分享一個家常做法吧

1、雞腿切塊

2、碗中倒入雞塊，料酒，胡椒粉，白砂糖，鹽，攪拌均勻

3、加入生粉，攪拌均勻

4、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃

5、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香

6、加入花椒，翻炒均勻，加入幹辣椒，翻炒均勻

7、倒入雞塊，翻炒均勻，出鍋即可！

口味比較重的可以將香料配菜比例加多一些哦！配上啤酒很地道哈！

大家好我是洛洛接下來分享一下，辣子雞怎麼做？

首先要的是:花生油1 生薑15g 生蔥100g切成2.5cm段、 大蒜100g改一刀、乾紅辣椒65g改一刀、香葉7片 白芷5g花椒10g鮮青尖椒150g鹽2.5湯勺 味精1湯勺 醬油1湯勺 公雞 或母雞3斤洗淨切小段。

2 、鐵鍋洗淨放火上加熱放上油快起煙時放香葉 花椒白芷薑片炒至1分鐘勿焦放入雞段炒翻，雞有6成熟時放幹辣椒段放醬油上色 聞到醬香味時放生蔥鮮辣椒放鹽味精青菜斷生立既出鍋裝盤 點幾滴香油即可美食 沂蒙地道風味 看著就有食慾、色香味俱全 也有加芝麻也別有一番風味。

雲南曲靖沾益辣子雞做法

1.配料：4個月新雞（剛啼鳴或未啼鳴的公雞）一隻，紅花椒10克，幹辣椒若干，草果三個，八角5個，桂皮一片，蒜瓣一小碗，姜半碗，蔥白數段，醬油、鹽、味精、料酒若干，用酒泡過的辣椒麵（泡的時間越久味道越好，此乃辣子雞最關鍵的配料），豬油些許，菜油些許，雞油些許拔毛清洗剖去內臟擦拭去多餘水份剁成塊，倒入少許料酒、鹽、味精、醬油、蒜末醃5分鐘，幹辣椒用剪刀剪成小段，抖棄辣椒籽，姜拍扁，蒜略拍。

3.把菜油倒入鍋內燒去油沫，放入雞油豬油，(這就是著名的三合油，缺一不可，原創辣子雞內有一不傳之方：紅油）總量為淹起雞肉一半（注意油一定要放夠），放入幹辣椒，辣椒黃後再放入花椒、草果、八角、桂皮，炒幾下立即放入酒泡的辣椒(雞肉：酒泡辣椒麵=10：1），姜、蒜，翻炒幾下後倒入醃過的雞塊，待雞肉水份與油混合如湯時倒入雞血。（雞血能讓雞肉回味無窮）

用蓋蓋住，中火悶五到十分鐘（以水份幹為準）

4.揭開蓋，放入蔥段，翻炒幾下，若醃製時鹽不夠，可再放些許鹽、味精即可起鍋。

辣子雞的做法

辣子雞，色澤棕紅油亮，以麻辣鹹鮮、味道醇厚著稱，越吃越過癮，根本停不下來，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~

食材：

雞，料酒，鹽，蔥薑蒜，油，辣椒，花椒，白糖，蔥段。

做法：

1. 將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；

2. 姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；

3. 鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後撈出；

4. 大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。