對於這個問題，我的回答如下：

1、去除內臟，從背部開花刀加鹽醃5分鐘入味；

2、薑切片，小紅椒切粒，蔥切成斜段，蒜用刀壓一下；

3、黃豆芽洗淨，洋蔥切圈，芹菜切段，小紅椒切粒備用；

4、鍋上火放少許油，加入花椒幹辣椒炒香，放入豆芽，加入鹽、糖煸熟倒出；

5、鍋中加油，可以稍微多一點，放入蔥薑蒜、小紅椒，慢火煎香，蒜上一點顏色後放入豆豉、花椒、幹辣椒；麻辣的味道出來後，放入一些香辣醬（或豆瓣醬），加一點糖、鹽、味精，略微一點水，加入香芹、花生米，炒好汁後放一邊備用；

6、開火用另一個鍋放入油，將醃好的魚煎上色至兩面金黃，上面放上黃豆芽、洋蔥、芹菜，淋上調好的汁，撒香菜、花生米即可。

你好，烤魚的話最好用木炭烤，那樣看出來的魚更香。在調料方面建議加點花椒，花椒除了麻味還有香味，這樣做出來的烤魚味道好極了

魚肉在冬季很受歡迎，因為魚肉不僅價格便宜也是一種很有營養的肉，裡面含有大量的蛋白質，維生素等等。很多家庭都會用魚來熬魚湯為身體，補充營養。除了熬魚湯之外，在冬季最常見的一種做魚肉的方法就是烤著吃，魚肉烤過之後，焦香可口，好吃不膩。接下來就給大家分享一下烤魚到底怎樣做才好吃。烤魚的做法有很多，那麼到底是用烤箱還是用炭火烤的好吃？

由於每個人的口感不一樣。所以每個人的回答也不一樣，其實要說到，用烤箱還是用炭火烤的好吃，也關乎於他製作的方法，如果製作的方法不好做出來的味道都不會很好，就比如我來說，我比較喜歡用烤箱做出來的烤魚，口感很好。

1，製作方法。很多人覺得自己用烤箱做出來的烤魚味道不好，可能是因為製作方法不同。烤魚在醃製的時候沒有入味，或者是在烤制的時候烤過頭，都會導致烤魚不好吃，這次就給大家說一下怎樣用烤箱做出好吃的烤魚。

2，安全問題。我一般很少去吃木炭烤的東西，比如燒烤，用木炭烤的烤魚，因為木炭在燃燒的時候出來的煙，會產生有害物質，吃多了，對身體有傷害。而且用木炭烤製出來的食物也會破壞它的營養成分，不利於人體攝入。所以我不經常去吃木炭烤的東西，都會選擇用烤箱做烤魚。烤箱相對來說比較環保乾淨，衛生。口感也是非常好的。

食材：草魚，大蔥，生薑，大蒜，花椒，生抽，料酒，食鹽，辣椒，胡椒粉，食用油，孜然粉，菜花，豆腐，豆芽，芹菜，豆瓣醬。

1，魚去掉魚鱗，魚鰓，魚腸，劈成兩半，魚脊連著，魚肚子上劃幾道放進小盆中，然後加入食鹽，料酒，生抽，辣椒，胡椒粉，蔥，姜，蒜，拌勻，醃製20分鐘。

2，醃製好後，拿出控幹水分，抹一層食用油。

3，魚肉放進烤箱210度，烤至表面金黃拿出，撒上一層孜然粉，再烤一兩分鐘。

4，處理配菜，油熱放入豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蒜，翻炒均勻，加入豆芽，花菜，芹菜，翻炒均勻加入豆腐。加入適量清水，蓋上蓋子煮開。

5，把製作好的配菜全都放在鋪有錫紙的烤盤上。烤好的魚也放在上面，然後再放進烤箱中，烤制5分鐘，出鍋撒上蔥花，就可以了。

1，魚肉醃製好後抹一層食用油，是為了鎖住魚肉裡面的水分，讓魚口感鮮嫩。

2，在烤制的過程中，最好是放在烤盤上烤制，像我這樣烤，弄得整個烤箱裡面都是油，不太容易清洗。

3，除了孜然粉，大家也可以加入自己喜歡吃的調料，辣椒粉都可以。

4，除了我加入的這些配菜，大家也可以加入自己喜歡吃的配菜，沒有特定要求。

在烤制這個烤魚的時候，我們就能聞到非常香的味道，吃著也是焦香可口，非常美味，如果以後大家想吃烤魚的話不妨多用烤箱烤制，因為比較衛生，安全健康，少吃一些木碳烤的食物。

餐飲界近些年的蒸蒸日上，給我們吃貨們帶來了不少的驚喜。從中餐到西點，從蛋糕到飲品，從火鍋到燒烤亦或是從冒菜到麻辣燙，無論是想在上檔次的餐廳縱享尊貴，還是想去路邊小店大快朵頤，都有大把選擇在你眼前。然而縱觀國內的烤魚市場卻還不甚成熟，焱魚烤魚就是應運而生的一個品牌，旨在為美食愛好者奉獻新派古道好滋味。



魚，又通“餘”，在古人的文化理念中有著年年有餘的象徵意義，因此在我們中華民族的傳統飲食文化史中佔據著十分重要的地位。烤魚，是一種發源於重慶地區的特色美食，在流傳過程中，融合著醃、烤、燉三種烹飪工藝，充分借鑑了傳統渝菜以及重慶火鍋的用料特點，不僅口味堪稱一絕，營養價值也是極高。



烤魚的吃法由來已久，早在數世紀以前的原始社會，拿一根木棍刺穿魚的整個身體，然後架上火堆放在火上翻烤。烹製裝置雖然簡單，也沒有現在的這麼多調料，但是吃者皆是樂在其中。烤魚本身就是再獨具風味不過的食物，在經過焱魚別具一格的料理方式後，就愈加妙不可言。



焱魚烤魚將傳統養生工藝與時尚新吃法相結合，使用無煙飛碟烤魚爐，時尚、節能、低碳、環保，優選新鮮活魚，輔以泰國紅椒、印度咖哩、辣椒王和香脆洋蔥圈等佐料，採用先烤後燉的烹製工藝，先用秘製配方將新鮮的活魚進行醃製，這樣既去掉了魚腥味又愈加突出了魚肉的鮮香。如此醃製好後用炭火烤制，烤的外焦裡嫩、香氣怡人，再把配好的湯汁淋在魚的上面，燉制純熟。



品一口焱魚，帶給你營養美味；品兩口焱魚，帶給你福氣安康。焱魚烤魚，帶你用味道品味人生。



作為一名重慶萬州人，從小吃萬州烤魚長大，上學工作後又吃過正宗的重慶巫溪烤魚，以及武漢的油炸烤魚，下面我來說一下這幾個烤魚味道和區別。

第一萬州烤魚：傳承了有很久的歷史，因為萬州是沿江而建，盛產鯉魚，鰱魚等。

萬州烤魚用料基本為3斤以上的鯉魚，肥美刺大方便使用，且容易入味。烤制方法，將鯉魚宰殺，留下氣泡備用，魚腹部兩邊劃上幾刀，開始烤制。烤制必須用木炭，因為只有木炭烤製出來才有木頭的清香，慢火烤制，間隔兩分鐘左右翻面，迴圈此動作，待魚烤製表面金黃，外酥裡嫩後。

起鍋燒油下入烤魚料包，通常為火鍋原料改進，在加入四川泡菜，辣椒，洋蔥，各種配菜，炒制十八分熟，將魚乘上烤魚盤下面加上炭火，放入炒至好的調料包即完成美味可口，外酥裡嫩的烤魚，配上米飯，重慶山城啤酒，又是一道美味佳餚。

第二:重慶巫溪紙上烤魚-油鍋煎制

紙上烤魚相必大部分人都吃過，相對於炭烤烤魚口感不一樣，炭烤外酥裡嫩，紙上烤魚口味鮮香雖表皮不夠酥脆但是魚皮非常嫩。

下面就來說下紙上烤魚做法:一般還是會選擇3斤以上鯉魚，活著刺少的黑魚等其他品種，殺好魚稍微用料酒生薑醃製幾分鐘，然後放入蒸箱蒸制8分熟，再取出加入炒制好的蒜泥活著泡椒，豆豉等，用紙包裹好，最好加個夾子，放入烤盤開火烤制熟透就可以吃了。

紙上烤魚最好吃的是加入配菜，金針菇，魔芋，豆腐，土豆等，再配上一鍋米飯，一瓶啤酒保證能夠吃好喝好。

和炭烤魚味道各有千秋。

個人兩種烤魚方式都喜歡吃，炭烤外酥裡嫩，滿口木炭清香。紙上烤魚，味道鮮美，能夠吃到魚原本的鮮香味。

烤魚，大家都愛吃。相信很多朋友也想自己在家就能做出美味的烤魚出來，不過就是不知道該怎麼做，這裡，就交給大家一個簡單的用自己家的烤箱就能做出來的美味烤魚。

大家出去吃烤魚，點的最頻繁的估計就是這豆豉烤魚了。濃香的醬香味搭配上魚肉的鮮嫩真的是絕配。那麼，我們自己在家如何做出美味的豆豉烤魚呢？接著往下看。

準備原料：

要做出美味的烤魚，這各種調味料肯定是少不了的。想要享受美味，我們就先得準備以下的東西。

新鮮的鯉魚一條，藕、萵筍適量，料酒45g、鹽5g、生抽30g、油30g、老抽10g、豆豉90g、糖15g、花椒適量、八角3個、孜然18g、香葉2片、蔥、姜、蒜適量。

製作方法：

1：鯉魚宰殺清洗乾淨待用，蔥切段，薑切片，蒜去皮。然後將蔥、姜、蒜塞入魚肚中，倒入適量的料酒，10g孜然粉還有2g的鹽，醃製上20分鐘。

2：炒鍋中熱油，待油溫五層熱的時候下入大蒜稍炸片刻，然後放入薑片、蔥段、豆豉用小火炒香之後再放入香葉、八角、花椒和孜然炒出香味。

3：鍋中倒入500g的清水，調入老抽、生抽、糖和2g的鹽，大火煮開之後下入藕片和萵筍片，繼續煮上5分鐘。

4：取準備好的烤盤，在烤盤上鋪一層錫紙，然後刷上油，把醃好的魚放在錫紙上，刷上油。同時，烤箱預熱至220℃，預熱好之後將魚放入烤箱中，烤8-10分鐘之後取出，將魚翻面之後再刷上油，放回烤箱中繼續烤6分鐘。

5：魚烤好之後，取出烤盤，將熬好的湯汁倒入烤盤中，放回烤箱中繼續烤5分鐘即可。

現在很多人烤魚喜歡先將魚炸一下再烤，這樣不僅麻煩還會讓魚更加的油膩，直接烤更加省事，口感也更加的好。

在烤魚的時候魚身和錫紙上要多刷油，避免魚和錫紙粘連，影響外觀。

美味的烤魚大家都喜歡吃，豆豉和魚的搭配絕對是經典。醬香濃郁讓烤出來的魚也沒有了魚腥味。喜歡吃烤魚的朋友完全可以自己在家做哦。