蔓越莓餅乾烤箱烘烤後開裂的原因是，原料配比中，乾粉比例過高。關於烤箱做餅乾的烘焙食譜有很多，就蔓越莓餅乾的食譜製作焗提如下：

蔓越莓曲奇

蔓越莓曲奇餅乾；德普烘焙實驗室烘焙食譜

首先我們準備原料：黃油350g 糖粉250g 雞蛋1個 低筋麵粉500g 蔓越幹200g

接下來開始製作：將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，

.攪拌至看不見糖粉時改為快速打發至顏色乳白。

將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；

將麵粉過篩後的麵粉和蔓越莓幹一起加入到攪拌缸內

慢速攪拌均勻並和製成麵糰。

將和好的麵糰等量的分為三份，每份整理成長條狀。

保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；

將麵糰取出放置案板上，切成厚度為12.5px厚的薄片

平均的碼放到鋪有油布的考盤內，要有間隔距離；

將德普嵌入式烤箱調製焙烤檔170度，烤制約20min

顏色微黃出爐即可；

小貼士；1.油糖打發不足，做出的麵糊較硬，產品會口感不

好，如油糖打發過度，做出的曲奇粗糙不光滑而

且產品容易碎；

2.麵粉加入後，攪拌不勻會使麵糊軟硬不一，如果攪

拌過度，麵粉會上筋度，會影響產品的口感