可以把辣椒用小火烘一分鐘，然後放在碗裡放花椒，八角，香葉，花椒麵，五香粉，鹽，雞精，姜蒜切成碎，混合在一起，再煉油在鍋裡，等油好後就倒在辣椒麵裡面攪拌，適當放點芝麻，香香的，很美味！

在家裡做辣椒油，可能家裡沒有太多輔料，最簡單的方法，辣椒麵用溫水泡一夜，水放多少呢，剛好能把辣椒麵淹沒。一夜過後辣椒麵就成了辣椒糊糊，把辣椒糊放一個大一點碗或者盆裡，澆熱油，然後攪拌，涼了就可以用了。

也可以鍋裡放油燒熱，把辣椒胡放油裡熬一下，注意多攪拌。這個稍微有點難度，不建議家裡做。

喜歡吃辣椒油的人大體分為兩種，一種是喜歡辣椒這香味兒但不需要太辣，那選擇辣椒上可以選擇二荊條，特點就是微辣且香，鍋中放油，要多放點200克左右即可，二荊條七八個燈籠辣椒3個切段放碗裡一半備用，最好是買乾淨點的辣椒，用廚房用紙擦乾淨，不要用水洗避免辣椒碰到油濺到身上，燙到自己，如果沒操作好燙到自己，立馬用冷清水沖洗，衝的時間長點別怕浪費水，之前沒做過飯的好像如臨大敵要進行一場戰鬥一樣。油加熱冒煙兩分鐘後關火，用小勺在鍋中舀油慢慢放到辣椒碗裡，另一手用筷子攪動辣椒，使其受熱均勻，油剛剛漫過辣椒即可，此時放白芝麻一小撮，喜歡吃鹹口的可以放一小勺鹽，油繼續加熱至冒煙，把另一半辣椒放到碗裡，油全部倒到碗裡，用筷子攪動均勻，辣椒油就做好了，此時碗比較熱特別需要注意。喜歡吃辣的朋友可以選擇天鷹椒朝天椒，特別喜歡辣的可以放小米辣，提香放燈籠辣椒，過程如上操作，此處沒有圖，我是一吃貨不是廚師，這是我喜歡做辣椒油的做法。