廣東涼粉不是北方說的那種涼粉，在廣東算是一種食療，做涼粉與賣涼粉都是僅限於夏天。廣東“涼粉”，也就是在臺灣被稱為“仙草”的一種消暑食物。

工具/原料

黑涼粉 (1盒)

水 (適量)

方法/步驟

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在外面買一盒黑涼粉。

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取一碗水將涼粉開成糊糊，用打蛋器慢慢攪拌均勻，一定要均勻，不能有坨坨。

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取另外一個鍋燒一鍋開水。

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水開時轉小火，讓沸騰的心下去，不然做出來的涼粉容易有很多氣泡，將剛剛調好的涼粉糊慢慢倒入，而且同時要不斷攪拌，以免粘底。

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繼續燒至粉漿微開，記住要不斷的攪拌。

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涼粉漿微開，即可關火，裝入保鮮盒或者小碗，泡冰水放涼後入冰箱冷藏至結實後即可。吃的時候調入煉乳或者蜂蜜就非常好吃。

㊙️炒涼粉是開封的一種風味小吃，深受大眾喜愛‼️

炒好的涼粉軟糯中還有著Q彈，鹹香入味，每次能吃下一整盤，即是菜又可以當飯。

用料：

涼粉500克

青蒜2棵

老乾媽豆豉醬15克

小蔥2棵

生抽2茶匙

老抽1/2茶匙

白糖1/2茶匙

炒涼粉的做法

✅主要食材：涼粉、青蒜、小蔥、老乾媽豆豉醬

✅涼粉切2釐米左右見方的丁，青蒜、小蔥分別切末。

✅熱鍋涼油，放入小蔥和青蒜小火炒香，放入豆豉醬（青蒜留一部分）

✅小火炒香

✅炒香後放入切好的涼粉。

✅翻炒均勻，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽

✅加入1/2茶匙白糖

✅加入所有調料後中火燒製2分鐘左右。

✅涼粉燒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末。

✅再次翻炒均勻即可。