芳香植物是具有香氣和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的總稱，是兼有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群。西府海棠Malus × micromalus Makino是薔薇科蘋果屬的植物，據 《中國植物誌》記載，本種是由山荊子和海棠花雜交而成 ( M. baccata × M. spectabilis )。與垂絲海棠相比，西府海棠花更大而密，尤其是有一種特別讓人愉悅的香甜氣息。在薔薇科蘋果屬植物中，具有如西府海棠一般芬芳氣息的植物還是不少的，
西府海棠的芬芳來自於它的花朵，花的組織器官內含有的芳香油、香精油等揮發性有機成分，以芳香族化合物和萜類化合物為主。其實，如西府海棠的花的芬芳氣味是極為複雜的，並不是一種氣味，從它散發氣味中，可以分離出超過上百種的揮發性芳香物質。西府海棠花後會結出果實，西府海棠Malus × micromalus Makino的種加詞micromalus意為“小蘋果”，這種果實酸甜可食，可制蜜踐，同樣氣味芳香。
其實，在蘋果屬Malus植物中，有香氣的非常的多，比如蘋果花也有著同樣的香甜，但蘋果本身主要是經濟果樹，不常用於觀賞。另外還有林檎，亦稱花紅Malus asiatica ，花期時氣味也極芳香，古時北方多見栽培，而現在栽培也越來越少了。也就是說，和西府海棠相近的蘋果屬植物裡，都有如同西府海棠相似的氣息。
除了蘋果屬和海棠相近的氣味芳香的可以從薔微科李屬植物中尋找，比如桃杏櫻梅李，它們都具有令人愉悅的香氣，有相似的氣味化合物成份。它們的花氣味都是由植物釋放的含有一定化學資訊的次生代謝物質, 這是一類低分子量、低沸點、低極性、具揮發性的小分子混合物, 主要包括萜類化合物、苯基/苯丙烷類和脂肪酸及其衍生物等。用植物花朵提煉精油，薔薇科運用最為廣泛的是薔薇屬的植物，比如中國玫瑰或大馬士革玫瑰，它們的花朵能夠提煉出玫瑰精油。蘋果屬的西府海棠雖然氣味芳香，但很少用於提煉精油。
植物精油也不僅是從花朵中提取，植物的果實種子根莖葉都可能用於提煉精油成份，所謂的精油是能夠用各種物理或化學方法，如蒸餾、萃取、壓榨等方法提取的含有芳香氣味的植物天然化合物。比如香根鳶尾，就是從一種叫香根鳶尾的有髯鳶尾的乾燥根莖中提煉出的，可以用於杜松子酒的定香。有一種氣味令人愉悅的有蘋果香氣的蘋果天竺葵精油，其實是從天竺葵植物中提煉的，還有一種被稱為瓊崖海棠精油的，也並非是真正的海棠，而是紅厚殼，盛產於中國的海南省和臺灣省，是藤黃科Guttiferae的常綠喬木。
芳香植物是具有香氣和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的總稱，是兼有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群。西府海棠Malus × micromalus Makino是薔薇科蘋果屬的植物，據 《中國植物誌》記載，本種是由山荊子和海棠花雜交而成 ( M. baccata × M. spectabilis )。與垂絲海棠相比，西府海棠花更大而密，尤其是有一種特別讓人愉悅的香甜氣息。在薔薇科蘋果屬植物中，具有如西府海棠一般芬芳氣息的植物還是不少的，
西府海棠的芬芳來自於它的花朵，花的組織器官內含有的芳香油、香精油等揮發性有機成分，以芳香族化合物和萜類化合物為主。其實，如西府海棠的花的芬芳氣味是極為複雜的，並不是一種氣味，從它散發氣味中，可以分離出超過上百種的揮發性芳香物質。西府海棠花後會結出果實，西府海棠Malus × micromalus Makino的種加詞micromalus意為“小蘋果”，這種果實酸甜可食，可制蜜踐，同樣氣味芳香。
其實，在蘋果屬Malus植物中，有香氣的非常的多，比如蘋果花也有著同樣的香甜，但蘋果本身主要是經濟果樹，不常用於觀賞。另外還有林檎，亦稱花紅Malus asiatica ，花期時氣味也極芳香，古時北方多見栽培，而現在栽培也越來越少了。也就是說，和西府海棠相近的蘋果屬植物裡，都有如同西府海棠相似的氣息。
除了蘋果屬和海棠相近的氣味芳香的可以從薔微科李屬植物中尋找，比如桃杏櫻梅李，它們都具有令人愉悅的香氣，有相似的氣味化合物成份。它們的花氣味都是由植物釋放的含有一定化學資訊的次生代謝物質, 這是一類低分子量、低沸點、低極性、具揮發性的小分子混合物, 主要包括萜類化合物、苯基/苯丙烷類和脂肪酸及其衍生物等。用植物花朵提煉精油，薔薇科運用最為廣泛的是薔薇屬的植物，比如中國玫瑰或大馬士革玫瑰，它們的花朵能夠提煉出玫瑰精油。蘋果屬的西府海棠雖然氣味芳香，但很少用於提煉精油。
植物精油也不僅是從花朵中提取，植物的果實種子根莖葉都可能用於提煉精油成份，所謂的精油是能夠用各種物理或化學方法，如蒸餾、萃取、壓榨等方法提取的含有芳香氣味的植物天然化合物。比如香根鳶尾，就是從一種叫香根鳶尾的有髯鳶尾的乾燥根莖中提煉出的，可以用於杜松子酒的定香。有一種氣味令人愉悅的有蘋果香氣的蘋果天竺葵精油，其實是從天竺葵植物中提煉的，還有一種被稱為瓊崖海棠精油的，也並非是真正的海棠，而是紅厚殼，盛產於中國的海南省和臺灣省，是藤黃科Guttiferae的常綠喬木。