冰箱儲存的熟食要加熱再食用 冰櫃所貯藏的食物照樣會被病菌汙染，所以不再加熱而直接吃冰箱的熟食，或者不再清洗而直接吃冰箱裡久存的水果等，那麼極易引起細菌性食物中毒。 這在臨床上屢見不鮮。冰箱在一定時間內對貯存食物有保鮮作用，但冰箱裡的低溫(不論是冷藏還是冷凍)並不能殺滅食物上的致病微生物。據報道，江蘇省有關部門曾對部分家用冰箱的內四壁作抽樣檢查，結果發現細菌數嚴重超標。檢測人員還在部分冰箱的中層檢測出痢疾志賀氏菌等能引起食物中毒的腸道致吃與健康病菌。食品衛生專家分析。這些致病菌之所以能在冰箱裡生存，主要是因為一般家用冰箱內的低溫本不足以殺死病菌，更何況有的冰箱沒有及時除霜，又堆滿食物，阻礙了冷空氣的流通，使冰箱內某些區域性地方的溫度並不怎麼低。其次，食物存放過擠時，表層溫度低，但內層溫度高。某些熟食雖然已經高溫滅菌，但與生的、髒的食物一起存放在冰箱裡，還會被病菌再度汙染。生、熟食物的混存使得病菌容易交叉汙染。防止冰箱食物引起的食物中毒，關鍵是要正確使用冰箱。要及時清除冰箱裡的汙漬和髒水。 沒有自動除臭裝置的冰箱，要定期開箱通風除臭。食物不要在冰箱裡貯存太久，最好用保鮮袋包好，生、熟食品分開放。還有很重要的一點，從冰箱裡拿出來的熟食必須再經高溫加熱後才能食用，不可怕麻煩而直接食用。冰箱裡的東西，儘管在放人之前已經洗淨，但吃之前還是最好再度清洗，以防萬一。夏天，切開的瓜果經冰凍之後口感極好，也同樣要注意用保鮮袋封好後再放進冰箱。