仙居八大碗分上四碗和下四碗，上四碗為:採荷蓮子（也有用白扁豆的）、湘子海參、鐵柺敲肉、鍾離翻碗肉；下四碗為:洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鯗、果老豆腐。

其中鐵柺敲肉和國舅泡鯗較為獨特，這裡介紹一下鐵柺敲肉。鐵柺敲肉又叫仙居敲敲肉，選用上好豬瘦肉，切成比刀背略厚的肉片，讓肉片均勻沾滿仙居本地產的番薯澱粉，然後用錘子擀麵杖或者啤酒瓶敲打肉片，當將肉片敲打至原來兩三倍大的時候為好，將敲好的肉片切成大小適宜均勻；鍋裡燒開水，將肉片放入鍋中煮至定型撈出，鍋內放一碗水燒開，放入適量生抽、白糖、醋、鹽，打入一個雞蛋攪成蛋花，再用水澱粉勾薄芡，放入肉片煮兩分鐘出鍋，然後撒上蔥花香菜。

另外喜歡的佐料也可加入。

大家知道蘇州美食很多很多的，我簡單推薦下哈

松鼠桂魚，魚頭豆腐，桂花雞頭肉，蘇軾鮮肉月餅，陽澄湖大閘蟹，太湖三白，銀魚跑蛋，蘇州湯麵，東山楊梅，枇杷等等

內蒙古特色菜主要體現在蒙古族的菜點風味上，蒙古族的飲食比較粗獷。內蒙古菜以羊肉，奶食，野菜，麵食為主要菜點原料。其中最為人們熟知的就是烤全羊和手扒羊肉。

你好，歡迎為你解答，我介紹下我的家鄉江西吉安有哪些特色美食吧！黴魚、黴豆腐、肉圓、粉拌肉、酸辣椒炒大腸，我就簡單的介紹一下地方特色“黴魚”的做法步驟吧！選魚：大頭魚（常用）、草魚、鰱魚、把“大頭魚”切成小塊，清洗乾淨，裝入帶有漏水的盆中晾乾水分，醃製：把晾乾水分的大頭魚裝入盆中撒上鹽蓋上蓋子醃好（夏天一天，冬天五至七天），醃製好後撒上辣椒粉攪拌均勻即可，做法：主料，黴魚，配料：油、料酒，把油放入鍋中，放入備好的黴魚，小火煎至金黃，煎好一面用筷子翻另一面煎至金黃，放入料酒煎至兩分鐘，一道又香又辣又好吃的黴魚就做好了，以上就是我介紹的特色美食“黴魚”的做法，希望喜歡，謝謝！

只說兩個：驢肉火燒、棒子麵餅！！！

先來說說驢肉火燒：

與河間的驢肉火燒不同，家鄉的驢肉火燒是圓的（河間是長條形），製作方法不算複雜：

1.先用白麵來和麵，面儘量和軟一些，然後用擀麵杖將整個大面團擀成面狀（不用擀太薄）。

2.在擀開的面上倒油，然後把油刷開（整張面除了邊緣都刷到）。

3.把面捲起來（像芝士卷一樣），然後分段，每段大概10cm的樣子，然後分成幾小段（幾個jiu兒）。

4.將每段中間弄出一個小凹槽，揪出一小塊面，沾少量油，放在凹槽裡，將面裹起來。（此步驟是為了讓火燒內部分層）。

5.將小麵糰再用擀麵杖稍微壓一下，弄成圓形，之後就可以餅鐺（提前放油加熱）開烙了，注意火不要開太大，容易糊。

至於驢肉，家鄉有專門做驢肉生意的，專門從東北運送過來活驢，然後宰驢、剝肉、煮肉一次性完成，驢肉非常的正宗新鮮。還有一種驢肉說法就柴鍋肉，味道一級棒。

正宗的驢肉和火燒結合在一起，那味道~~~無論離家多遠，都很想念家鄉那一口地地道道的驢火~

再來說，棒子麵餅！

棒子麵餅，沾醬，裹小蔥，簡直絕配！棒子麵餅，顧名思義，需要用玉米麵來製作，這個對和麵擀麵和火候的掌握要求都很高了。因為餅越薄越脆越好吃！

東北醬燜茄子是一道簡單的家常美食，製作原料主要有茄子、東北大醬、花椒粉、香菜、味精等，營養豐富，老少皆宜。 中文名 東北醬燜茄子 主要原料 150g茄子 主要營養成分 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 主要食用功效 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜 主料 150g茄子 配料 適量油 適量醬油 適量花椒粉 適量味精 適量蔥 適量蒜 適量香菜 適量東北大醬 營養價值 茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 製作步驟 1．茄子洗淨，用手撕成條（比刀切的更好吃） 2．撒少許鹽醃一下（這樣處理過的茄子不會吸油哦），擠出黑水 3．蒜切末，蔥切末 4．熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香 5．放入茄子條炒三四分鐘[1] 6．再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻 7．加適量的清水 8．待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦 小貼士 吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。 用鹽醃一下茄子，茄子就不會吸油啦！

“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州”沒錯我的家鄉揚州。揚州隸屬於江蘇省，位於江蘇省中部，處於長江與京杭大運河交匯處。古時候稱廣陵、江都、維揚，在2500多年前秦漢時期就在此建城。自古揚州出美女，下面就由本美女為大家說說揚州的特色美食！

1、揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是我覺的還是我們揚州的最好吃，能流傳千年之久，肯定有它的別特之處。我自己偶爾也會在家炒，身為揚州人怎能不會！

2、三丁包子：是當地傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其製作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。因為考慮到平民的消費水平，所以將海參丁和蝦仁去除就變成了現在的三丁包子。其特點：鮮、香、脆、嫩，肥而不膩。非常好吃，是揚州早茶必點！

3、千層糕：是揚州當地的傳統名吃，相傳起源於清朝時候，距今已有百年曆史。一般是用上白麵粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。和三丁包一樣也是早茶常點的之一。

4、揚州春捲：是當地的著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春捲多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。

5、煮乾絲：又稱雞湯煮乾絲，屬於淮揚菜系。乾絲是指豆腐乾切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源於清朝，傳承到現代做法也有些不同，有的是用雞絲、火腿絲加乾絲製作的稱“雞火乾絲”，用開洋（即蝦米）加乾絲製作的稱“開洋乾絲”，用蝦仁製作的稱“蝦仁乾絲”等。不管是哪種都是美味啊。“舌尖上的中國”也曾介紹過，所以來揚州一定不要錯過。

揚州從早茶到宵夜還有好多好吃的，所以有機會一定要來一次揚州！