我們已經聽說吃核桃可以幫助人們減肥。現在一項新的研究表明，食用堅果也可以降血壓，來幫助降低患心臟病的風險。核桃含有ω-3脂肪酸，稱為α-亞麻酸（ALA），之前的研究表明這可能有助於降低血壓。賓夕法尼亞州立大學的科學家們想知道吃這種堅果是否確實具有這種效果。

在Penny Kris-Etherton教授的帶領下，研究人員首先招募了45名年齡在30到65歲之間的志願者，他們都超重或肥胖。然後，測試物件全部進行為期兩週的“磨合”飲食，複製典型的美國飲食，以便將它們放在公平的競爭環境中。

之後，每個人被隨機分配到三種減少飽和脂肪攝入量的飲食中的一種。其中一種飲食包括整個核桃作為這種脂肪的更健康的替代品，而另外兩種不包括核桃，但確實含有相同數量的多不飽和脂肪酸和由堅果提供的ALA。

每個人都遵循每種飲食六週。在飲食休息期間，科學家測量了志願者的收縮壓和舒張壓、肱壓、膽固醇和動脈硬度 - 所有這些都可以作為潛在心血管問題的指標。他們發現，雖然所有的飲食都有所改善，但核桃飲食的效果最為明顯。

“當參與者吃完整個核桃時，他們看到的好處比他們在沒有吃堅果本身的情況下食用具有類似脂肪酸的脂肪酸的飲食更有益，”Kris-Etherton說道。“所以看起來核桃中有一些額外的東西是有益的 - 也許是它們的生物活性化合物，也許是纖維，也許是別的東西 - 而不會單單是脂肪酸。”

當然應該注意的是，測試物件不僅僅是吃核桃，同時也減少了飽和脂肪的攝入量。

科學家最近在《美國心臟協會雜誌》上發表了一篇關於這項研究的論文。

核桃對於心腦血管疾病（包含心臟病）預防是有好處的！

長久以來，我們一直都知道核桃有補腦的作用，當然不是因為以形補形的理論，而是很多研究以及中國疾病預防控制中心等權威都證實了這一作用。

那核桃對於降低心臟病風險，即心腦血管方面疾病是否有作用？依據是什麼？

核桃對於控制血脂，預防心腦血管疾病有促進作用。以往大量流行病研究發現，每天適量堅果可以減少患心腦血管疾病的風險，多項臨床研究也發現，適量吃堅果可以輔助降低血脂，降低胰島素抵抗，同時也有利於控制血壓。這也是中國膳食指南中建議攝入適量堅果（包含核桃）的原因。

1、低密度脂蛋白膽固醇降低，高密度脂蛋白膽固醇沒有變化。

即壞的膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）成降低結果，如果它的水平過高，會直接增加心腦血管患病風險，而好的膽固醇沒有變化，沒有出現明顯下降情況。這就說明了，核桃對於心腦血管疾病預防有意義。

2、降低血清甘油三酯水平

甘油三酯也是血脂檢查及評估心腦血管疾病風險的重要指標之一，在受試者的飲食中加入核桃，相比沒有加入核桃的人，甘油三酯水平降低5.52%。

3、血壓血糖是否有變化？

研究報告發現加入核桃之後，血壓、空腹血糖和糖化血紅蛋白略有下降，但是沒有明顯變化。

這項研究讓堅果對於預防心腦血管疾病的證據更準確有效。

核桃中的營養成分：含有抗氧化物質歐米伽3不飽和脂肪酸等。富含維生素E、維生素B族等維生素。多種微量元素如鈣、磷、鐵、鋅、鎂等。多酚類物質如蘆丁、兒茶素等。氨基酸如穀氨酸、精氨酸等。每天吃多少比較合適？ 資料表明在控制血脂的試驗中，每天28克效果最好。 而中國膳食指南推薦健康人群每天10g堅果仁，多吃可以吃到25～28克，但是需要相應減少其他食物，因為核桃等堅果的熱量很高。總結：食物再好，也不可能單一攝入來保持健康，均衡合理的飲食和適當的生活方式才是身體健康及預防疾病的基石。