雞肉有味了，如果沒有變質，可以用以下方法去除 1、洗淨後加鹽在放點薑絲然後倒點白酒，蓋好就可以去味。 2、清水洗淨，用料酒和蔥醃製5至10分鐘，烹飪時加少許糖和醋。 3、烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。然後採用長時間加暖的方法往腥，如燉、燴、燒、烤等，或用暖油爆炒。 可以做 一、口水雞 　　食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油 　　1、起鍋，加入適當的水，將洗乾淨的土雞放入，煮至雞熟。 　　2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。 　　3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。 　　4、取個碗，加入準備好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，然後在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。 　　5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤。 　　6、將之前調好的香汁料淋人雞塊。[1] 　　二、白切雞 　　雞肉 　　製作食材 　　淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好) 　　蔥120克， 　　姜40克， 　　植物油120克， 　　鹽15克。 　　香菜：100克 　　調料做法: 　　雞肉 　　廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。現介紹幾款。 　　鹽焗味姜蔥 　　原料：生薑20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。 　　做法 　　1、首先要把姜去皮和蔥白洗淨，晾乾水分。 　　2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。 　　3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。 　　4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。 　　貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。