我們開熟食店的都知道，有時候熟食是賣不完的。第二天再賣熟食得時候會發現，熟食的色澤和口感都不如前一天。消費者也是不喜歡這樣的熟食，那麼你會想到什麼辦法解決呢？這估計是許多熟食店老闆都想知道的答案。
第一、首先要解決的是滷菜熟食變色的問題。
滷菜出鍋時間一長，就會是熟食變黑，或者是顏色變深，影響銷售，我們要做的就是解決熟食變色的問題。要怎麼解決熟食變色的問題呢？
首先我們要防止熟食氧化，防止水分蒸發。最簡單最實用的方法就是包上保鮮膜，儘量與空氣少接觸。因為空氣中的氧氣會和熟食裡的滷料發生化學反應。如果覺得包保鮮膜不好看，影響美觀，也可以選擇刷油，熟食滷出來瀝乾後即刷上一層滷油來隔絕空氣，不過這個方法適合銷售時間比較短的。如果是時間比較長的，建議刷油加保鮮膜一起使用，記得包好後，在保鮮膜上扎幾個洞。
第二、防止熟食與外界的細菌發生化學反應。
現在的空氣質量不好，天氣炎熱，如果熟食暴露在空氣時間太長的話，容易發生變質的問題，那我們要如何解決變質這樣的問題？
首先，我們的操作檯要保持乾淨，用過的器具也要保持乾淨。還有就是溫度熱的話，我們要有空調保持室內溫度。如果你是擺攤銷售的話，你要有冰櫃，這是不能少的。還有就是不要讓熟食直接暴露在空氣中直接售賣。我們盛熟食的盤子要定時清理，空調也一樣，因為空調長期不清理，吹出來的風是帶著灰塵的。解決的上面的兩大問題，熟食保質期想要延長肯定沒問題。
還有一點就是，在做熟食之前，要先有個計劃，自己一天能賣多少，適可而止。萬一做多了，就用我上面說的辦法就可以。
我們開熟食店的都知道，有時候熟食是賣不完的。第二天再賣熟食得時候會發現，熟食的色澤和口感都不如前一天。消費者也是不喜歡這樣的熟食，那麼你會想到什麼辦法解決呢？這估計是許多熟食店老闆都想知道的答案。
第一、首先要解決的是滷菜熟食變色的問題。
滷菜出鍋時間一長，就會是熟食變黑，或者是顏色變深，影響銷售，我們要做的就是解決熟食變色的問題。要怎麼解決熟食變色的問題呢？
首先我們要防止熟食氧化，防止水分蒸發。最簡單最實用的方法就是包上保鮮膜，儘量與空氣少接觸。因為空氣中的氧氣會和熟食裡的滷料發生化學反應。如果覺得包保鮮膜不好看，影響美觀，也可以選擇刷油，熟食滷出來瀝乾後即刷上一層滷油來隔絕空氣，不過這個方法適合銷售時間比較短的。如果是時間比較長的，建議刷油加保鮮膜一起使用，記得包好後，在保鮮膜上扎幾個洞。
第二、防止熟食與外界的細菌發生化學反應。
現在的空氣質量不好，天氣炎熱，如果熟食暴露在空氣時間太長的話，容易發生變質的問題，那我們要如何解決變質這樣的問題？
首先，我們的操作檯要保持乾淨，用過的器具也要保持乾淨。還有就是溫度熱的話，我們要有空調保持室內溫度。如果你是擺攤銷售的話，你要有冰櫃，這是不能少的。還有就是不要讓熟食直接暴露在空氣中直接售賣。我們盛熟食的盤子要定時清理，空調也一樣，因為空調長期不清理，吹出來的風是帶著灰塵的。解決的上面的兩大問題，熟食保質期想要延長肯定沒問題。
還有一點就是，在做熟食之前，要先有個計劃，自己一天能賣多少，適可而止。萬一做多了，就用我上面說的辦法就可以。