豬肚1個；荸薺；幹黑木耳；生薑；小蔥；花椒粒（可不加）；精鹽；料酒；胡椒粉；豬肚湯做法和步驟

1將豬肚用油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止，鍋內坐水，放入生薑、花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入；水開二度之後，淋入料酒1勺大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；2處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀，放入加有水和生薑末的鍋內煮熟，撈出控水備用；炒鍋燒熱注油，將豬肚條入鍋翻炒，加入適量開水（或高湯），加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃，3將荸薺刷洗乾淨削皮切塊，幹黑木耳泡發，揀洗乾淨備用，小蔥切末；將洗淨去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續燜燉10分鐘左右，加入精鹽調味，調入胡椒粉少許，撒入蔥末即可出鍋。4小貼士：脆嫩清甜無異味的豬肚湯怎麼煲？肚片湯好喝，挑選豬肚很重要，以體大胃壁堅實，手摸勁挺黏液多異味輕者為好，其次，烹飪前的處理也很關鍵。家庭處理新鮮豬肚的方法很多種，歸結起來有如下幾種：用鹼法、用油法、鹼油法、鹽醋法等，做法歸結如下：1.用鹼法，即將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗，再放入沸水鍋內氽燙；2.用油法，即將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反覆沖洗乾淨；3.鹼油法，即將豬肚用鹼面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液後洗淨；4.鹽醋法，即將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止。5入秋滋補暖胃第一湯！荸薺搭配豬肚，湯色奶白，脆嫩清甜。秋冬季煲湯季，這個時節我再想不出有什麼湯會比肚片湯更暖胃養胃的了。6中式傳統食療講究以“髒”養“髒”。豬肚即豬胃，作為食補佳餚，可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃腸不適，及十二指腸潰瘍等，健胃養胃的功效顯著。豬肚湯飲食特點豬肚即豬胃，作為食補佳餚，可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃腸不適，及十二指腸潰瘍等，健胃養胃的功效顯著。