酸奶是非常好吃的一種食品，外面買的酸奶裡面肯定會有一些新增劑，所以很多家長會非常不放心，選擇自己在家裡面做酸奶，現在做酸奶的機器也有很多，所以做起來還是非常方便的，但是自制酸奶也應該注意乾淨衛生，否則也會對身體健康造成危害，下面就給大家介紹一下自制酸奶的做法有哪些，想要了解的人就一起和煌旗君來看看吧。

自制酸奶的做法

需要準備一些純牛奶，準備一小包酸奶菌粉，一些酸奶桶和一個酸奶機，先燒開水，把容器全部用開水燙一下，這樣可以把雜菌給殺掉，一定要把勺子，碗筷以及酸奶機裡面的桶好好的燙一下，這樣做出來的酸奶才能更加安全，把純牛奶倒進碗裡面，加入適量的菌粉，用筷子把菌粉攪拌均勻，一直攪拌到看不到菌粉為止，再把攪拌好的奶放到分杯當中，較好每一個杯子全部都倒一半，全部倒完一半以後再繼續，這樣可以避免菌粉出現分佈不勻的情況，在冬季酸奶機裡面可以放入適量的溫水，這樣可以幫助發酵，而夏天就不需要，然後再把分杯放進酸奶機裡面通電，冬天需要發酵的時間是八個小時到11個小時，而夏天大概是六個小時到八個小時左右，時間越長酸奶的味道就會越酸。在發酵的過程中，一定不要去亂動，做好以後就需要把分杯全部放到冰箱冷藏裡面，經過四個小時的鈍化，如果想要加一些煉乳，水果或者是蜂蜜，鹽糖，那麼在吃的時候可以放到杯子裡面，每天適當的喝一些酸奶，便秘的情況就不容易出現。

自制酸奶的營養價值

自制酸奶裡面含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，膽固醇，維生素a，維生素c，維生素e，硫胺素，煙酸，鉀元素，鎂元素，鐵元素，硒元素等各種各樣的礦物質元素，可以滿足身體營養需求，喝一些自制酸奶能夠讓消化功能變得更好，可以讓胃酸分泌變得更多，這樣消化能力也可以變得更強，而且酸奶裡面還有半乳糖以及氨基酸等物質，特別容易被身體消化吸收，所以乳糖不耐受的人也是可以喝酸奶的。

喝一些自制酸奶還可以維護腸道菌群，除了可以獲取自身的營養物質以外，還能夠讓益生菌得到補充，腸道菌群就能夠變得比較平衡，而且又可以讓腸道的腐敗菌生長受到抑制，不會形成毒素有害的細菌，對腸道的清洗也會受到阻止。

自制酸奶的熱量

每100克自制酸奶裡面有72大卡的熱量，還含有脂肪蛋白質以及碳水化合物等營養物質。

自制酸奶可以放幾天

通常情況下自制的酸奶在冷藏的情況下保質期是五天，但是也不是說五天以後就不能喝了，只是五天以後口感會變得非常酸，營養價值也會大打折扣，所以五天以後的酸奶較好不要再喝，應該一次性少做一些，在三天之內就喝完。

酸奶機自制酸奶的危害

用酸奶機來自制酸奶，可能會在加工過程中以及後期的儲藏過程中出現安全隱患，原材料裡面的雜質可能比較多，殺菌又不完全，所以也很容易滋生雜菌。還有可能會導致酸奶沒有辦法正常發酵，所以自己在家裡面自制酸奶，衛生條件是需要做好的，如果自制酸奶的環境不好，還不如夠直接購買來喝，比較安全一些。

寶寶可以喝自制酸奶嗎

寶寶可以喝自制酸奶，給孩子做酸奶喝各個容器都應該要充分的殺菌消毒，放到開水鍋裡面煮一下，這樣才能殺菌徹底，而且應該給孩子喝新鮮的自制酸奶，如果放了有三天以上，就不要再給孩子喝了，可以自己喝掉做新的給孩子喝。

長期喝自制酸奶好嗎

可以長時間喝自制酸奶，只要你在製作的過程中衛生條件是好的，那麼長時間喝一些自制酸奶就可以起到很好的補充身體營養物質作用，可以達到很好的調理身體效果，一定要選擇新鮮奶源，也一定要注意加熱滅菌，這樣才能保證自制酸奶是安全健康的。

自制酸奶沒凝固能喝嗎

自制酸奶如果沒有凝固就不能喝，這就證明乳酸菌沒有起到作用，在常溫下長時間的放置牛奶會出現變質的情況，喝完以後身體會出現不舒服的感覺，所以自制酸奶如果沒有凝固的話就不要再喝。

自制酸奶好還是買得好

到底哪一種好並沒有一個準確的答案，雖然自制的酸奶可能自己覺得更加放心一些，裡面不會新增很多的新增劑，但是如果選擇的原材料不好，或者製作過程中沒有做好殺菌的措施，那還不如買的安全，所以如果家裡面的環境衛生並不是很好，那麼還是購買一些酸奶喝，會更加的保險一些。

上面給大家介紹的就是自制酸奶的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，自制酸奶的做法還是非常簡單的，只要注意做好殺菌消毒工作，選擇好的奶源就可以了，還需要注意自制酸奶如果出現了沒有凝固的情況就不要再喝，否則會對身體健康造成危害，適當的吃一些自制酸奶，能夠滿足身體營養需求，也可以讓身體變得更加健康，所以還是非常不錯的。

酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發酵製成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實並不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由於乳酸菌的作用，最後形成酸奶。 自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。 製作酸奶的材料

1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格）。

2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。

3.種菌 市售酸奶。

4.新增物 牛奶煮沸時新增10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。 製作酸奶的步驟 1.先將牛奶煮沸殺菌。 2.加入酸奶當做種菌。 3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。 4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。 前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高階山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。 這裡要提醒你一些原則。 ●要選擇新鮮的種菌（酸奶），並且保持種菌的衛生乾淨、無雜質。 ●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。 ●種菌的比例，大約佔3%左右，種菌量偏多時，發酵時間將比較短。 ●確保發酵的溫度為攝氏42～45度左右。 ●牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。 ●牛奶在發酵的過程，儘可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。 ●製成的酸奶，如果發現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新制作。酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發酵製成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實並不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由於乳酸菌的作用，最後形成酸奶。 自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。 製作酸奶的材料 1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格）。 2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。 3.種菌 市售酸奶。 4.新增物 牛奶煮沸時新增10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。 製作酸奶的步驟 1.先將牛奶煮沸殺菌。 2.加入酸奶當做種菌。 3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。 4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。 前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高階山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。 這裡要提醒你一些原則。 ●要選擇新鮮的種菌（酸奶），並且保持種菌的衛生乾淨、無雜質。 ●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。 ●種菌的比例，大約佔3%左右，種菌量偏多時，發酵時間將比較短。 ●確保發酵的溫度為攝氏42～45度左右。 ●牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。 ●牛奶在發酵的過程，儘可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。 ●製成的酸奶，如果發現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新制作。