清燉羊肉放入什麼調料好？

冬天是吃羊肉的季節，寒冷的天氣喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯是很幸福的，還有小時候聽老一輩說吃了羊肉，喝了羊肉湯整個冬天都不會怕冷，但是羊肉湯要怎麼做呢？

我們一般都是直接清燉，但是羊肉有一股特殊的味道，沒做好有的人吃不下去，那麼需要怎麼做，加入什麼調料比較好呢？

1.把羊肉洗乾淨，切成塊，放入鍋中進行焯水，待浮沫去除乾淨後撈出放入燉湯用的鍋中，然後加水，薑片，花椒，蓋上鍋蓋燉。

2.待水燒開後轉小火繼續燉，同時我們可以準備配菜，最常見的就是和白蘿蔔或者萵筍一起燉，把白蘿蔔，萵筍切成大塊，再切點大蔥，大蔥切成段。

3.燉的差不多的時候加入白蘿蔔，蔥段，繼續燉，等所有的食材都熟了，而且肉也很軟的時候就可以了，出鍋加點香菜或者小蔥，美味的清燉羊肉就做好了。

所以，清燉羊肉只需加入少許的調料就可以了，儘量儲存羊肉湯的原滋原味，你可以試一試。

1、最佳調料:生薑一小塊，蔥一根，花椒15到20粒，鹽少許，洋蔥半個，胡椒1小勺，香菜1根。

2、所需主料:新鮮羊前腿半個，白蘿蔔1根。

3、步驟

A、鍋中冷水放入羊肉開大火煮開，出現血沫後關火，撈出羊肉用溫水沖洗乾淨。

B、另起鍋，放入羊肉，鍋中加溫水漫過羊肉，加入薑片，蔥段，胡椒，花椒粒，大火煮開轉中火至小火燉1小時。

C、白蘿蔔洗淨，切菱形塊，倒入鍋中，加小半勺胡椒粉，適量鹽繼續小火燉半個小時。

D、關火撈出羊肉入盤，撒上洋蔥絲，手抓清燉羊肉開吃啦！

E、香菜洗淨切小段撒入湯內，美極鮮羊肉湯就大功告成了！

清燉羊肉，不同於製作手把肉，它是需要用調料來調味，蔥姜是基礎調料，這是必須要放的，而八角可以去羶提鮮，也可以放一兩個，八角放多了會使肉湯變色，而幹辣椒也是去羶的，所以只用這幾樣調料，就完全可以滿足製作清燉羊肉的需求了。

【清燉羊肉】

所用食材:帶骨羊肉2000克，蔥姜各30克，八角2個，幹辣椒三四個，精鹽10克香菜適量。

做法:

①將帶骨羊肉分割成大小適合的塊狀，這樣有利於我們進行燉制，因為羊肉比較嫩，也很容易熟，所以羊肉塊還是切大一些好，這樣吃起來更舒服。

②將切好的羊肉放在清水中浸泡十分鐘，這樣可以將羊肉中殘留的血液浸泡出來一部分，在準備一個大一些的燜鍋，在鍋中加入適量的清水，把浸泡好的羊肉放在鍋中，水沒過往後就可以了，然後開啟爐火，將水燒開。

④鍋中的浮沫撇淨以後，我們將蔥薑切片，連同幹辣椒與兩個八角一起放在鍋中，開小火燉制一個小時即可成熟，羊肉燉好以後，我們在放入食鹽調味，出鍋之前在撒入香菜就出鍋食用了。

①可能有很多朋友會說，燉羊肉是不可以放八角的，其實沒關係的，只要別放太多八角，就不會影響羊肉湯的顏色，它們在營養搭配上是不相剋的。

②羊肉必須要冷水入鍋，這樣可以使羊肉隨著水溫的升高，而將肉質裡面的血水排出，羊肉的口感也就會更好。