中國地大物博，人口眾多，56個民族56支花，以漢為主，其餘都稱少數民族。我們周圍少數民族可多了，吃過少數民族美食也很多，像抓飯，羊肉串，饢，拉條子，烤包子，散子，油香，大盤雞，烤全羊等等。有些美食我在前面都有詳細講解，只需點關注就可以看到。

烤全羊全華人都知道，非常好，皮酥肉嫩，特別入味。

1.羔羊處理好，放上調料醃製。

2.放入烤爐，用中小火慢慢烤，烤香而且顏色金黃可出爐。

1.面合好，醒好，搓成長條，繞在盤子裡。

2.面在兩隻手繞圈，放在溫鍋裡炸，炸到金黃即可。

1.雞剁塊，焯水，青椒和生薑切片。

2.鍋裡放入油，油溫升高，放入雞塊，炒幹水分放土豆，生薑，花椒，幹辣椒，翻炒再放鹽，醬油，最後把青椒放進去，土豆熟了就關火。

1.包子面做好，餡兒調好，包好包子。

2.把包子放在饢坑裡烤，烤得表面金黃就可以了。

1.麵粉里加酵母，和好面發酵。

2.面發好，擀成薄片，抹上牛尾油，彎起來，放鍋裡蒸。

1.羊腸羊肺洗乾淨。

2.羊肺裡灌清油、麵漿、雞蛋，腸子裡灌羊肝、羊心加佐料與大米攪拌加水的餡兒，用水煮熟。

1.麵粉里加雞蛋和好面，

2.面擀得很薄，切成細條，煮熟。

3.羊肉切面，調好料，放入湯中，加西紅柿，香菜。

少數民族飲食中我吃過的只有回族、蒙古族、維吾爾族的飲食。鄭州是回族聚居地之一，在鄭州有個管城回族區，那裡的回族飲食特別多，羊肉湯、原油肉、豆沫、垛子羊肉、滷牛肉羊肉、臘牛肉、羊蹄……好吃的太多了。蒙古族的主要是去蒙古包吃的烤全羊烤羊排，大口吃肉大碗喝酒酣暢淋漓，以及內蒙滿大街的羊肉燒麥，一口下去滿嘴肉香滋滋流油，還有包頭賽音道的老劉粉湯，配上剛出爐的油餅，那叫一個美味鮮香，土豆粉的爽滑配合油餅的脆香，好吃的不要不要的。新疆的烤包子讓我印象最為深刻，大粒的羊肉丁只放鹽和孜然，包在生面裡糊在烤爐上，高溫烘烤的作用下包子麵皮逐漸拱起，最終出爐時面皮焦黃香脆，內裡羊肉丁鹹香軟嫩，味道美極了！羊肉抓飯、大盤雞和烤饢，饢包肉都讓人吃了以後會有極強的滿足感。

麻醬涼皮——肯定得算一個。涼皮在陝西人的盤子裡一直辣子和醋佔大頭，但是在回民巧婦的手裡，麻醬汁和蒜汁絕對佔據了半壁江山。但是吃過之後，你會發現，原來清冽酸辣爽口的分明與麻醬黏黏糊糊互相包裹的融合同樣值得回味。

軟溜丸子——這個菜是2016年袁小貓跟隨海市餐廳團隊進京，在外交部舉辦的“品味陝西”美食節上見到的菜。軟熘是陝西廚師喜歡使用的一種烹飪技法，以牛肉為主料，先炸燃後再燜，就口味本真，軟滑滋嫩，汁鮮味美，是清真風味傳統美食。

西寧的鍋盔——前一陣袁小貓去西寧出差，順便去菜市場轉了一下，發現西寧的鍋盔種類很多，甜的鹹的，有青稞的有白麵的。有的厚度有十公分，比陝西的鍋盔更扎勢。拿回來以後家人都覺得油太大了，的確，掰一塊饃放在紙巾上，幾秒鐘後紙巾全部被油浸透了。由此相較，袁小貓更喜歡清清爽爽的陝西鍋盔。

羊肉泡饃——這道美食袁小貓就不專門再說了，人眾皆知。在西安的老字號羊肉泡饃基本都是回民的。

……

還有很多清真菜，就不一一再做介紹了，中國是一個大融合的國度，很多東西都是你中有我我中有你，不分彼此了，但凡好的，都值得推廣發揚，希望越來越多美好的東西被傳承。