用料麵粉300克溫水180克酵母粉2克豬五花肉餡適量料水適量生抽適量鹽適量白胡椒粉適量白糖適量步驟1.溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團。靜置發酵。2.豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時，親用豬肉更好）3.剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。4.蔥、姜、花椒用熱水衝出香味，晾涼後，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。5.攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。6.將麵糰取出，揉成光滑的麵糰。7.揪成合適大小的面劑。按壓。8.擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。9.取一個包子皮，上面填上肉餡。10.右手拇指和食指捏住包子皮，一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉麵皮。依次捏合。最後收口。11.依次包好，靜置醒15分鐘。12.蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預留足夠的空間，放置發酵後包子粘到一起。開火，根據包子大小，蒸10-15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可。小貼士1、包子麵糰可以比饅頭面團軟，這樣提褶的時候容易。2、豬肉餡買現成的再剁，可以節省時間。3、蔥姜花椒用熱水沖泡，可以快速泡出香味。4、攪入料水的過程，一定要順著同一方向，不停攪拌，並且分次攪入，一定要保持豬肉餡的粘性。5、包子餡如果攪入料水夠多，口感則會更加軟嫩，不過，包的時候要注意，軟軟的，不好包，不要一次填餡太多。6、包子皮不要太薄，如果沒有發酵空間則影響發酵效果。