無骨鴨爪1斤

八角3個

桂皮1塊

紅辣椒1個

辣椒麵適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

香菜適量

鹽適量

雞精適量

醬油適量

蠔油適量

中辣口味

炒工藝

數小時耗時

普通難度

香辣無骨鴨爪的做法步驟

1

將鴨爪用清水洗淨，再用開水沖洗一遍。

2

將鴨爪放進鍋中，加入八角，桂皮，醬油和適量鹽煮，大火煮開之後撈掉泡沫，轉至中火，煮至鴨爪口感適合自己喜好。（有人喜歡偏爛，我家寶哥喜歡脆而不硬）

3

煮好後將鴨爪撈起備用，湯水可倒掉，亦可煮其他滷味。

4

鴨爪在煮的過程中可以準備炒的材料，將紅辣椒切小丁，蔥薑蒜切碎，香菜切小段。

5

另起鍋，熱油，將薑末、蒜末、和辣椒丁一起放入油鍋中煸香。

6

加入適量冷水，再加入適量醬油和蠔油煮成湯汁。

7

倒入備用的鴨爪，同時加入辣椒麵翻炒。

8

加入適量鹽和雞精調味，再加入蔥花攪拌均勻。

9

出鍋裝盤，撒上香菜攪拌均勻即可食用。