材料：杏鮑菇2個、青椒2個、蒜末適量、1勺生抽、1勺蠔油、鹽少許、糖半勺，雞精半勺，生薑半塊

步驟一、清洗食材

我們先挑選好兩個粗細均勻新鮮的杏鮑菇，將杏鮑菇的頭端和尾端都切掉，然後放入水中洗乾淨。將兩個青椒切開兩半，其中的籽去幹淨，將杏鮑菇和青椒放盤備用。

步驟二、整理食材

將杏鮑菇用手撕成一條一條的，清洗乾淨，然後放入鍋中大概煮半分鐘左右撈出。將杏鮑菇的水分瀝乾後放在盤中備用。將半塊姜放在案板上用刀切成絲狀。兩個青椒放在案板上用刀華盛一條一條的青椒絲。

步驟三、調製醬料

將熬油雞精，薑絲，白糖，生抽，蠔油放入小碗，加入適量的清水，然後攪拌大概6分鐘左右，醬料可以根據自己的喜好，加入辣椒油提味。

步驟四、炒杏鮑菇

鍋中加入少量的油，油溫大概六成熟的時候加入切好的蒜末，薑絲還有青椒絲，均勻翻炒，直到香味出來。加入少許鹽讓青椒入味，大家可以根據自己的喜好加入蠔油或者是醬油，生抽及精鹽少許。

步驟五、加調味品

杏鮑菇一般比較吸油，所以我們在炒至杏鮑菇的時候可以多加點食用油，這樣可以使杏鮑菇變得更加香軟順滑。大火烘炒杏鮑菇，將杏鮑菇翻炒均勻。加入生薑蒜末，少許鹽，生抽提香調味兒。

步驟六、出鍋