手抓餅的製作方法

用料

高筋麵粉 250克

黃油 12克

雞蛋 25克

溫水 125克

鹽 3克

做法步驟

1、所有材料揉成光滑的麵糰。可以出膜最好。

2、蓋上面團至少鬆弛30分鐘。鬆弛久一點，後邊擀的時候不容易回縮。

3、麵糰鬆弛好取出來分成四份。

4、一份一份的整形。把麵糰擀成長方形。

5、在面片上薄薄的抹一層色拉油和融化的黃油。

6、把麵糰上下兩邊都往中間折。然後再抹一層色拉油和黃油。

7、翻個面再對摺，這樣層次就出來了。

8、把面抻長。然後從左至右或者從右至左捲起來。

9、再立起來，尾巴壓在下邊，按扁麵糰。放在一旁鬆弛10分鐘。

10、然後擀開，擀成餅胚。這一步做好可以覆蓋上油紙，放到冰箱冷凍，第二天早上再煎餅。

11、鍋裡放油，中小火加熱，放入餅胚，有層次的那面先放在下邊。

12、底部微微發黃後先翻面。

13、另一面底部變成金黃色再翻面。

14、然後用鏟子把餅弄鬆散。

15、等底部金黃就可以出鍋啦！

16、手抓餅完成。