新手嘗試

北方人最愛吃的還是麵條，今天先試用“海天黃豆醬”，製作炸醬麵少不了豆醬，炸醬麵在不同的地區有不同的做法，變化都在這醬裡，不同的種類搭配，可以製作出不同的口感！

主料2人份

麵條（生）200克

五花肉150克

輔料

黃瓜半根

胡蘿蔔(紅)半根

黃醬3勺

甜麵醬1勺

老乾媽1勺

白糖1勺

小蔥3根

姜1小塊

水適量

植物油適量

步驟1

五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

步驟2

海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬

步驟3

炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香

步驟4

倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

步驟5

將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

步驟6

出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

步驟7

炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了