做魚湯，首先魚要新鮮，放點生薑和魚一起煎一下，然後加水沒過魚，大火煮至水開，然後中火煮，魚湯成牛奶白色後再將姜撈出不要了，再小火熬10分鐘加點鹽即可以了

先將生薑洗耳恭洗淨，用刀剁碎```然後裝入預備好的空玻璃瓶中，倒入醋，直到淹滿為止，蓋上蓋子密封好，最好過個兩三天先再說。

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和平常一樣的煮魚```放入姜，蒜，料酒，醋，糖及生抽。

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待所有的調料都放好後，最好開啟淹制好的酸薑末，用勺子取出適量放放湯中``蓋上鍋蓋一起煮。當魚熟開啟蓋子時，你是否發現魚腥味一點都沒有了，而味道變得更香濃了呢。

特別提示

不要等到水開了再放進去

所有的調料也是同樣的，還末起火之前就先放進去了。

姜，料酒。姜有去腥的作用，還有料酒，不僅去腥，還有增強魚肉的味道，讓魚更美味，更可口。

還有鹽醬油蔥等！主要還是自己有沒有一個會做魚的好技能。會做吃就會去腥味，不會做，有這些東西，做的也不好吃！

把魚處理好後，一定要加入鹽和薑片醃製半個小時，且煮的時候加入適量料酒這樣才不會腥。 例入鯽魚湯的做法具體如下： 食材配比為：鯽魚一條，蔥，姜，鹽，料酒適量。 1、鯽魚洗淨。2、加入鹽和薑片醃製半個小時備用。3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火），然後加入蔥段，薑片，料酒繼續煎一分鐘左右，料酒一定要放，才不腥。

4、開大火加入開水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水，湯才鮮，大火煮五分鐘後，再改中小火繼續煮十五分鐘。5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。

首先魚解剖的時候要挑腥線，魚尾和魚脖子各割一刀，發現白線，挑出來。其次洗乾淨後再浸在水盆裡放血，再放入一些料酒或白酒、一些薑片和一小片白芷。注意，一定要小片白芷，放多了就苦味了。醃上一個小時以上後， 注意盆裡放出了些血水後，再清洗，最好清洗到水清為止。

在做法上，最好先煎一下，讓水份蒸發掉。因為腥就腥在魚自身的水份上。如果不煎，就用乾淨的廚房巾或紙把魚身吸乾一些再烹飪。

喜歡吃魚，就得琢磨魚的做法，怎麼能把魚做的可口，色香味俱全，就得好好學習了。魚有腥味，做魚時腥味不除，魚的可口就大打折扣。

一般去味的有蔥，姜，蒜，料酒。

我一般是把魚清理乾淨了，倒水煮，等到六七分熟再放蔥，姜，蒜，料酒。簡簡單單，原生態。

在魚煎至變黃後，放生薑、香蔥、料酒，再加水燉湯蔥薑蒜都是可以去腥的，料酒也是去腥的標配。加冷水大火燒開，再換成小火慢慢燉，魚湯會慢慢變白，魚肉裡的精華都被燉到湯中，這時再加一點醋，撒上一點蔥花香菜即可。

想要魚湯不腥：

1、是可以放去腥的食材，如薑片、料酒或白酒、鹽、蔥、蒜、香菜等，但這些只能去除部分腥味，更重要的是要把魚處理乾淨。

2、魚的處理方法要正確：舉個例子，用鯽魚來燒湯，那麼首先就要清理乾淨魚，尤其是魚肚子裡面的那些黑黑的內膜，幾乎大部分的腥味都在這層膜上；還有魚脊背上的那條腥線，去除後也是可以減少腥味的！

3、在煮魚湯之前，要先煎一下魚。這一點很多人容易忽略，煎過的魚，不僅去除了大部分腥味，而且煮出來的魚湯呈奶白色，喝起來特別鮮甜；用煎過的魚煮湯，魚肉也不容易散開，香味會濃郁很多哦！

正常來講，魚湯可以用料酒或者黃酒、啤酒進行去去腥，或者放醋也可以不同程度地去腥。來煎好魚以後，倒入料酒或其他去腥調料，然後加水即可！一般如果腥味較大，也可以用白酒強力去腥。生活當中還可以用薑片、花椒、檸檬來去腥，根據不同的菜品、口味來定吧！

一般來說應該是放薑片可以去腥味，或者下點米酒，但不能太多，基本一個勺子就夠了。如果這都不行可以試試總陳皮，廣東就有用陳皮劈腥的方法，特別是江門那邊。還有香菜也是可以去腥味的，不過有人不喜歡就沒辦法了，總體來說這幾個方法還是不錯。也可以做魚湯之前把魚煎一下，也是不錯的去腥方法哦～～