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  • 1 # 藍風24

    主料

    野兔子

    一隻

    輔料

    相剋食物

    相剋食物

    八角

    相剋食物

    香菜

    相剋食物

    花椒

    調料

    老抽

    白酒

    相剋食物

    相剋食物

    生抽

    燜燒野兔肉的做法

    1

    1、兔子清理乾淨後,將兔肉斬成大小合適的塊,用清水浸泡20分鐘,將肉裡的血水泡出,撈出

    2

    2、燒一壺開水,將泡好的兔肉汆燙一下,去除髒東西和雜質,撈出後瀝乾

    3

    3、蔥姜切段切片,八角和花椒放入調料盒中

    4

    4、將兔肉放入壓力鍋中,加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少許,放入少許糖調味

    5

    5、壓力鍋中燜半小時左右,關火等氣放完後開鍋,加入適量鹽和生抽,撒入香菜即可出鍋

    小貼士:

    讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步:(一泡、二燙、三燉煮)

    一泡:用涼水泡,將兔肉裡面的血水泡出,肉的味道會改善很多

    二燙:用開水汆燙,將兔肉表面的髒東西和雜質去掉

    三燉煮:野兔肉比一般兔肉更結實,選用高壓鍋燜燒,最後的成品特別酥爛,入口即化

    兔肉一股特殊的腥羶氣味,放入白酒,加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除,加入少許糖讓兔肉味道更鮮美

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