用料 牛肉100g 胡蘿蔔20g 山藥100g 西蘭花25g 雞蛋1個 山藥牛肉丸的做法 1.準備食材：牛肉100g、胡蘿蔔20g、山藥100g、西蘭花25g、雞蛋1個、澱粉少許。 PS：蛋清可以讓肉丸的口感變得更嫩，但千萬不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。 2.將胡蘿蔔洗淨後去皮。 3.將胡蘿蔔切成薄片。 PS：儘量選取胡蘿蔔的中部或根部切片，面積較大適合作為丸子的底座。 4.將切好的胡蘿蔔片放入盤子中備用。 5.山藥洗淨後去皮。 PS：去皮的時候帶上手套，防止面板和山藥接觸引發過敏。如果感到手癢，可以先把手洗淨，然後在手上抹醋，過一會兒這種瘙癢感就會慢慢消失。 6.將山藥切片，切好後裝入碗中。 PS：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於幫助寶寶健脾益胃，助消化。 7.將山藥片放入蒸鍋中蒸熟，大概需要20分鐘左右。 8.水燒開後，放入西蘭花焯1分鐘左右，為了去除殘留農藥。 PS：西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。它的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。所以，平時多給寶寶吃一點西蘭花吧！ 9.焯好的西蘭花撈出，切成碎末。 10.在碗中打入一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋清備用。 11.將牛肉洗淨後，剁成肉泥。 PS：牛肉的營養十分豐富，富含蛋白質、維生素、鐵、鋅等。切牛肉的時候應當橫切，將長纖維切段，不能順著纖維切，否則不僅沒法入味，寶寶還嚼不爛。另外，最好給寶寶選擇嫩牛肉食用，嫩牛肉的顏色偏淺，是淺紅色的，並且紋路和肉質較細。 12.將之前蒸好的山藥壓成泥。 PS：山藥蒸好後趁熱壓成泥，否則涼了就不好壓了。 13.將所有食材準備好，分別裝碗備用。 14.首先，在大碗中倒入牛肉餡，山藥和西蘭花。 15.新增大概一小勺蛋清，以及澱粉。 PS：加蛋清是為了讓肉丸的口感更嫩一些，鎖住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了；澱粉不用加得過多，如果覺得肉餡太稀，無法成型，適當加點澱粉來調節即可。 16.週歲以上寶寶可以少新增一點點鹽或者無新增醬油來調味。 17.用手將肉餡攪拌均勻。這裡要比影片中多加一步哦，最好用刀再把肉餡剁一剁，剁得更細，口感也會更細膩。 18.取一小勺肉餡倒入手中，然後搓成一個小肉丸。 19.將肉丸放在之前準備好的胡蘿蔔片上。 20.最後將肉丸放入蒸鍋中蒸熟，大概需要15分鐘左右。 21.肉質鮮美、口感軟嫩的山藥肉丸就做好了，快品嚐一下吧！
用料 牛肉100g 胡蘿蔔20g 山藥100g 西蘭花25g 雞蛋1個 山藥牛肉丸的做法 1.準備食材：牛肉100g、胡蘿蔔20g、山藥100g、西蘭花25g、雞蛋1個、澱粉少許。 PS：蛋清可以讓肉丸的口感變得更嫩，但千萬不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。 2.將胡蘿蔔洗淨後去皮。 3.將胡蘿蔔切成薄片。 PS：儘量選取胡蘿蔔的中部或根部切片，面積較大適合作為丸子的底座。 4.將切好的胡蘿蔔片放入盤子中備用。 5.山藥洗淨後去皮。 PS：去皮的時候帶上手套，防止面板和山藥接觸引發過敏。如果感到手癢，可以先把手洗淨，然後在手上抹醋，過一會兒這種瘙癢感就會慢慢消失。 6.將山藥切片，切好後裝入碗中。 PS：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於幫助寶寶健脾益胃，助消化。 7.將山藥片放入蒸鍋中蒸熟，大概需要20分鐘左右。 8.水燒開後，放入西蘭花焯1分鐘左右，為了去除殘留農藥。 PS：西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。它的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。所以，平時多給寶寶吃一點西蘭花吧！ 9.焯好的西蘭花撈出，切成碎末。 10.在碗中打入一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋清備用。 11.將牛肉洗淨後，剁成肉泥。 PS：牛肉的營養十分豐富，富含蛋白質、維生素、鐵、鋅等。切牛肉的時候應當橫切，將長纖維切段，不能順著纖維切，否則不僅沒法入味，寶寶還嚼不爛。另外，最好給寶寶選擇嫩牛肉食用，嫩牛肉的顏色偏淺，是淺紅色的，並且紋路和肉質較細。 12.將之前蒸好的山藥壓成泥。 PS：山藥蒸好後趁熱壓成泥，否則涼了就不好壓了。 13.將所有食材準備好，分別裝碗備用。 14.首先，在大碗中倒入牛肉餡，山藥和西蘭花。 15.新增大概一小勺蛋清，以及澱粉。 PS：加蛋清是為了讓肉丸的口感更嫩一些，鎖住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了；澱粉不用加得過多，如果覺得肉餡太稀，無法成型，適當加點澱粉來調節即可。 16.週歲以上寶寶可以少新增一點點鹽或者無新增醬油來調味。 17.用手將肉餡攪拌均勻。這裡要比影片中多加一步哦，最好用刀再把肉餡剁一剁，剁得更細，口感也會更細膩。 18.取一小勺肉餡倒入手中，然後搓成一個小肉丸。 19.將肉丸放在之前準備好的胡蘿蔔片上。 20.最後將肉丸放入蒸鍋中蒸熟，大概需要15分鐘左右。 21.肉質鮮美、口感軟嫩的山藥肉丸就做好了，快品嚐一下吧！