黃花魚又名石首魚,石頭魚,黃瓜魚.主要營養成分為:蛋白質17.6%,
脂肪2.5%,礦物質1.3%;含多種維生素,煙酸及鉀鈣磷硒等.
黃花魚性味甘平,具有補虛益精,調中止痢之功效;用於久病體虛,神疲力乏及痢疾.
不宜多食易引發瘡毒.
黃花魚湯用於病後體虛,食慾缺乏,夜臥不寧;黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒,腹部脹痛,食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏
它應該是屬於海魚來的。市場上只有冰鮮的賣。
在選購冰鮮魚時，應該先觀察其眼睛和鰓，然後檢查其全身和鱗片，並同時用一塊潔淨的吸水紙慢吸鱗片上的黏液來觀察和嗅聞，鑑別黏液的質量。必要時用竹籤刺入魚肉中，拔出後立即嗅其氣味。
看眼球：新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁，有時眼內溢血發紅；腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。
看魚鰓：新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭；腐敗魚鰓呈褐色或灰白色，有汙穢的黏液，帶有不愉快的腐臭氣味。
看體表：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）；次鮮魚黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而混濁；腐敗魚體表暗淡無光，表面附有汙穢黏液，鱗片與魚皮脫離殆盡，具有腐臭味。
看肌肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；次鮮魚肌肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤；腐敗魚肌肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復或手指可將魚肉刺穿。
最後，購買冰鮮魚後要及時吃掉。一般的冰鮮魚能在低溫下儲存5天左右，超過5天之後，質量會發生變化。
黃花魚又名石首魚,石頭魚,黃瓜魚.主要營養成分為:蛋白質17.6%,
脂肪2.5%,礦物質1.3%;含多種維生素,煙酸及鉀鈣磷硒等.
黃花魚性味甘平,具有補虛益精,調中止痢之功效;用於久病體虛,神疲力乏及痢疾.
不宜多食易引發瘡毒.
黃花魚湯用於病後體虛,食慾缺乏,夜臥不寧;黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒,腹部脹痛,食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏
它應該是屬於海魚來的。市場上只有冰鮮的賣。
在選購冰鮮魚時，應該先觀察其眼睛和鰓，然後檢查其全身和鱗片，並同時用一塊潔淨的吸水紙慢吸鱗片上的黏液來觀察和嗅聞，鑑別黏液的質量。必要時用竹籤刺入魚肉中，拔出後立即嗅其氣味。
看眼球：新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁，有時眼內溢血發紅；腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。
看魚鰓：新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭；腐敗魚鰓呈褐色或灰白色，有汙穢的黏液，帶有不愉快的腐臭氣味。
看體表：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）；次鮮魚黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而混濁；腐敗魚體表暗淡無光，表面附有汙穢黏液，鱗片與魚皮脫離殆盡，具有腐臭味。
看肌肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；次鮮魚肌肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤；腐敗魚肌肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復或手指可將魚肉刺穿。
最後，購買冰鮮魚後要及時吃掉。一般的冰鮮魚能在低溫下儲存5天左右，超過5天之後，質量會發生變化。