農村的野菜是綠色食品，天然野生美味佳餚。我吃過薺菜、麵湯菜、苦菜、馬紮菜、婆婆丁、刺刺草、雲星菜、還有很多。這些野草能治百病。

野菜，相信很多少都喜歡吃，歲數大的人，以前是因為生活困難而吃野菜。現在吃野菜的人，都是覺得野菜是純天然食材，吃了對身體會有好處。

我吃過的野菜，有香薺菜(薺菜)，沙葉菜，苦木菜(苦苣)，婆婆丁（蒲公英），槿槿菜(紫花地丁)，地角皮(地衣)，洋槐花，洋槐樹芽，枸杞芽，榆錢，野韭菜，野蒜，黃花菜，掃黍苗子，香椿芽，灰灰菜，馬馬菜，莧菜。

看到這些野菜名字，你吃過多少？有我吃的野菜品種多嗎？

要說青菜我很喜歡，野菜嗎還行，可以包餃子吃，挺好吃。野菜，這個相信年紀大一點的人更愛吃，因為野菜算是大自然的所有物，自然生長，可是沒有汙染，沒有農藥的蔬菜。

光憑這點，就能佔據一部分人的喜愛，對身體好，這個年代誰不喜歡；大家都說喜歡有機蔬菜，這樣的沒有農藥殘留， 吃了放心，野菜剛好就符合這一點。

而且很多野菜，還有食療作用，可以治病，有藥用價值。先給你們說說我吃過的幾種，而且認為還算比較有藥用價值的。

都有這幾種，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等方面的疾病；蒲公英，可以清熱解毒，如果家裡有人患有糖尿病可以多吃點這個，多身體好；還有蕨菜，這個可以用於筋骨疼痛、小便不利的等疾病。

多吃蔬菜是好的，多吃野菜更好了，還有記得多喝水，這是萬能的。哎呀呀，我吃的野菜也就是這幾種了，還有很多的野菜，還有我熟悉的就是車前草、魔芋。

我知道的就是這幾種了，如果你們家有，可以挖點吃，對身體好，而且也不難吃不是嗎！

在農村有許多的野菜，這樣的野菜對於大城市的人來說有的見都沒沒見過，在農村的野地裡經常一找就是一大把，下面我們來說一下吃過的野菜：

開春的野地裡、麥田裡、河岸邊等等地方，都會有這個野菜的身影，用鏟子不一會就可以收穫一大把，之後回家淘洗一下就可以下麵條、做餃子餡。吃著味道很是不錯，在麥田裡長得話那就是危害莊稼的雜草了，因此在開春的時候總會去麥田裡拔著吃。

在農村，田野的莧菜也是到處都是，因為其含有豐富的營養素，有較多的氨基酸，而且口感還很不錯。因此在農村都會將這個菜採來下鍋，再加上紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。所以缺鐵的農民朋友可以多吃一些。特別是貧血患者，更適宜較多食用。

在農村長得一片一片的，長得比較多，而且其中富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，這讓很多人也採摘者食用。不過大部分也都是割下來了喂牲畜，人吃的比較少了。

春風一吹，你是否聞到了野菜的氣息？春季是吃野菜的季節，下面我給大家介紹一下我自己吃過的野菜美食吧:

1:槐花，又名洋槐花，可以涼拌，包包子，炒雞蛋，可以做成蛋餅，蒸著吃，炒著吃都可以，一般人群均可食用。

2:榆錢，是榆樹的種子，我個人不太喜歡吃，但是老年人很愛吃，可以蒸，可以做餡。

3:香椿，又名，香椿芽，我最愛吃的一種野菜，特別香，用鹽醃了之後特別好吃，我相信大家跟我一樣的感覺吧，口水都流出來啦！

4:馬齒莧，一種比較常見的食物，有一定的藥用價值，可做冷盤，可做餡餅，可以蒸，可以烙餅。

5:蒲公英，到了春天，野地裡隨處可見，蒲公英有很高的營養價值，可以涼拌，做湯，做餡，炒，蒲公英有點微苦，涼拌加點糖醋，味道很不錯。

6:野薄荷，小時候我就自己下地去摘薄荷，回到家我媽洗乾淨醃上，過兩天，放點生抽，味精，香油，拌上就可以吃了，非常美味，現在我媽的菜園裡還種著薄荷呢！

薺菜，春天在田邊經常見到。它的藥用作用涼血止血、補虛健脾、清熱去火。它焯水後可以涼拌、做湯還可包餃子。

馬齒筧，它可以清熱解毒、能降低血糖濃度，保持血糖穩定。它焯水後，可以用來涼拌後做餡來包包子。

香椿，它有特殊的香味，鮮美可口。它的可以涼拌（配豆腐最佳）還可炒、炸，味道鮮美。

麵條菜，又名掃帚菜，這個我們這裡的吃法是和麵粉混合後，放在鍋裡蒸，可蘸醋和蒜泥來吃。小時候的味道。

注意事項

野菜不要挖公路旁邊、有汙染的野菜。

至於野菜常見的還有水芹菜 馬筧菜具有清熱解毒功效，蒲公英在以前也是當野菜來食用。其實以前舊社會貧困時期很多窮苦人才食用的野菜到現在都被搬上了餐桌並加上了綠色食品的標籤，比如魚腥草。

我目前吃過的有魚腥草，其他的幾乎不吃。

魚腥草因為有魚腥味故名魚腥草。小時候經常看見城裡人提個小籃子在田坎邊挖魚腥草，當時也不知道這些人為什麼要找它。那是人家就開始食用了，只是我不知道它的好處，也是聞不慣他那氣味。

每年春暖花開時節，大地吐綠，萬物復甦，魚腥草也悄悄的露出了嬌嫩的枝節。它主要生長在潮溼的溝渠邊，糖庫邊，田坎邊，全國很多地方都有。

為什麼要吃魚腥草呢？

首先他是天然抗生素，據說在中醫藥裡面它是一味中藥，曾經有一段時間還有一種針劑就叫魚腥草注射液，大概在二零零二年左右，去醫院給小孩看感冒發燒，醫生給小孩開的都是魚腥草注射液，就說從魚腥草裡提煉出來的。

其次，食用習慣後，口感清脆，幾乎對人體無害。我這個地方餐廳常年都有這道菜，幾乎人人食用。

最後，魚腥草的做法，自己去田地採挖，自己採摘的味道濃郁些，或是超市購買鮮嫩的魚腥草洗乾淨，這一步很麻煩，是個細緻活。超市購買的細嫩些，味道清淡些。然後放在碗裡，放上蒜末，一點紅辣椒，食鹽，薑末，白糖一小勺，味精，將燒熟好的菜籽油用勺子潑在魚腥草上面，蓋上蓋子。記住不能放醋，否則口感發澀。

長老的魚腥草還可以曬乾，平時喝水是泡水喝。尤其治療嗓子，喝了很舒服，我經常都在喝。

但是有些人不喜歡，適合你就用，不適合就不用。個人體會。

從小就喜歡吃野菜，特別是週六下午不上課，可以拿著小籃子、布兜子、小鏟子和小刀子姊妹幾個一起去挖野菜。挖回來摘好了洗淨了就等媽媽第二天給我們包野菜餃子，那叫一個香啊，現在回想起來還是覺得很快樂。

長大了，工作了，成家了，可還是很懷念那個清香味道，沒時間去挖野菜了，在菜市場偶爾見到就想買回來做著吃，但總感覺少了什麼，也只是解解饞，沒有那麼香了。

記得吃過的最多的就是薺菜了，熱水燙過後鮮綠鮮綠的，包餃子、包子、炒雞蛋都很好吃。

還有馬齒菜，我們也叫螞蚱菜，開水燙過後用蒜泥涼拌滑滑的很爽口。

白蒿也是常吃的，撒上面粉蒸著吃，蘸著蒜泥很可口。

香椿可是家家都喜歡的，開春就上市，穀雨就沒了市場，因為穀雨後香椿就不嫩了，沒了鮮嫩的口感和香味。大多是涼拌、油炸、炒雞蛋、醃菜等，香氣四溢。

榆錢兒，這個我們當地人許多喜歡混到玉米麵和小米麵裡蒸鹹窩頭，味道很香，好多好多年沒有吃過了好懷念。也有是摻著麵粉蒸著吃的，我自己還是比較喜歡窩頭，哈哈。

槐花是大家常見的，許多城市裡路邊就有（市裡的可不要吃，汙染嚴重還會打藥啊）。包餃子、包子，蒸著、炒著都很不錯，許多喜歡吃的還凍在冰箱裡存起來。

苦菜可是我吃的最少的了，但確實是好東西，去火比藥都管用，還沒有副作用。受不了苦的可以蘸醬吃，口感也不錯。

麵條菜（我們當地叫 姑軋頭），這個菜因為口感好可能大棚種植了吧，現在四季都能在市場和飯店到。一般蒸著蘸蒜泥吃比較常見。

還有好多，比如婆婆丁（蒲公英）、蕨菜、豬毛菜、曲曲菜等等，不下幾十種吧。總得來說記得不認識的菜可千萬不要挖回家亂吃啊，汙染的河邊的也不要吃，打過藥的莊稼地裡的也不要，野菜好吃也要注意安全，更不要貪吃過多的食用，嚐個鮮就可以了。

每年的農曆2-3月份正是吃野菜的季節；野菜的營養價值也是很高的。作為一個農村人更是對野菜是情有獨鍾。下面說說二三月適合吃的野菜。二月份：

1、薺菜：有明目、清涼、解熱、利尿、等功效。我們這通常用它來包餃子，那叫一個好吃。

2、蒲公英：有消炎、散滯氣、壯筋骨、清熱解毒、治療咽喉腫痛、胃火過旺、等功效。涼拌吃、或者包餃子也好吃。我們這通常把它曬乾泡水喝，夏天喝清涼解暑。

3、白蒿：治療風溼寒熱、益氣耐老、資料黃疸非常好。可以做麥飯、白蒿炒雞蛋。

4、小蒜：治療脾胃虛寒、腹痛腹瀉、毒蟲咬傷。一般可以做小蒜辣醬、小蒜炒雞蛋、小蒜炒辣椒。

5、地皮菜：有清熱明目、治療目赤紅腫、夜盲、脫肛、等功效。地皮菜炒雞蛋、地皮菜包子、涼拌地皮菜。

1、洋槐花：有抗炎、消腫、抗潰瘍、降血壓等功效，可以做槐花麥飯、槐花丸子、槐花炒雞蛋、槐花曬乾包餃子。

2、香椿芽：有治痔瘡、胃疼、脫髮、肺熱咳嗽等功效。可以做香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿醬。

3、榆錢：有健脾安神、清心降火、止咳化痰、等功效。可以做榆錢炒雞蛋、榆錢麥飯、涼拌榆錢。

3、馬齒莧：解暑消腫、消炎、止咳等功效。可以涼拌馬齒莧、馬齒莧包子。

4、灰灰菜：預防貧血、清楚口臭、促進兒童發育等功效，可以涼拌灰灰菜。