冬季大棚蔬菜一般情況下，澆水會增加土壤和空氣溼度，也會降低地溫和減小升溫速度。低溫高溼的環境又常常造成蔬菜漚根、傷根或根部病害氾濫等，時間要根據不同的天氣情況來選擇，要嚴格遵守晴天澆水，陰天少澆或不澆，雨雪天切忌澆水的原則。澆水應儘可能用井水，因井水溫度較高，可減少對蔬菜的生理刺激。水溫最好不低於2—3℃，切忌直接使用河水、水庫水和池塘中的冷水灌溉。冬季溫度低，蒸發量小，蔬菜需水量也小，故澆水次數少、澆水量小。一般情況下，澆水均為隔行澆小水，忌大水漫灌，每次澆水量只有夏季澆水量的1/3-1/2，大概的澆水量可透過澆水時間掌握。定植時多采取大小行起壟栽培，冬季澆水時可以採取隔行澆水，小行澆水兩次、大行澆水一次，輪流灌溉的方法，減輕澆水對地溫的影響。切忌大水漫灌，以防低溫高溼導致蔬菜漚根以及病害的蔓延。 另外，還要考慮不同種類蔬菜對水分的需求特點不同，如黃瓜等喜溼潤蔬菜，生長需水量大，土壤不能過幹，土壤相對含水量最好不低於70%。而一般的蔬菜種類在冬季可適當延長澆水間隔，在土壤相對含水量低於65%時再澆水。（注：土壤相對含水量70%的標準是：土壤手握成團，落地自然散落。）

總之，冬季大棚應根據天氣、土壤溼度和蔬菜種類等情況下判斷什麼時間澆一回水.澆水量多少.。是一個細緻的工作。