1.處理小鯽魚，去腮，去白肚，保留魚鱗，然後用鹽醃芝，可根據個人口味醃半小時左右。如果是冬天，也可以直接用鹽水浸泡。醃泡後，瀝乾水分以方便下一步操作。
2.在油鍋里加入食用油，加熱到70%，加入醃鯽魚，一個接一個地油炸，然後撈出來。
3.將洋蔥、姜和芫荽壓平，放入高壓鍋底部。把炸魚碼放在鍋底，把大的放在底部，小的放在頂部。
4.將魚的底油油炸，用幹辣椒(或豆醬)翻炒，然後加入醋、糖、料酒、洋蔥、姜、大蒜、胡椒、茴香、茴香、肉桂和醬油。根據魚的數量，如果湯很少，加入適量的水，用大火煮沸。
5.將煮好的湯倒入高壓鍋內的魚中，開啟壓力閥，待氣體減壓後，換火，按壓約25-30分鐘，然後直接關火
6.冷卻後，開啟蓋子，直接食用，或者放入水冷式冰箱，冷藏起來味道會更好。
擴充套件知識：
糟魚以淡水魚為原料，一般採用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗淨，然後腹部向上入缸內醃潰，用鹽量為魚重的18%，3天后，放重物加壓再醃4天，取出，風乾至八成幹後，去頭、去尾、去鰭，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀製的酒釀)拌和均勻後，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化製品顏色。
1.處理小鯽魚，去腮，去白肚，保留魚鱗，然後用鹽醃芝，可根據個人口味醃半小時左右。如果是冬天，也可以直接用鹽水浸泡。醃泡後，瀝乾水分以方便下一步操作。
2.在油鍋里加入食用油，加熱到70%，加入醃鯽魚，一個接一個地油炸，然後撈出來。
3.將洋蔥、姜和芫荽壓平，放入高壓鍋底部。把炸魚碼放在鍋底，把大的放在底部，小的放在頂部。
4.將魚的底油油炸，用幹辣椒(或豆醬)翻炒，然後加入醋、糖、料酒、洋蔥、姜、大蒜、胡椒、茴香、茴香、肉桂和醬油。根據魚的數量，如果湯很少，加入適量的水，用大火煮沸。
5.將煮好的湯倒入高壓鍋內的魚中，開啟壓力閥，待氣體減壓後，換火，按壓約25-30分鐘，然後直接關火
6.冷卻後，開啟蓋子，直接食用，或者放入水冷式冰箱，冷藏起來味道會更好。
擴充套件知識：
糟魚以淡水魚為原料，一般採用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗淨，然後腹部向上入缸內醃潰，用鹽量為魚重的18%，3天后，放重物加壓再醃4天，取出，風乾至八成幹後，去頭、去尾、去鰭，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀製的酒釀)拌和均勻後，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化製品顏色。