回覆列表
  • 1 # 米哈關愛

    一、熱乾麵滷水配方八角25克、桂皮15克、小茴15~25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5~15克、 生薑100克、 大蔥150克、 紹酒100克 、冰糖350~500克、 味精15克 、精鹽350~500克、 鮮湯5000克、 精煉油50克、 紗布袋2個。二、熱乾麵滷水調製1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口;姜洗淨拍破;蔥連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然後放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色。3、鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮滷水。

    熱乾麵(湖北特色美食菜譜)的做法步驟武漢熱乾麵用到的麵條是鹼面。淡黃色,圓滾滾的鹼面,武漢很多菜場,超市都買得到。 這種面,一般賣的時候都是煮熟拌過油的,拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。 如果你是用生的鹼面的話,記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。熱乾麵家常版做法材料:熱乾麵,蘿蔔丁,酸豆角,鹽,雞精,胡椒粉,醬油,醋,蒜汁,滷水汁,芝麻醬,蔥花 步驟:1.熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。2.裝進大碗裡,撒上鹽,雞精,胡椒粉。3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。4.在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許滷水汁。 再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿蔔丁,酸豆角和蔥花即可。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 雞怎麼做才好吃?