廚師，是提升人民生活品質和幸福指數的辛勤工匠者，文化的傳播者，民族健康的衛士、藝術家、科學家、生命生存和千家萬戶團聚營造喜慶氛圍的設計師。

我們的職業叫廚師，廚師職業名稱裡有一個“師”字，這個“師”字在中國的歷代文人墨客中，可不是隨便應用的，也不是任何人都可以稱“師”的。

在中國的歷史文化中，有所謂“三教九流”，泛指古代中國的宗教與各種學術的流派，是古代中國對人的地位和職業名稱劃分的等級。一般的職業叫法如：做木工活的叫木匠，打鐵的叫鐵匠，修房屋的叫泥瓦匠，連教書的，也被叫作教書匠。那個時代，在中國很多的職業和手藝活兒，都只是稱匠，而不稱“師”。

過去的中國家家戶戶都在廳堂裡供奉著一個牌位，寫上五個字——天地君親師。師是與蒼天大地，與先祖先輩，與皇帝排在一起被世人供奉著的。現代我們傳統文化中天地、祖宗和師仍然在繼續傳承，這種禮節永遠滲透在我們的血脈裡，至今幾乎已成為非物質文化遺產。雖然，這個牌位上的師，指的是師的祖宗——孔夫子。由此可見，我們從事烹飪行業的，能夠與聖人同號，也被尊稱為“師”，真是不簡單啊！我們有何理由不珍惜廚師這偉大而光榮的職業？

在過去的中國，有通天文地理，搞藝術、教學問的人，才能被尊稱為“師”。畫畫的，叫畫師；搞音樂的，叫樂師；傳授文化的，叫教師；到了現代，有一技之長的其他手藝人，要奮鬥到很高的技術水平和修煉到一定境界的人，才能稱“師”，像建築師、設計師。為什麼幹烹飪工作的能叫“師”呢？還不得又從古人話中來尋找答案。古人云：民以食為天；古人還說，食色，性也。吃飽吃好，是人的天道，是人類生命的保障。

可見廚師這個職業，是和人性、天道和生命緊緊連在一起的。正是這樣的重要性，古人才把做菜做飯的手藝人，尊稱為“師”。五色和、五音和、五味和，稱為人生之美滿，這色、音、味，正對人的目、耳、鼻、口，對應著視覺、聽覺、嗅覺和味覺的享受。何為師？榮譽、責任、榜樣！

廚師不僅是把飯菜做好吃，而且要做安全、做觀賞、做健康，做道德，做境界！不是讓人吃飽肚子就好，廚師還要學會物理、興趣、意境、文化、技巧、記憶、藝術、效益的創造和技能的傳承。

唐代大文學家韓愈說：“師者，傳道授業解惑也。”因此，廚師為師，不僅要把飯菜做好，還要透過自己的創造來融合時代和滿足不同市場的需要，傳承烹飪技能，教授烹飪技巧和＂做菜先做人，學廚先立德＂的廚藝之道，並有效地解決烹飪技藝中的疑惑。

革命先驅者孫中山先生也曾講過，烹飪是文化，是科學，是藝術。在我們國家，廚師是歸勞動部門管的，而在法國、德國等國家廚師是歸文化部門管的。因此，現代中國烹飪大師必須更加自尊自愛，自強不息，弘揚工匠精神，把自己有限的生命投入到無限的烹飪事業中去，為祖國的飲食文化的傳承奮鬥終身！更要注重在傳承中創新，包括根據市場對菜品的需求，不斷地研發新品和美食活動的有效創新。使中國現代的烹飪更文明、更科學、更藝術、更文化，被世界人們所認同。中國烹飪藝術再不是為了吃飽，而是提供給全人類一種味美藝術的享受及生活品質和幸福指數的提升！

廚師這行當看似簡單，其實並不簡單，如想把自己鑄造成一名工匠型的廚師，唯一的修煉辦法是：把烹飪視為一項做到老學不了的職業，沉下心來＂只有常學常進，方能與世俱進，學習到感動自己，努力到無能為力！＂才能成為一名徳藝雙馨、受世人尊敬的工匠型大師。

題主問這個問題肯定有這樣一個疑惑:廚師一個看似不起眼的職業，社會地位又不高的職業。為何能稱為“師”

要知道這個“師”在中國曆代中，可不是隨便應用的，也不是任何人都可以稱為“師”的。在中國曆代文化中，有所謂“三教九流”，泛指古代對人地位和職業的劃分，很多職業和手藝活也只是稱為“匠”，而不稱“師”

在遠古奴隸時代就有廚師這個職業了，廚師是提升人民生活品質和幸福指數的辛勞職業者，人類健康的使者，古人云:民以食為天，食色性也。吃飽吃好是人的天道，是人類生命的保障。可見廚師這個職業的重要性，古代廚師才能稱為手藝人，尊‘稱為“師”，五色和，五音和，五味和稱為人生之美滿，這色、音、味正對應人的目、耳、鼻、口，這正是視覺、聽覺、嗅覺、味覺的享受。何為“師”？榮譽、責任、榜樣！

廚師不僅是把菜餚做好，而是要做藝術.做健康、做道德、做境界還要做到、意境、文化、技巧、效益的創造和技能的傳承。老子就說過:治大國如烹小鮮。唐代問學家韓愈說:師者，傳道受業解惑也，因此廚師為師，不僅要把菜餚做好，還要透過自己的創造來融合時代滿足不同需求和市場。並且有效的解決烹飪技藝中的疑惑。孫中山先生也曾講過，烹飪、是文化、是科學、是藝術。中國廚師是勞動部門管，而法國、德國等國家廚師是歸文化部門管的。

由此可見廚師並不簡單。由於時間關係只說這麼多了

廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。

廚師在某種程度上來說是人類的第二父母---世界非政府組織同意將10月20日定為廚師節。

舊時代人們稱廚師叫“伙伕”、“廚子”、“櫥役”等（在當代，依然有很多人把廚師稱之位廚子。之前看網上有網友把明星稱為戲子，就有大佬坐不住了，跳出來指責！有誰為廚師吶喊過一聲？）是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。

愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業精神；三是熱愛集體、熱愛企業的精神；四是牢固的法制觀念。

俗話說：“老陰陽，少廚子。”廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人後；做在人前，吃在人後。甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的燻考等等。這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候，尤其不同。當客點菜或訂購筵席之後，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹製，如炒菜類。這些菜點往往要求

在很短的時間內完成一系列的操作程式，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。

廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。

廚師，舊時也稱“伙伕”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪為職業的人。早在殷商時代，隨著古代驛站的設定出現了最早的飯店的雛形，廚師這一職業也就應運而生。至於“廚師”這個詞彙最早出現在南朝，在沈約（441-513年）《宋書·列傳·卷四十一》中有“中廚師，置一人。”現在隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，在2004年第31屆世界廚師聯合代表大會就正式宣佈每年的10月20日為世界廚師日,中國的廚師節也每年舉辦一屆。民以食為天，廚師這一職業自古有之，目前更是遍及街頭巷尾，那麼，廚師為什麼會叫“師”呢？我認為是因為下面幾點：

一、“叫師”是對有專門技藝的人的普遍稱謂

我們對從事某一職業具有專門技藝的人稱師傅，比如：木匠師傅、鉗工師傅、修鞋師傅、司機師傅等等，並逐漸演變為對陌生男性年長者的稱謂。其實，在過去也有廚師傅的叫法，比如：在《小五義·第一百十八回》中便有“往火上就澆，“烘”的一聲，廚師傅全都是焦頭爛面。”再如：在《三俠劍》第三十六回也有“那是我專門喝的好茶，快出去泡茶，再告訴廚師傅，快點上席，”現在把“廚師傅”簡化為“廚師”。

二、“叫師”是因為烹飪技藝需要師徒傳承

中國自古就注重廚藝，在《中庸》有“人莫不飲食也，鮮能知味也。”在《典論》有“一世長者知居處，三世長者知服食。”到了清代，著名文學家、美食家袁枚 更是編著了《隨園食單》，詳細記述了中國十四至十八世紀流行的326種南北菜餚。廚師要達到刀工精細、火候得當、調味適口的精湛技藝，需要師傅傳授以及經驗積累，在烹飪界拜師學藝是普遍現象，中國還對廚師職業（現改為中式烹調師）資格分為五個等級。社會對烹飪技藝非常重視，也是日常生活中的談資，很自然的就把從事烹飪工作的人稱其為“廚師”。

三、“叫師”是對從事烹飪職業的人的尊稱

從事烹飪職業的人不僅需要專業的技藝，還需要健康的體魄、充沛的精力、熟練的操作，更關係到人們的身體健康，其工作性質重要，工作崗位辛苦，人們“叫師”是對從事烹飪職業的人的尊稱。

題主問這個問題肯定有這樣一個疑惑:廚師一個看似不起眼的職業，社會地位又不高的職業。為何能稱為“師”

要知道這個“師”在中國曆代中，可不是隨便應用的，也不是任何人都可以稱為“師”的。在中國曆代文化中，有所謂“三教九流”，泛指古代對人地位和職業的劃分，很多職業和手藝活也只是稱為“匠”，而不稱“師”

在遠古奴隸時代就有廚師這個職業了，廚師是提升人民生活品質和幸福指數的辛勞職業者，人類健康的使者，古人云:民以食為天，食色性也。吃飽吃好是人的天道，是人類生命的保障。可見廚師這個職業的重要性，古代廚師才能稱為手藝人，尊‘稱為“師”，五色和，五音和，五味和稱為人生之美滿，這色、音、味正對應人的目、耳、鼻、口，這正是視覺、聽覺、嗅覺、味覺的享受。何為“師”？榮譽、責任、榜樣！

廚師不僅是把菜餚做好，而是要做藝術.做健康、做道德、做境界還要做到、意境、文化、技巧、效益的創造和技能的傳承。老子就說過:治大國如烹小鮮。唐代問學家韓愈說:師者，傳道受業解惑也，因此廚師為師，不僅要把菜餚做好，還要透過自己的創造來融合時代滿足不同需求和市場。並且有效的解決烹飪技藝中的疑惑。孫中山先生也曾講過，烹飪、是文化、是科學、是藝術。中國廚師是勞動部門管，而法國、德國等國家廚師是歸文化部門管的。

由此可見廚師並不簡單。由於時間關係只說這麼多了