有酒就產生了酒場，約到酒場就坐酒桌，酒桌文化可謂由來已久，這裡就說道一下酒桌文化由來及特點，和大家一起共同分享。

原始的酒桌文化是特指飲食文化中的酒文化，但和飲食文化並無多大的關係，它是政治文化的組成部分，屬於上層統治者的專門文化。利用酒的稀缺性與神秘性，為各種祭祀、慶典等儀式做點綴，以便維護統治者地位的正統與神聖。

隨著酒桌文化慢慢地成熟和變味，不知道多少一批批的人文志士，都在狠批酒桌文化的劣根性，什麼“酒是糧食精，越喝越年輕”、“男人不喝酒，枉擱天下走”、“男人不喝酒，不如一條狗”、“感情淺，舔一舔，感情深，一口捫”這些所謂的豪言壯語，不知道把多少錢財被白白的喝掉、不知道多少人身體被無故的喝垮、不知道多少人當場失態失言甚至喪失性命。

網路上有這樣一個影片，海南一個年輕女子在好友婚禮上高舉著白酒杯，與別人頻頻地碰杯對飲，旁邊赴宴者不斷為這個女子喝酒的行為叫好，客觀上起了推波助瀾的作用，女子最後醉得不省人事，送到醫院搶救無效身亡，造成了不應該發生的悲劇，幾千年來酒不知道製造了多少家破人亡的悲催故事。

“葡萄美酒夜光杯”，酒本身一個是好的飲料，適當的飲酒會強身健體，提高人們的生活的情趣，為什麼又會產生這樣可怕的後果呢？應該是醜陋的酒桌文化有著不可推卸的責任。

酒桌文化的演繹，讓人們形成了一個自認為非常實際的觀念，再難的事情在酒桌文化面前都是小菜一碟，概括起來酒桌文化有以下列幾個特點：

第一，花言巧語的勸酒。

“感情深，一口捫，感情淺，舔一舔”，你只要坐到了酒桌席上，就由不得你不喝酒，而是被酒桌上那種特定的氛圍下強迫你不停的喝酒，你不喝酒就會得罪人，就會成為別人譏笑的物件。

親朋好友端著酒杯走過來向你客氣地敬酒，你是根本拒絕不了朋友的盛宴之酒，拒絕可能會傷朋友的感情，也可能會因為喝酒這種的小事，導致永遠失去這個曾經幫助過你的朋友，他會認為你連這點面子都不給他，從心裡會對你產生怨恨，不願意再和你交朋友，因喝酒這種小得不能再小的事情，失去了一個相交多年的朋友，實在是太不划算了，自古華山一條路，你只有一口捫清杯中酒，才能方顯英雄本色。

假如領導和你同坐在一個桌上，你不可能只顧自己吃菜吃飯，還得讓講上一些黃而不流的笑話來調整酒桌上輕鬆的氣氛，讓領導高興才行，少吃菜多舉杯向領導熱情地敬酒，才能體現出領導的高貴，自己的酒喝少了還不行，一定要比領導的喝得多，領導的心情喜悅了，日後才不會給你小鞋穿，你的日子才會過得幸福，如果你不向領導敬酒的話，酒桌上的氣氛會十分尷尬，旁邊的人都會說你是一個木頭人，給人造成一種身不由己不給領導敬酒就不能交差地感覺。

如果酒桌上你不勸酒、不敬酒、不喝酒、自顧自己吃菜吃飯的話，你就是一個自命清高不懂得人情世故的二百五。

第二，不堪重負的酒量。

說什麼“能喝半斤喝一斤，這樣的幹部要提拔”，這是喝酒的人往死裡喝的心理狀態。

你喝酒吧，酒量天生只有那麼大的量，喝高了會胡言亂語的失態，吐得自己的身上和酒桌上到處是汙穢，甩人現眼的不說，甚至有可能還會做出什麼過份的事情來，身體狀況也不允許你過量的飲酒，超量的飲酒真會給自己帶來一系列可怕的後遺症。

你不喝酒吧，別人會說你不像一個男人，破壞了酒桌上難得的大好形勢，大家平時都很忙，聚在一起的機會不多，喝一點酒高興一下又有什麼關係，你不要掃大家的興，喝酒又不是要你的命，搞得你喝酒也行不喝酒也罷，不管你怎麼解釋原因，如果你不喝酒的話，那就是破壞酒桌上大好形勢的罪冠禍首，吃虧的反正就是你這個不懂情趣的人。

還有說什麼“喝死咋也比槍斃的強”，真不知道是那位高人把喝酒和槍斃這兩件風馬牛不相及的事情聯絡到一起，產生了酒桌上的相聲效果，酒桌上的人們喝完一杯又一杯，你喝少了還不行，喝慢了也不行，喝少了大家就該擠兌你了，“你喝酒真的不行啊，你看誰誰誰多能喝，多夠意思”，言下之意你不往死裡喝酒就是不夠朋友和不講哥們義氣，人家不會考慮你的酒量大小，更不會考慮你的身體健康狀況。直到你把擠兌給你的酒全部喝完了，爛醉如泥的醉倒在地上分不清南北的時候，才肯罷休收工。

第三，阿諛奉承的勢利。

“不信且看杯中酒，杯杯先敬有錢人”，不得不說《增廣賢文》這句話總結得太現實了。

人情冷暖從飯桌上是最能體會出來的，街道鄰里就是同坐在一個酒桌上喝酒，也是有富貴與貧窮之分，如果飯桌上坐了一個有地位或土豪之類的人物，在這裡統稱為“領導”吧，人們都會爭先恐後的向領導敬酒，給領導敬酒那是酒桌上的重中之重。見風使舵的人不但自己會給領導適時候的敬酒，還會善於給領導擋住別人敬來的酒，把領導從裡到外、從頭到腳都照顧得好好的，讓領導從心裡頭高興，他們把與領導喝酒的過程當成了投機博取領導好感的機會，讓他們自己想辦的事情在酒桌上輕而易舉就能得到解決。

酒桌上的敬酒規則徹頭徹尾地反映出微妙的人際關係，討好和巴結領導，就是投機取巧為日後打好自己的小算盤，指不定哪天自己有困難可以求助於領導幫忙解決，為自私自利的行為大行方便之門，凡是對自己有利的事情就會不顧廉恥的去做，完全沒有了自己個人的形象。

對於自己無利可投的人，酒桌上連酒杯子都不懶得去端，心想還在琢磨你來參加宴席幹什麼？態度上表現得十分冷淡和消極。

第四，徹頭徹尾的虛偽

酒桌上有這樣一種人，有一萬條理由讓自己儘量不喝或少喝酒，有一千條道理要別人拼命的多喝酒，千方百計把酒灌到別人的肚子裡，才能體現出他高水平的勸酒，別人喝爛醉了，他就高興了， 別人給他敬酒時，他拿著酒杯裝樣子，別人喝了很大一口，他只會舔了一小口，趁大家不注意的時候，轉背就把剩餘的酒全部倒掉了。

明明自己是一個千杯不醉、萬杯不倒的人，他一坐到酒桌上就故意裝出滴酒不沾或身體不舒服的樣子。剛剛了喝一小杯酒，就感覺到自己已經喝醉了，以裝醉的方式來逃避喝酒，酒都被別人喝掉了，自己基本上沒喝酒，把別人喝得酩酊大醉的醜態，當成自己日後調侃別人的笑料。

還有另外一種人喜歡無聊看其他人喝醉的樣子，只會覺得人家的酒喝得少，不會認為別人喝得醉，希望別人喝酒像喝礦泉水一樣爽快，從不會站在朋友的角度上，關心喝酒的人，規勸朋友少喝一點酒，只會在旁邊扇風點火不停地起鬨看熱鬧，來達到自己說不清楚的興奮點，而自己對酒卻是不沾一口，如果有人過來勸酒的話，他會巧舌如簧以最快的速度轉移喝酒的目標。

現實中有些酒席就是為了某些不能公開的交易而開設的，參加宴會的人都是各懷各的心思，打著自己的如意小算盤，飯局之中摻雜了太多虛假、惡醜的東西，酒桌上的權、錢、色之所以交易不絕，是因為酒桌上的人心懷鬼胎正在謀取自己的不當利益。

第五，身體、錢財的浪費。

酒精對人體的肝臟損害是最大，酒精進入人體後，酒精的毒性會破壞肝細胞膜，引起肝內脂肪沉積，形成脂肪肝，轉變為肝硬化，長期喝酒可能會患上心機梗塞，引起心餃痛，讓心臟受到嚴重的損傷，加快破壞心臟的功能。

喝酒對胃的影響也比較大，酒精對胃粘膜產生一定的刺激，長此以往會加快導致胃潰瘍，慢性胃炎等等。

長期喝酒比不喝酒的人容易致癌，有研究發現，僅僅是輕度喝酒都能增加患食管癌、肝癌、口腔癌的風險，就更不用說長期喝酒的人風險就更大了。

喝酒還會增大造成社會想象不到的危害，喝酒的人在酒精的作用下可能還會進行犯罪、家庭暴力、酒後駕車等可怕的後果。

造成沒有必要的浪費，喝了那麼多的酒，上了滿滿一桌子的好菜，恐怕到最後也動不了幾筷子。唱酒的人常常只顧喝酒不吃菜，酒桌上的浪費驚人，飯店裡是不會心疼的，反正你得交錢買單，還能剩下一大桶泔水。實際上這是對社會有限地資源造成極大的浪費，老天爺一定會懲罰浪費糧食的人。

估計世界上不會有那個國家比華人更重視美酒佳餚在助力成就事業和潤滑人際關係中的作用，在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關手段，如果使用方式恰當規矩，很多在辦公室或正規場合無法洽談的事情，某些需要私下商談的重要內容，在酒足飯飽後基本上可以順利完成。

然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規矩的，假如你一竅不通，那麼，出醜是肯定的，有時雖然你花了大錢但依然收到的是適得其反的效果。

一、座次安排蘊藏著的無限玄機：

座位的安排是宴請能否收到實效最為關鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環節。

通常，在華人的眼裡，主客的位置應該正對大門或者是能夠全視整個宴會大廳。要嚴格遵循“左重右次”的排位規則，也就是按客人的重要程度排序，按照左邊單號右邊雙號這樣的順序排定，越是重要的客人應該離主客的距離越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊貴。

假如你宴請的是工作夥伴或是客戶，假如你的大老闆也出席的話，那你最好主動將自己的大老闆引至主座位置，並根據客人和客戶的重要程度安排在大老闆的左右側。當然，如果在宴請中有級別很高很重要的黨政領導，那你應該把黨政大領導安排在主座，並請你的大老闆坐在這位大領導的左側位置，其餘的人可以按“左重右次”的原則排定。

如果你安排的是家宴，那麼，應該請自己家族中輩份最高者坐為上賓並尊為主客，其餘可按照與設宴者的身份、地位、親疏關係分座安排。當然，如果家族中出現了偉大人物或者是家喻戶曉的知名人士，你也可以安排其坐於主座或者是主客左邊第一個位置，通常你主要宴請的物件應該坐在主賓的位置。

如果你安排的純粹是同學會或者是戰友們的聚餐，那麼，應該請當時的班長或者自己當兵時的直接領導坐於主座位置，其他同學或者戰友可以隨意入座。當然，假如當時的普通同學或者當時的普通戰士今天已經成為了領袖人物，則應該尊為主客位置。

在主桌上背對大門而又正對主座的位置一般不要安排客人入座，在中國的酒桌文化中這個座位通常是買單者的位置，如果讓被宴請的客人坐或許會產生不必要的誤解。

二、酒店選擇和菜餚安排只選對的不選貴的：

要根據宴請客人的重要程度來選擇請客的酒店和確定請客的標準，同時，要恰如其分地安排好請客的菜餚。通常可以根據宴請的人員組成、安排菜餚的搭配、宴請人員的重要程度來安排。因此，對於酒店的選擇和請客選單的安排，你應該掌握“只選對不選貴的”的基本原則。

雖然現在大家對到哪裡去吃或是吃些什麼似乎已不太在乎，唯有擔心的是自己胡吃海塞而導致的營養過剩。然而，作為請客一方，不但要考慮被宴請者的喜好，也要考慮到對方的顧慮，同時，還要考慮選單的繁簡程度一定要符合被宴請者的身份貴賤，還應考慮被宴請者的重要程度。

可以根據宴請客人的重要程度以及賓主雙方的親疏程度來選擇酒店和安排菜餚的檔次。通常雙方關係越是親密無間就越不講究飯店檔次，農家菜就可以。

點菜很重要的原則是不點客人忌口的菜，不點客人在民族宗教中有忌諱的菜，如果你對被宴請客人的飲食**慣不太瞭解，也可以等客人到齊了以後在徵求意見後再點菜，多問一句“有哪些是不吃的？”或者“有哪些是忌口的？”就算是酒店配好的選單，如果說“我讓酒店點了菜，不知道是否合幾位的口味”，可以給客人被照顧得面面俱到的感覺。

因此，你可以根據被宴請客人的飲食**慣或是喜好情況先大致安排一份選單，等大多數的客人到達以後，將預備的選單拿來徵詢客人的意見，或者是時間允許也可以等客人到達以後請他們參與點菜。

如果你宴請的是對你的人生或者事業起到舉足輕重作用的貴賓，那你就得有“大出血”的心理準備，如果客人特別喜好，酒店裡能夠提供的山珍海味和飛禽走獸是必不可少的，畢竟，選單符合客人胃口才是第一位的。

如果你宴請的是自己的領導，而且需要自掏腰包時，你可以找一些菜餚有特色的小飯店，因為，領導應酬多，高檔菜餚吃得也多，偶爾給他換一個口味，給他點一些農家特色粗菜，不但省錢而且絕對會對他胃口。

如果是公款請客，你也要考慮預算的問題，除非你宴請的是非常大或是非常重要的物件，否則，你必須考慮宴請物件的重要程度，並選擇合適檔次的宴請地點。通常客人不太會修改你已經安排好選單，大多是客隨主便。

如果是你設宴款待客人，而你的大老闆也要參加，那麼，你可以安排幾個對大老闆口味的菜餚，千萬別讓應酬經驗豐富的大老闆親自點菜，大老闆見慣了大場面，山珍海味只當是調味的小菜，為了體現他的見多識廣，一餐飯下來你就有可能面臨破產，或者是讓你鹹菜泡麵吃很長時間。

如果你宴請的是經常出入應酬場合的“飯店一族”，那麼，你應該點一些“兔子才吃的東西”是最符合他們口味的，選單要素多葷少，最好是粗糙簡單製作的青菜蘿蔔土豆番薯之類，儘量選擇雜糧為主的粗茶淡飯，這樣的選單不但省錢而且基本上會被消滅一空。

有一點需要注意，點菜時千萬不要當著客人的面前詢問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你在客人面前顯得有點小家子氣，而且也會讓客人感到不自在。

還有一點很重要，那就是一定要根據宴請的人數來安排菜的數量，點少了不夠吃，顯得主人吝嗇小氣，點多了又吃不了，更顯得主人做事缺乏盤算。

三、請客用酒和敬酒應盡顯主人誠意

安排酒席上的用酒，自己絕對要有大致主意，你可以根據被宴請物件的身份地位以及重要程度來確定酒席上用酒的檔次，也可以根據客人喜歡喝的酒類進行確定。不過，酒店裡如果不允許自帶酒水的話，你還得先考慮自己錢包狀況再選擇酒的檔次。

現在，應酬多的人已經很少會有想主動喝酒的那種衝動，特別是當他們感到今天的場合可以不喝酒的時候，你要想勸他們喝酒是需要技巧的，否則將會困難重重。同樣，對於自己駕駛機動車來赴宴的客人，儘量不要安排其喝酒，讓他喝些飲料就可以了，否則，酒後駕車出現問題將會害人害己。

你不該在安排酒水時讓客人太過主動，如果客人點特別高檔的酒你或許會被嚇暈死過去。不過就算是你在安排酒水，還是要記得徵詢一下桌上客人們的意見，特別是要問一句“想喝什麼酒？”或是“你比較喜歡喝什麼酒？”這樣，大家會有一種被尊重的感覺，通常客人對你已經安排好的酒水不會有強烈反對意見的。

酒桌上的喝酒也是很有講究的，通常在三巡以內是酒桌內的賓客相互敬酒，要等領導們相互敬完喝完才輪到自己敬酒。酒過三巡方才可以離開本桌去四處敬酒，要注意應先向領導和重要的客人先敬酒，然後才可以隨意敬酒。

當你主動敬酒時，你應雙手舉杯站起來，一是可以根據客人的酒量提出和你一起喝完或者是讓客人隨意喝，但要記住可以多人敬一人，決不要一人敬多人，顯得你不夠厚道，如果你是領導那就另當別論。二是要懂得敬酒的規矩，敬酒時如果碰了杯，則表明你們要一干而淨，如果不碰杯，則喝多喝少可以自己視情而定。三是要基本掌握對方的酒品和酒量，對於喝酒比較計較的客人，千萬不要喝得比對方少，否則，很容易在酒桌上出現語言或肢體上的擦槍走火。

如果是你請客，就沒有必要代領導喝酒來拍領導的馬屁了，你可以根據領導的酒量和嗜酒程度，讓領導喝到六、七成就行了，要記得千萬不要讓領導酒後失言失態，否則，事後的麻煩夠你瞧的。然而，對於客戶就沒有這個顧慮了，千萬要讓他們吃好喝好，喝好吃好。

如果領導在酒桌上比較亢奮或是興致很高，你可以在別人不注意的時候幫助領導代酒，你可以假借領導的名義讓領導息著而由你主動給客戶敬酒，如果領導已經不勝酒力，你更應該主動地把別人敬領導的酒全部攔下，或者是代領導把敬酒全部喝完。

酒桌上的規矩還有：一是敬酒碰杯時，自己的酒杯一定要比對方的酒杯低，代表自己尊重對方，如果你是領導，你完全可以等別人伸手過來碰杯。二是要遵循“敬者喝光，被敬者隨意”的原則，除非你和被敬者關係夠鐵。三是在同桌上敬酒千萬不能跳過某個人不敬，最好是按照順時針方向逐個敬酒，免得讓人感到厚此薄彼的嫌疑。四是記得一定要說恰如其分的敬酒辭，要不然別人為什麼一定要陪你喝酒？五是酒桌上只談酒菜不談公務商務，免得讓客人喝不下酒，有些事情沒有必要在酒桌上講，酒足飯飽後自然會迎刃而解。

酒的安排一定要符合客人的要求，千萬別出現酒席未散酒喝斷檔的情況，如果這樣會讓主人很沒有面子，也顯得主人請客的誠意不足。同時，敬酒應當先敬主賓再敬客人，要讓主賓時刻能夠感受得到受到禮遇的尊重。當然，如果你只是一個邀請來陪客的人，應按照主人的要求進行敬酒，千萬不要喧賓奪主，免得給人留下不懂禮貌的印象，也顯得對主人的不尊重。

四、點菜技巧暗藏著主人誠心

現在最讓請客者頭痛的事情就是“設宴容易請客難”，很多賓客事先都答應到參加你的宴請，等你把主客陪客全部排定，等你得到主客赴宴的明確答覆並通知了陪客和所有參加者後，突然又接到了主客無法安排行程的電話，這時，就會讓你陷入請不請客的兩難境地。雖說當天的宴席某些人只是陪客，說不定以後某些時候他們又會成為主客，再說了，他們如果能夠答應過來也是推辭了其他人的宴請而來的，因此，如果你因為這次宴請的主客沒到而取消宴請計劃，那你得罪的人就不是一個兩個了。

主要賓客不來是有原因的，或許是真的臨時有急事突發事需要處理；或許是他的上級領導突然光臨指導，或許是你前幾次的菜餚安排不對他的胃口，讓他喚不起食慾。

因此，你應當事先做好功課，先要了解你所請主賓平時的飲食愛好，特別鍾愛那些特產，特別喜歡那些菜餚，喜辣還是喜歡清淡，偏葷還是偏好素菜，胃口大還是食量一般，在選單的安排上一定要注意細節。

首先，你要掌握菜量。可以根據參加宴會的人數確定總量，一般來說，人均一菜是比較通用的規則，如果是女士較多的餐會可適當加量，因為，男士通常以喝酒為主，而女士通常是以吃菜為主的，要儘量安排一引起有本地特色的菜餚或者是有本店特色的招牌菜餚。如果有外賓參加，則還應考慮他們的民族避諱。

其次，你要掌握葷素。通常要安排有葷有素，有冷有熱，有幹有湯，儘量做到面面俱到。要根據主賓的喜好安排特色菜餚，要兼顧陪客的喜好安排菜餚。假如被請者男士居多，可多點些葷食，如果領導居多，則可多點幾道清淡的蔬菜，如果這次宴請的物件是比較關鍵的人物，那麼則要點上幾個夠檔次的菜，如澳洲大龍蝦、深海石斑魚等，還要考慮鮑魚、翅粉、燕窩等。如有外賓，則可以考慮增加一些中國特色的像炸春捲、獅子頭、宮爆雞丁、煮元宵、蒸水餃等。

一、要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上基本的禮儀要求，千萬不要體現出大碗喝酒大塊吃肉的豪邁，狼吞虎嚥會給不熟悉的客人留下貪婪缺乏教養的不良印象。

二、不表現挑食。不能明顯的表現出對某種菜餚的偏好或者是厭惡，不要只盯著自己喜歡的萊餚一個勁地吃，或者有明顯的動作挑選自己喜歡的菜吃，這會讓安排菜餚的主人很尷尬。

三、取菜要細心。如果你要為別人夾菜或者倒酒時，應注意在細節方面能夠表現出你的文明優雅和細心體貼，要用公筷夾菜，夾菜時不要碰到鄰座，倒酒時不要灑在酒杯外面，不要把把湯潑翻，等等。

四、用餐要文明。用餐時不要發出奇怪的聲音，吃菜時不要“叭答”嘴，喝湯時不要發出“咕嚕”聲，掉在桌子上的菜就不要再吃了，不要把魚骨等隨地亂吐，也不要隨手亂丟菸蒂，吐雜物時可以用紙巾掩口，不要**碗筷讓餐具發出任何不應有的聲響，不要在說話的時候把筷子直向對方，對需要清理牙縫裡的東西時，應選擇牙籤而不要直接用手去摳。餐後要注意不宜不加控制地打飽嗝或噯氣。

五、飲酒應適量。假如有客人不勝酒力應及時勸其離席休息，千萬不要感到好玩或是想讓客人醉酒而一味勸酒灌酒，尤其是那些酒量不大的客人，千萬注意不要讓其在酒席旁邊做“現場直播”，這會影響到其他人的食慾。可以在顧及客人面子的前提下，讓其到衛生間去處理一下。

六、酒後不開車。用餐結束後，可以用服務員送來的小毛巾擦手擦嘴，等到主人宣佈結束後，客人才可以告辭離席。同時，要嚴格遵守“喝酒不開車，開車不喝酒”的規矩，以免酒後駕車發生交通事故。

酒品可以看出一個人的人品，酒量可以看出一個人做事的魄力膽量，酒桌上的禮儀是可以看得出一個人的品質修養，一個人在酒桌上的表現可以表露出他最原生態的內心世界，可以讓他精心的偽裝原形畢露，因此，餐桌文化可以說是濃縮和精髓了中國千百年來的官場文化和民俗文化。

當然，在中國生活就應該學會並熟練的掌握酒桌規矩，畢竟，中國的酒桌比現實生活中的公關更為重要，也是處理在辦公室無法達成共識的重要場所，因此，中國的酒桌上也就包含了許多官宦之氣，許多銅錢利益之氣，許多深奧的酒文化之氣。

我是愛美食愛分享的小小巫

長期分享影片給你們

訣竅1 酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

訣竅2 韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。

訣竅3 領導相互喝完才輪到自己敬。

訣竅4 可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

訣竅5 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

訣竅6 自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

訣竅7 自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以透過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

訣竅8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？

訣竅9 如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

訣竅10 碰杯，敬酒，要有說詞。

　　訣竅11 桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

訣竅12 不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

　訣竅13 假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？

訣竅14 最後一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

訣竅15 注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人攔你。

訣竅16 不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

訣竅17 領導跟你喝酒，是給你臉，不管領導要你喝多少，自己先乾為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

訣竅18 花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

酒量不行的10個技巧

　　1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；

　　2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；(這條不建議用)

　　3、乾杯後，不要馬上嚥下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾裡；(適用女性)

　　4、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

　　5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；

　　6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

　　7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上的大忌；

　　8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

　　9、每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，儘量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少

10、喝酒錢面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，喝水的工夫把酒吐盡酒杯裡，吐滿了換水就行，管用的

酒宴上的禮儀

1、 眾歡同樂，切忌私語

大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題儘量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局

　　大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當，詼諧幽默

　　灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該說什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵

4、勸酒適度，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明

　　敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，瞭解人心

　　要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩坐泰山

酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力

在這Sunny明媚美好的一天，首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

估計世界上不會有那個國家比華人更重視美酒佳餚在助力成就事業和潤滑人際關係中的作用，在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關手段，如果使用方式恰當規矩，很多在辦公室或正規場合無法洽談的事情，某些需要私下商談的重要內容，在酒足飯飽後基本上可以順利完成。

然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規矩的，假如你一竅不通，那麼，出醜是肯定的，有時雖然你花了大錢但依然收到的是適得其反的效果。

一、座次安排蘊藏著的無限玄機：

座位的安排是宴請能否收到實效最為關鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環節。

通常，在華人的眼裡，主客的位置應該正對大門或者是能夠全視整個宴會大廳。要嚴格遵循“左重右次”的排位規則，也就是按客人的重要程度排序，按照左邊單號右邊雙號這樣的順序排定，越是重要的客人應該離主客的距離越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊貴。

假如你宴請的是工作夥伴或是客戶，假如你的大老闆也出席的話，那你最好主動將自己的大老闆引至主座位置，並根據客人和客戶的重要程度安排在大老闆的左右側。當然，如果在宴請中有級別很高很重要的黨政領導，那你應該把黨政大領導安排在主座，並請你的大老闆坐在這位大領導的左側位置，其餘的人可以按“左重右次”的原則排定。

如果你安排的是家宴，那麼，應該請自己家族中輩份最高者坐為上賓並尊為主客，其餘可按照與設宴者的身份、地位、親疏關係分座安排。當然，如果家族中出現了偉大人物或者是家喻戶曉的知名人士，你也可以安排其坐於主座或者是主客左邊第一個位置，通常你主要宴請的物件應該坐在主賓的位置。

如果你安排的純粹是同學會或者是戰友們的聚餐，那麼，應該請當時的班長或者自己當兵時的直接領導坐於主座位置，其他同學或者戰友可以隨意入座。當然，假如當時的普通同學或者當時的普通戰士今天已經成為了領袖人物，則應該尊為主客位置。

在主桌上背對大門而又正對主座的位置一般不要安排客人入座，在中國的酒桌文化中這個座位通常是買單者的位置，如果讓被宴請的客人坐或許會產生不必要的誤解。

二、酒店選擇和菜餚安排只選對的不選貴的：

要根據宴請客人的重要程度來選擇請客的酒店和確定請客的標準，同時，要恰如其分地安排好請客的菜餚。通常可以根據宴請的人員組成、安排菜餚的搭配、宴請人員的重要程度來安排。因此，對於酒店的選擇和請客選單的安排，你應該掌握“只選對不選貴的”的基本原則。

雖然現在大家對到哪裡去吃或是吃些什麼似乎已不太在乎，唯有擔心的是自己胡吃海塞而導致的營養過剩。然而，作為請客一方，不但要考慮被宴請者的喜好，也要考慮到對方的顧慮，同時，還要考慮選單的繁簡程度一定要符合被宴請者的身份貴賤，還應考慮被宴請者的重要程度。

可以根據宴請客人的重要程度以及賓主雙方的親疏程度來選擇酒店和安排菜餚的檔次。通常雙方關係越是親密無間就越不講究飯店檔次，農家菜就可以。

點菜很重要的原則是不點客人忌口的菜，不點客人在民族宗教中有忌諱的菜，如果你對被宴請客人的飲食**慣不太瞭解，也可以等客人到齊了以後在徵求意見後再點菜，多問一句“有哪些是不吃的？”或者“有哪些是忌口的？”就算是酒店配好的選單，如果說“我讓酒店點了菜，不知道是否合幾位的口味”，可以給客人被照顧得面面俱到的感覺。

因此，你可以根據被宴請客人的飲食**慣或是喜好情況先大致安排一份選單，等大多數的客人到達以後，將預備的選單拿來徵詢客人的意見，或者是時間允許也可以等客人到達以後請他們參與點菜。

如果你宴請的是對你的人生或者事業起到舉足輕重作用的貴賓，那你就得有“大出血”的心理準備，如果客人特別喜好，酒店裡能夠提供的山珍海味和飛禽走獸是必不可少的，畢竟，選單符合客人胃口才是第一位的。

如果你宴請的是自己的領導，而且需要自掏腰包時，你可以找一些菜餚有特色的小飯店，因為，領導應酬多，高檔菜餚吃得也多，偶爾給他換一個口味，給他點一些農家特色粗菜，不但省錢而且絕對會對他胃口。

如果是公款請客，你也要考慮預算的問題，除非你宴請的是非常大或是非常重要的物件，否則，你必須考慮宴請物件的重要程度，並選擇合適檔次的宴請地點。通常客人不太會修改你已經安排好選單，大多是客隨主便。

如果是你設宴款待客人，而你的大老闆也要參加，那麼，你可以安排幾個對大老闆口味的菜餚，千萬別讓應酬經驗豐富的大老闆親自點菜，大老闆見慣了大場面，山珍海味只當是調味的小菜，為了體現他的見多識廣，一餐飯下來你就有可能面臨破產，或者是讓你鹹菜泡麵吃很長時間。

如果你宴請的是經常出入應酬場合的“飯店一族”，那麼，你應該點一些“兔子才吃的東西”是最符合他們口味的，選單要素多葷少，最好是粗糙簡單製作的青菜蘿蔔土豆番薯之類，儘量選擇雜糧為主的粗茶淡飯，這樣的選單不但省錢而且基本上會被消滅一空。

有一點需要注意，點菜時千萬不要當著客人的面前詢問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你在客人面前顯得有點小家子氣，而且也會讓客人感到不自在。

還有一點很重要，那就是一定要根據宴請的人數來安排菜的數量，點少了不夠吃，顯得主人吝嗇小氣，點多了又吃不了，更顯得主人做事缺乏盤算。

三、請客用酒和敬酒應盡顯主人誠意

安排酒席上的用酒，自己絕對要有大致主意，你可以根據被宴請物件的身份地位以及重要程度來確定酒席上用酒的檔次，也可以根據客人喜歡喝的酒類進行確定。不過，酒店裡如果不允許自帶酒水的話，你還得先考慮自己錢包狀況再選擇酒的檔次。

現在，應酬多的人已經很少會有想主動喝酒的那種衝動，特別是當他們感到今天的場合可以不喝酒的時候，你要想勸他們喝酒是需要技巧的，否則將會困難重重。同樣，對於自己駕駛機動車來赴宴的客人，儘量不要安排其喝酒，讓他喝些飲料就可以了，否則，酒後駕車出現問題將會害人害己。

你不該在安排酒水時讓客人太過主動，如果客人點特別高檔的酒你或許會被嚇暈死過去。不過就算是你在安排酒水，還是要記得徵詢一下桌上客人們的意見，特別是要問一句“想喝什麼酒？”或是“你比較喜歡喝什麼酒？”這樣，大家會有一種被尊重的感覺，通常客人對你已經安排好的酒水不會有強烈反對意見的。

酒桌上的喝酒也是很有講究的，通常在三巡以內是酒桌內的賓客相互敬酒，要等領導們相互敬完喝完才輪到自己敬酒。酒過三巡方才可以離開本桌去四處敬酒，要注意應先向領導和重要的客人先敬酒，然後才可以隨意敬酒。

當你主動敬酒時，你應雙手舉杯站起來，一是可以根據客人的酒量提出和你一起喝完或者是讓客人隨意喝，但要記住可以多人敬一人，決不要一人敬多人，顯得你不夠厚道，如果你是領導那就另當別論。二是要懂得敬酒的規矩，敬酒時如果碰了杯，則表明你們要一干而淨，如果不碰杯，則喝多喝少可以自己視情而定。三是要基本掌握對方的酒品和酒量，對於喝酒比較計較的客人，千萬不要喝得比對方少，否則，很容易在酒桌上出現語言或肢體上的擦槍走火。

如果是你請客，就沒有必要代領導喝酒來拍領導的馬屁了，你可以根據領導的酒量和嗜酒程度，讓領導喝到六、七成就行了，要記得千萬不要讓領導酒後失言失態，否則，事後的麻煩夠你瞧的。然而，對於客戶就沒有這個顧慮了，千萬要讓他們吃好喝好，喝好吃好。

如果領導在酒桌上比較亢奮或是興致很高，你可以在別人不注意的時候幫助領導代酒，你可以假借領導的名義讓領導息著而由你主動給客戶敬酒，如果領導已經不勝酒力，你更應該主動地把別人敬領導的酒全部攔下，或者是代領導把敬酒全部喝完。

酒桌上的規矩還有：一是敬酒碰杯時，自己的酒杯一定要比對方的酒杯低，代表自己尊重對方，如果你是領導，你完全可以等別人伸手過來碰杯。二是要遵循“敬者喝光，被敬者隨意”的原則，除非你和被敬者關係夠鐵。三是在同桌上敬酒千萬不能跳過某個人不敬，最好是按照順時針方向逐個敬酒，免得讓人感到厚此薄彼的嫌疑。四是記得一定要說恰如其分的敬酒辭，要不然別人為什麼一定要陪你喝酒？五是酒桌上只談酒菜不談公務商務，免得讓客人喝不下酒，有些事情沒有必要在酒桌上講，酒足飯飽後自然會迎刃而解。

酒的安排一定要符合客人的要求，千萬別出現酒席未散酒喝斷檔的情況，如果這樣會讓主人很沒有面子，也顯得主人請客的誠意不足。同時，敬酒應當先敬主賓再敬客人，要讓主賓時刻能夠感受得到受到禮遇的尊重。當然，如果你只是一個邀請來陪客的人，應按照主人的要求進行敬酒，千萬不要喧賓奪主，免得給人留下不懂禮貌的印象，也顯得對主人的不尊重。

四、點菜技巧暗藏著主人誠心

現在最讓請客者頭痛的事情就是“設宴容易請客難”，很多賓客事先都答應到參加你的宴請，等你把主客陪客全部排定，等你得到主客赴宴的明確答覆並通知了陪客和所有參加者後，突然又接到了主客無法安排行程的電話，這時，就會讓你陷入請不請客的兩難境地。雖說當天的宴席某些人只是陪客，說不定以後某些時候他們又會成為主客，再說了，他們如果能夠答應過來也是推辭了其他人的宴請而來的，因此，如果你因為這次宴請的主客沒到而取消宴請計劃，那你得罪的人就不是一個兩個了。

主要賓客不來是有原因的，或許是真的臨時有急事突發事需要處理；或許是他的上級領導突然光臨指導，或許是你前幾次的菜餚安排不對他的胃口，讓他喚不起食慾。

因此，你應當事先做好功課，先要了解你所請主賓平時的飲食愛好，特別鍾愛那些特產，特別喜歡那些菜餚，喜辣還是喜歡清淡，偏葷還是偏好素菜，胃口大還是食量一般，在選單的安排上一定要注意細節。

首先，你要掌握菜量。可以根據參加宴會的人數確定總量，一般來說，人均一菜是比較通用的規則，如果是女士較多的餐會可適當加量，因為，男士通常以喝酒為主，而女士通常是以吃菜為主的，要儘量安排一引起有本地特色的菜餚或者是有本店特色的招牌菜餚。如果有外賓參加，則還應考慮他們的民族避諱。

其次，你要掌握葷素。通常要安排有葷有素，有冷有熱，有幹有湯，儘量做到面面俱到。要根據主賓的喜好安排特色菜餚，要兼顧陪客的喜好安排菜餚。假如被請者男士居多，可多點些葷食，如果領導居多，則可多點幾道清淡的蔬菜，如果這次宴請的物件是比較關鍵的人物，那麼則要點上幾個夠檔次的菜，如澳洲大龍蝦、深海石斑魚等，還要考慮鮑魚、翅粉、燕窩等。如有外賓，則可以考慮增加一些中國特色的像炸春捲、獅子頭、宮爆雞丁、煮元宵、蒸水餃等。

一、要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上基本的禮儀要求，千萬不要體現出大碗喝酒大塊吃肉的豪邁，狼吞虎嚥會給不熟悉的客人留下貪婪缺乏教養的不良印象。

二、不表現挑食。不能明顯的表現出對某種菜餚的偏好或者是厭惡，不要只盯著自己喜歡的萊餚一個勁地吃，或者有明顯的動作挑選自己喜歡的菜吃，這會讓安排菜餚的主人很尷尬。

三、取菜要細心。如果你要為別人夾菜或者倒酒時，應注意在細節方面能夠表現出你的文明優雅和細心體貼，要用公筷夾菜，夾菜時不要碰到鄰座，倒酒時不要灑在酒杯外面，不要把把湯潑翻，等等。

四、用餐要文明。用餐時不要發出奇怪的聲音，吃菜時不要“叭答”嘴，喝湯時不要發出“咕嚕”聲，掉在桌子上的菜就不要再吃了，不要把魚骨等隨地亂吐，也不要隨手亂丟菸蒂，吐雜物時可以用紙巾掩口，不要**碗筷讓餐具發出任何不應有的聲響，不要在說話的時候把筷子直向對方，對需要清理牙縫裡的東西時，應選擇牙籤而不要直接用手去摳。餐後要注意不宜不加控制地打飽嗝或噯氣。

五、飲酒應適量。假如有客人不勝酒力應及時勸其離席休息，千萬不要感到好玩或是想讓客人醉酒而一味勸酒灌酒，尤其是那些酒量不大的客人，千萬注意不要讓其在酒席旁邊做“現場直播”，這會影響到其他人的食慾。可以在顧及客人面子的前提下，讓其到衛生間去處理一下。

六、酒後不開車。用餐結束後，可以用服務員送來的小毛巾擦手擦嘴，等到主人宣佈結束後，客人才可以告辭離席。同時，要嚴格遵守“喝酒不開車，開車不喝酒”的規矩，以免酒後駕車發生交通事故。

酒品可以看出一個人的人品，酒量可以看出一個人做事的魄力膽量，酒桌上的禮儀是可以看得出一個人的品質修養，一個人在酒桌上的表現可以表露出他最原生態的內心世界，可以讓他精心的偽裝原形畢露，因此，餐桌文化可以說是濃縮和精髓了中國千百年來的官場文化和民俗文化。

當然，在中國生活就應該學會並熟練的掌握酒桌規矩，畢竟，中國的酒桌比現實生活中的公關更為重要，也是處理在辦公室無法達成共識的重要場所，因此，中國的酒桌上也就包含了許多官宦之氣，許多銅錢利益之氣，許多深奧的酒文化之氣。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

中國的酒文化源遠流長，自夏朝的國君，道家人士杜康發明酒已來，酒成了一種文化，俗稱“酒文化”。

無酒不成席。無論是高堂大殿，還是市井酒肆；無論是正襟危坐的正式社交場所，還是不登大雅之堂的三教九流之所；也不論是國酒茅臺，還是幾塊錢一斤的散酒。七碟子八大碗的燕窩魚翅滿漢全席上酒，三顆花生米一碟蘿蔔皮也要上酒。

白酒、紅酒、啤酒、黃酒、高粱酒、青稞酒，泡了蠍子蜈蚣枸杞的壯陽酒……，幾千年來喝下來，形成了下面這些深厚的酒桌文化。

1.江湖文化。這個江湖文化最為代表的便是水滸傳裡的英雄們，在梁山泊大寨裡面，各路豪傑英雄“大碗喝酒，大口吃肉，”肉吃足，酒上頭，不求同年同日生，只求同年日日死，敢把皇帝拉下馬。活脫脫一種江湖文化。

2.哥們文化。這種文化比不上江湖文化的豪爽義氣，但也要為哥們兩肋插刀。這種“哥們文化”在上世紀八九十年代尤為盛行，在香港黑社會武打片的影響下，年輕人喝酒泡吧刺紋身，喝酒必“稱兄道弟”，酒過數巡，小弟說被某某人欺負了，大哥一飲而盡，豪爽的拍得肚子震天響“大哥這就為你出氣去。”一路人東搖西擺殺將過去，動刀動棍，造成多少人缺胳膊少腿，也把自己送進來了鐵窗。“鐵窗淚”唱響了多少少男少女的悔恨啊。這種酒文化，其實是一種土匪文化，絕對是文明社會的一種糟粕。

3.馬屁文化。周邊的領導升官了，大家擺上一桌，輪流給領導敬酒。一副低頭哈腰雙手敬上“領導印堂發亮，兩耳垂肩，一看就有做官的福相。”或者感嘆“啊呀呀，你看老闆這肚子，這面相，這細嫩的手，一看就是發財的模樣，不像我們這些乾巴巴的雞爪子手，就是刨著吃的。”酒不斷的敬，各使奉承之能事，生怕自己的舌根不巧，舌尖不靈。被奉承者被酒精催的暈頭轉向，被奉承的七竅開花。這種文化，說實在的害人害己，誤人誤己，有失尊嚴和人格。

4.掏心窩文化。兩三知己，一束燭光，幾個小菜，觥籌交錯，不一會兒酒進心窩，只燻的淚水漣漣，情意綿綿。

喝啊，兄弟，“寧可叫胃上開洞洞，也不要叫感情裂縫縫。”酒一杯杯下肚，掏出了心窩最真心的話，“哥哥啊，兄弟啊，想當年我們可是上鋪下鋪的兄弟，可是一塊扛過槍一塊同過窗一塊嫖過娼的知心兄弟啊。”喝啊，“今生有酒今朝醉，莫待明日空杯對明月。”

只要有女同學在，又要生出當年同班的你，你是我的暗戀物件啊，只不過以前太青澀太豆蔻太牛奶味，不敢表達啊，情書寫得都洛陽紙貴了。

時光如梭，你雖為半老徐娘，也風韻猶存啊。今生不能連理枝，唯有下世比翼飛，恨不得立馬就去法院離婚，和有情人共度餘生。

5.虛偽文化。在這種酒桌上，每個人各有心思，各壞鬼胎，各有各的打算。最有名的是歷史上的“鴻門宴”，真是項莊舞劍，意在沛公啊。現在最常見的是生意場上的酒文化，一樣的酒，一樣的話，不一樣的意思。

6.君子文化。這種文化，真正的一種高雅文化，一種誠信文化，一種高山流水遇知音的君子文化。菜雖不奢華，酒也不昂貴，人逢知己千杯少。慢慢舉箸，細細品酒，談人生，談理想，訴說此生的失意和得意。

碰杯但不乾杯，隨意喝並不勉強，喝好為止，高興為止，理解萬歲。

7.喜慶文化。這種酒文化最常見，結婚娶親，生子謝師，無不擺上七八十餘桌，席間一道道上菜，魚蝦王八，應有盡有。乾杯，猜拳，杯底要朝上，猜拳聲要在殿堂餘音繞樑，最好三日不絕。要的就是這氣氛這熱鬧，熱鬧了才吉祥喜慶，才能一朝登天，二喜臨門，三陽高照，四季發財，五穀豐登，六六大順，七巧梅花開，八方把財來，九九長壽，十全十美。

這些酒桌文化，成了華人酒桌的獨特文化，經久不衰，綿延留長。

這種酒文化，是一種文明的社交文化，蘊含著人生的理想智慧與生命的氣息。但裡面也有不少糟粕。因勸酒導致死亡，因酒駕而車毀人亡，喝酒誤事，言多不合而酒場打架鬥毆。如此種種，不勝列舉。因此，要文明飲酒，禮貌飲酒。飲健康酒，飲快樂酒，飲君子之酒。

中國的酒桌文化

正常的宴會一般都會持續很長時間，二、三個小時是常有的事情，而且，席間賓主雙方免不了要穿梭和相互敬酒，因此，如何自始自終保持酒桌上的熱鬧氣氛，如何有禮有節的讓客人酒足飯飽，其中的禮節是絕對不能忽視的問題。

如果你是初次宴請重要貴賓，最好是安排在小範圍內，事先你必須要做的功課有：一是必須用心記住被請參加宴會者的姓名和職務，如果叫錯名字或者張冠李戴那就嚴重失禮了；二是如果有條件的話最好能夠打聽或粗略瞭解一下他們的業餘愛好，以便增加席間閒聊的話題；三是想方設法摸清被請嘉賓最為要好的朋友圈，切忌把嘉賓的死對頭同時請來或同桌吃飯；四是要了解重要嘉賓的飲食習慣和感興趣的菜餚，也可以準備一些本地不太能夠見到的稀罕菜餚讓嘉賓嚐鮮；五是要了解重要嘉賓喜歡飲用的酒類，事先儘量準備妥當。

如果參加宴會的嘉賓中有初次見面或相互之間不是很熟悉的客人，主人一定要記得開宴前能夠主動給大家逐一介紹，或者由客人互相介紹也行，這是必不可少的流程，而記住同桌客人的名字或職務很重要，這是對客人的尊重，也是保證宴會順利進行的重要保證。

假如宴請的那天人實在太多記不住，那你應當有選擇的記住，比如參加宴會的重量級人物，比如本次宴請主要嘉賓的隨從人員，比如家庭聚會中的家族長輩，比如愛人的親戚朋友及其相互的關係，以及你應該的稱呼，等等。

中國的酒桌就是一個非常重要的交際場所，也是考驗和了解一個人的重要視窗，畢竟，酒品可以看出一個人的人品，酒場可以看出一個人的立場，酒風可以看出一個人的工作作風，酒量可以看出一個人的肚量。因此，假如你是主人而真的不能喝酒，那麼拒酒的藉口或辦法應當事先想好，要麼學會拒酒；要麼學會吹牛，既然你不能在酒量上和大家一起痛快淋漓，那麼就憑著你的三寸不爛之舌讓大夥兒開心。

席間的敬酒和被敬酒也是有很多講究的，許多規矩可以看出一個人的修養和應酬經驗，要做到即不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興，更要讓被敬酒者高興實在也不是一件容易做到的事情。

現在，很多人都很注重保養身體，無論是本人還是家人都不太喜歡過量飲酒，尤其是領導幹部還要注意自己的公眾形象，然而，等到酒過三巡，菜過五味，很多喝酒前的自律都會煙消雲散，酒會越喝越多，氣氛也會越來越熱鬧。不過，在酒桌上還是會有很多講究，尤其是酒桌上的細節你還真的不能忘記。

如果你是主人，應當掌握敬酒的規矩和流程，通常是主人先敬主賓，然後是陪客再敬主賓，其後是主賓回敬，最後才是陪客互敬。同時，主人敬酒還應當注意五個細節：

一、在宣佈開動時應講明規則。應當由主人首先站起來舉杯，這時，別人也會跟著你站起來，你可以笑著告訴大家今晚的喝酒規則，比如說，第一杯大家站著喝，第二杯以後就可以坐著或者隨意；比如說，敬者喝光，被敬者隨意；比如說，按瓶派酒，自倒自飲，等等。

二、掌握敬酒的時機和節奏。主人應根據重要嘉賓與次要嘉賓的原則和順序舉杯敬酒，如果是商務和公務宴請，敬酒時最好稱呼對方職務，以表示對對方的尊重。

三、到別的桌上敬酒，在按瓶分配的情況下，通常可以拿著自己的酒瓶去敬酒，便於計量也可以控制自己不要過量飲酒，同時，要控制和注意別把酒量小的客人灌得爛醉如泥。

四、如果對方確實不能沾酒，你作為主人應當說服敬酒的人可以用飲料或茶水來代酒，你可以順勢的插話：“只要感情有，不管喝啥都是酒”。然後用茶代酒，相互表示一下就行了。

五、應當適時掌握宴會的熱度，大家喝得太少會顯得你的誠意還不足以感動大家，如果絕大多數人都喝大了，雖然已經盡興但也會傷及賓客的身體，因此，你可以適度控制，儘量不要讓賓主喝得太過量了。

如果你是宴會參與者，對於其他的各位賓客也應當適時地用敬酒來表示自己的誠意，當然，你也應當注意十個細節：

一、如果沒有記住對方的姓名，應先弄清楚後再來敬酒，或者就直接以“領導”的通稱來稱呼被敬者的對方，以示自己的謙卑。

二、通常等到主人敬完最重要的賓客或者是領導們相互喝完以後，其他客人才可以展開相互之間的敬酒禮節，敬酒者一定要站起來，一定要雙手舉杯，以示你對別人的尊敬。

三、敬主人酒可以等主人敬完最重要的嘉賓以後，或者主人在接受了重要賓客的敬酒以後。

五、應當逐個敬酒而不能一人對多人，除非你是本桌上的重要嘉賓，除非你是領導，否則，你的行為會被視作“大不敬”或誠意不夠。通常是敬者喝光，被敬者可以隨意，以顯得敬酒者的誠意。

六、自己敬別人酒，通常不能要求別人滿杯一口喝完，如果你知道對方是海量，如果你和對方相當熟悉，如果主人要求你們一起喝完，如果你也有這個酒量，那麼，應當讓被敬者決定是否一飲而盡。

七、記得在酒桌上可以多給領導或客戶添酒，但絕對不要為拍馬屁而瞎給領導代酒，這會讓領導很沒有面子，這樣的馬屁往往會拍在馬屁上面適得其反。假如領導真的不勝酒力，你可以透過旁敲側擊把準備向領導敬酒的人攔下。

八、端起酒杯的手勢也要注意，你可以右手拿酒杯，左手墊在杯底，記著碰杯時自己的杯口應低於對方酒杯的二分之一，表示你的謙卑。當然，假如你自己是本桌上職務最高的領導，你可以等著別人碰杯，如果你放得太低，會讓別人誠惶誠恐不知所措。

九、如果沒有特殊人物在場，碰杯敬酒最好按順時針的方向依次敬酒，以顯沒有厚此薄彼。還有，不管是碰杯敬酒，還是喝多喝少，通常都要準備說幾句敬酒詞，這樣，可以助興取樂。

十、在酒桌原則上就不要再談生意或者業務了，酒喝好了，喝盡興了，生意或業務基本上也就八九不離十了，這是心照不宣的酒場規矩，如果生意難成或無法達成的業務，別人是不會和你喝酒的，更不會和你敞開了酒量喝酒。

當然，各地風俗習慣不同，敬酒勸酒的規矩也會有所差別，但有一點應該注意，那就是酒多絕對傷身，千萬別讓賓客喝進醫院了

各地差異比較大。

東北，大部分是群飲，如果要是有人單敬，大部分人會聽他講話，等他喝完。

我在重慶呆過一段時間，發現當地更多的是單敬。但是大家同時交叉敬酒。比如說a敬b的同時，c會馬上敬d。桌上的人都會找一個人碰杯，同進度喝一杯。

在我們這邊酒桌上的文化是很豐富多彩的。

首先在禮節上，領導與員工之間敬酒，碰杯時領導杯子口要稍稍低於員工的。長輩和晚輩碰杯時，長輩的酒杯要稍稍低於晚輩，這就是禮節。

其次，在敬酒時，晚輩要向長輩敬酒，要向長輩倒酒，晚輩要先乾為敬。

中華民族歷史悠久，酒文化數不勝數，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，並要好自為之，努力保持風度，做到“飲酒不醉為君子”。

(1)飲酒限量

在任何時候，都不要爭強好勝。故作瀟灑，飲酒非要“一醉方休”不可。飲酒過多，不僅易傷身體，而且容易出醜丟人。惹事生非。中國的古語裡，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之說，飲酒時勿忘以之自警。

不僅高興之時需要如此，心情不佳之時也需要如此，萬萬不可借酒燒愁。至於存心酗酒，是更不應該的自殘行為。

在飲酒之前，應根據既往經驗，對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，都要超水平發揮。在正式的酒宴上，特別要主動將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。

(2)依禮拒酒

假如因為生活習慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的方法之一，拒絕他人的勸酒。方法之一，是申明不能飲酒的客觀原因。方法之二，是主動以其他軟飲料代酒。方法之三，是委託親友、部下或晚輩代為飲酒。方法之四，是執意不飲杯中之酒。

不要在他人為自己斟酒時又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了一點的酒倒入別人杯中，也是不對的。

(3)移風易俗在飲用酒水時，不要忘記律己敬人之規。特別是要拋棄下列既有害於人，又有損於己的陋習惡俗。

第一，不耍酒瘋。極個別的人，在飲酒時經常“酒不醉人人自醉”，藉機生事，裝瘋賣傻，胡言亂語。這一做法，實在令人厭煩。

第二，不要酗酒。有的人嗜酒如命，飲酒成癮。這不僅有礙身體，而且也有損個人形象。

第三，不要灌酒。祝酒乾杯，需要兩廂情願，千萬不要強行勸酒，說什麼“感情深，一口悶。感情淺，一點點”。非要灌倒他人，看對方笑話不可。

第四，不要划拳。有人飲酒時喜歡猜拳行令，大吵大鬧，譁眾取寵。其做法，也是非常失禮的。

酒桌上的文化和地域有關係，每個地方的情況不一樣，所有文化也是有所差別的。就拿我們陝西的酒桌文化來說，就像是一座黑暗森林，每一個老陝參加酒局都拿著一把獵槍，像幽靈般潛行其中，極力不讓自己的腳步發出一點聲響，連呼吸都必須小心起來，並且他要時刻提防著和他一樣的獵人。

1、首先陝西的酒局就和《三體》裡面，千萬不能暴露出自己能喝，但凡你暴露了，那就有意思了，所以別人在問你能否的時候，一定要慫，就如同小說裡面講的不要回答！不要回答！不要回答！

2、其次老陝講究喝酒是望星空、鳳鳴聲、掛金鐘。所謂的望星空就是指的喝酒的時候一定要端起杯子仰頭喝酒；鳳鳴聲指的是喝完酒之後一定要發出嘖嘖的聲響，好像很好喝的樣子，細品出白酒的香醇；掛金鐘就是喝完之後一定要把酒杯轉過來，示意這杯酒我已經喝完了。

3、下來喝完一輪之後，大家開始吹牛的階段。舉例，今天我們喝的這個酒，是我從朋友那邊隨便拿的酒。這句話值得深思和細品。一是一分錢沒掏、二是凸顯社會地位，朋友多，路子野；三是表明這個酒差不大哪裡去。看看，都是心機，都是心機啊。

4、一場酒局至少鴨油三個或者三個以上的陪酒人，陪酒不單單是簡單的陪酒和酒量，而是要有炒熱的氣氛的能力，能隨時接話茬，能捧能逗，如果主座上的人講一個不好笑的笑話，陪酒人必須要發出那種“社會的大笑”，也就是此處應有笑聲的笑。

5、陝西人喜歡打關，就是從請客者開始逐次敬酒喝酒，打關者的酒杯中的酒必須是滿杯，而且最好是一次性打完，畢竟後面的人都還在等著呢。最重要的是場子不能冷。

6、說到陝西人中間的西安人，最愛聊什麼？當然是聊夥計啊，所有的酒局你如果要統計頻率最高的詞彙，那一定是：額有一個夥計……於是開始無休止的扯到另一個話題，扯到夥計的事情上。再者有一個有意思的事情，夥計是雲共享的，比如說你參加一個酒局，你的夥計講到了他的夥計，那麼這個故事你一定會收入囊中，再下回參加別人的酒局的時候，一定會講到這個雲夥計的事情。滿滿的都是雲夥計~

7、酒局落幕也是一場精彩的故事啊！眾人紛紛離席。喝醉的人開始相互攙扶，幾個人邊站在路邊打車邊聊今天的酒局（也就是吹牛逼）。當一輛計程車停靠了過來，大家一定要推搡起來，說你先走，我在叫車，當然最後一定先走的是年齡最長的或者是今天的主座。大夥把這個人一起扶上車後，還要派一個順路的送他回家看護著才行。含含糊糊的喊道，把哥們一定送到，也不知道是說給出租車司機聽呢還是說給看護的人，這都不是重點，重點是一定要說！！！

8、當一眾人全部全部走完了，這個時候緊繃的神經鬆弛，開始頭疼了起來，但是也無所畏懼，最後的你打車回家，暗暗發誓再也不和這麼多酒了。誰知第二天一個夥計電話的響起，走！喝酒走！你又奔赴了下一場酒局。

中國的酒桌文化

正常的宴會一般都會持續很長時間，二、三個小時是常有的事情，而且，席間賓主雙方免不了要穿梭和相互敬酒，因此，如何自始自終保持酒桌上的熱鬧氣氛，如何有禮有節的讓客人酒足飯飽，其中的禮節是絕對不能忽視的問題。

如果你是初次宴請重要貴賓，最好是安排在小範圍內，事先你必須要做的功課有：一是必須用心記住被請參加宴會者的姓名和職務，如果叫錯名字或者張冠李戴那就嚴重失禮了；二是如果有條件的話最好能夠打聽或粗略瞭解一下他們的業餘愛好，以便增加席間閒聊的話題；三是想方設法摸清被請嘉賓最為要好的朋友圈，切忌把嘉賓的死對頭同時請來或同桌吃飯；四是要了解重要嘉賓的飲食習慣和感興趣的菜餚，也可以準備一些本地不太能夠見到的稀罕菜餚讓嘉賓嚐鮮；五是要了解重要嘉賓喜歡飲用的酒類，事先儘量準備妥當。

如果參加宴會的嘉賓中有初次見面或相互之間不是很熟悉的客人，主人一定要記得開宴前能夠主動給大家逐一介紹，或者由客人互相介紹也行，這是必不可少的流程，而記住同桌客人的名字或職務很重要，這是對客人的尊重，也是保證宴會順利進行的重要保證。

假如宴請的那天人實在太多記不住，那你應當有選擇的記住，比如參加宴會的重量級人物，比如本次宴請主要嘉賓的隨從人員，比如家庭聚會中的家族長輩，比如愛人的親戚朋友及其相互的關係，以及你應該的稱呼，等等。

中國的酒桌就是一個非常重要的交際場所，也是考驗和了解一個人的重要視窗，畢竟，酒品可以看出一個人的人品，酒場可以看出一個人的立場，酒風可以看出一個人的工作作風，酒量可以看出一個人的肚量。因此，假如你是主人而真的不能喝酒，那麼拒酒的藉口或辦法應當事先想好，要麼學會拒酒；要麼學會吹牛，既然你不能在酒量上和大家一起痛快淋漓，那麼就憑著你的三寸不爛之舌讓大夥兒開心。

席間的敬酒和被敬酒也是有很多講究的，許多規矩可以看出一個人的修養和應酬經驗，要做到即不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興，更要讓被敬酒者高興實在也不是一件容易做到的事情。

現在，很多人都很注重保養身體，無論是本人還是家人都不太喜歡過量飲酒，尤其是領導幹部還要注意自己的公眾形象，然而，等到酒過三巡，菜過五味，很多喝酒前的自律都會煙消雲散，酒會越喝越多，氣氛也會越來越熱鬧。不過，在酒桌上還是會有很多講究，尤其是酒桌上的細節你還真的不能忘記。

如果你是主人，應當掌握敬酒的規矩和流程，通常是主人先敬主賓，然後是陪客再敬主賓，其後是主賓回敬，最後才是陪客互敬。同時，主人敬酒還應當注意五個細節：

一、在宣佈開動時應講明規則。應當由主人首先站起來舉杯，這時，別人也會跟著你站起來，你可以笑著告訴大家今晚的喝酒規則，比如說，第一杯大家站著喝，第二杯以後就可以坐著或者隨意；比如說，敬者喝光，被敬者隨意；比如說，按瓶派酒，自倒自飲，等等。

二、掌握敬酒的時機和節奏。主人應根據重要嘉賓與次要嘉賓的原則和順序舉杯敬酒，如果是商務和公務宴請，敬酒時最好稱呼對方職務，以表示對對方的尊重。

三、到別的桌上敬酒，在按瓶分配的情況下，通常可以拿著自己的酒瓶去敬酒，便於計量也可以控制自己不要過量飲酒，同時，要控制和注意別把酒量小的客人灌得爛醉如泥。

四、如果對方確實不能沾酒，你作為主人應當說服敬酒的人可以用飲料或茶水來代酒，你可以順勢的插話：“只要感情有，不管喝啥都是酒”。然後用茶代酒，相互表示一下就行了。

五、應當適時掌握宴會的熱度，大家喝得太少會顯得你的誠意還不足以感動大家，如果絕大多數人都喝大了，雖然已經盡興但也會傷及賓客的身體，因此，你可以適度控制，儘量不要讓賓主喝得太過量了。

如果你是宴會參與者，對於其他的各位賓客也應當適時地用敬酒來表示自己的誠意，當然，你也應當注意十個細節：

一、如果沒有記住對方的姓名，應先弄清楚後再來敬酒，或者就直接以“領導”的通稱來稱呼被敬者的對方，以示自己的謙卑。

二、通常等到主人敬完最重要的賓客或者是領導們相互喝完以後，其他客人才可以展開相互之間的敬酒禮節，敬酒者一定要站起來，一定要雙手舉杯，以示你對別人的尊敬。

三、敬主人酒可以等主人敬完最重要的嘉賓以後，或者主人在接受了重要賓客的敬酒以後。

五、應當逐個敬酒而不能一人對多人，除非你是本桌上的重要嘉賓，除非你是領導，否則，你的行為會被視作“大不敬”或誠意不夠。通常是敬者喝光，被敬者可以隨意，以顯得敬酒者的誠意。

六、自己敬別人酒，通常不能要求別人滿杯一口喝完，如果你知道對方是海量，如果你和對方相當熟悉，如果主人要求你們一起喝完，如果你也有這個酒量，那麼，應當讓被敬者決定是否一飲而盡。

七、記得在酒桌上可以多給領導或客戶添酒，但絕對不要為拍馬屁而瞎給領導代酒，這會讓領導很沒有面子，這樣的馬屁往往會拍在馬屁上面適得其反。假如領導真的不勝酒力，你可以透過旁敲側擊把準備向領導敬酒的人攔下。

八、端起酒杯的手勢也要注意，你可以右手拿酒杯，左手墊在杯底，記著碰杯時自己的杯口應低於對方酒杯的二分之一，表示你的謙卑。當然，假如你自己是本桌上職務最高的領導，你可以等著別人碰杯，如果你放得太低，會讓別人誠惶誠恐不知所措。

九、如果沒有特殊人物在場，碰杯敬酒最好按順時針的方向依次敬酒，以顯沒有厚此薄彼。還有，不管是碰杯敬酒，還是喝多喝少，通常都要準備說幾句敬酒詞，這樣，可以助興取樂。

十、在酒桌原則上就不要再談生意或者業務了，酒喝好了，喝盡興了，生意或業務基本上也就八九不離十了，這是心照不宣的酒場規矩，如果生意難成或無法達成的業務，別人是不會和你喝酒的，更不會和你敞開了酒量喝酒。

當然，各地風俗習慣不同，敬酒勸酒的規矩也會有所差別，但有一點應該注意，那就是酒多絕對傷身，千萬別讓賓客喝進醫院了