魷魚湯的做法大全 　　山藥魷魚湯的做法 　　材料: 　　用料魷魚板250克，山藥100克，青菜(任選)少許，雞蛋、麵粉各少許，高湯1000毫升，檸檬汁1小匙，魚露1大匙，花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。

　　做法: 　　1、魷魚板洗淨切長條，放入熱水中焯燙1分鐘撈出。　　2、山藥去皮切塊，放入清水中浸泡。青菜洗淨切條。　　3、蛋液加麵粉攪勻，將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。　　4、湯鍋中倒入8杯高湯，加入山藥，烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛，下入魷魚條燙熟，放入精鹽、味精推勻，盛入湯碗中，放入炸青菜即可。　　功效 　　潤腸通他，祛火清熱，滋陰養血，補虛潤膚。　　白蘿蔔排骨魷魚湯的做法 　　簡介: 　　白蘿蔔和魷魚讓湯的味道更鮮更美。　　材料: 　　白蘿蔔1大根,去皮,切塊，排骨1斤，切塊，幹魷魚1條,洗淨，乾貝2顆(非必要),泡軟,搓絲 　　做法: 　　1.排骨飛水(約5分鐘), 用冷水洗淨。　　2.白蘿蔔放入煲內, 注入約2倍白蘿蔔的水位。大火燒開加入魷魚, 乾貝, 排骨煮10分鐘, 轉中火煲1個半小時, 最後加少許鹽調味即成。　　土豆魷魚湯的做法 　　原 料： 　　土豆250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。　　做 法： 　　1.瘦肉洗淨切丁狀；魷魚浸水發後用鍋焯過。　　2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。　　3.將適量清水，放入材料煲滾，慢火堡2小時，放鹽調味。　　原湯魷魚的做法 　　主料：魷魚(幹)250克,豬裡脊肉250克 　　輔料：髮菜（幹）25克 　　調料：鹽4克,料酒10克,味精3克 　　原湯魷魚的做法：1.魷魚乾洗淨，切下頭待用； 　　2.魷魚身進行泡發，發透後待用； 　　3.將泡發好的魷魚用斜刀切成6×3釐米的長方形； 　　4.魷魚頭洗淨後用熱水洗去異味，放在碗中； 　　5.豬裡脊肉焯水後放在魷魚頭上面，注入上湯200毫升，上籠屜蒸2小時，過濾待用； 　　6.切好的水發魷魚，在沸水鍋中氽一下瀝乾水分，用料酒10克左右漬勻，放在湯碗中； 　　7.發萊剔淨雜物，在清水中泡5分鐘，瀝乾水分； 　　8.瀝乾水分的髮菜在沸高湯100毫升中氽一下，撈起待用； 　　9.鍋置旺火上，入500毫升湯和蒸好過濾的魷魚頭湯，加入精鹽燒沸，再加味精和少許料酒成原湯； 　　10.將沸原湯半勺先衝入魷魚碗，再瀝去湯（這種做法叫回湯），把氽過的髮菜裝在魚的一邊而後再氽入燒開的原湯即成。　　原湯魷魚的製作要訣： 　　1.此種做法保持魷魚的本味和特色； 　　2.魷魚要泡發好，應保持脆性，不能太爛； 　　3.回湯是一道關鍵性的技術處理，它起到氽熟和入味的作用。