作為一個餐飲人來說，從2018年年底就聽到很多人說這兩年是餐飲行業的下行期，其實不免心裡有些慌。但是謠言止於智者，從現在市場經濟形式來看，餐飲行業發展不會太差的，反而是呈現上升的趨勢。不過我們還是得具體分析一下。

現在大家生活水平都在總體上升，很多人對生鮮都是非常感興趣的，除了水果之外，還有蔬菜肉類。對於上班族來說，去菜市場或者是超市買菜其實是一種比較浪費時間的過程，因此人們對生鮮的需求是比較大的。

在2019年生鮮行業還是會因為市場上的需求點比較大，因此，其市場自然是比較好的。只是，如果您沒有一定資金的話，最好還是不要輕易嘗試。一般開一個生鮮市場的話，基本上是需要五十到六十萬的成本。

2019年餐飲行業受到了一定的衝擊，其實主要也是因為市場上有著網際網路模式的發展，餐飲外賣也走進了人們的生活之中。例如外賣小火鍋、外賣奶茶這一行，在今年市場上只會是一種呈現著上漲的模式，我就是一個做外賣火鍋的，在今年一月到現在，生意也沒有受到季節等方面的影響。

整個外賣行業所呈現的特徵主要是成本低投資小。因此想做小本生意的投資者可以嘗試一下。

其實2019年餐飲行業市場還是比較大的，作為投資者，如果您想認真進入這個市場，千萬要深刻考慮每一個專案以及每一個品牌。只有這樣，才能夠選擇自己想要做的。

如今外買入駐 美團餓了嗎 傳統餐飲不好做 2019年會有更多的餐飲門店倒閉 餐飲創業需要創新

每年都有人說今年環境不好，或者換個樂觀點的方式？

2019年將會是未來十年裡最好的一年！

其實好與不好，都取決於你的經營態度，再差的大環境下仍然會有餐飲品牌崛起，能否跑贏大市，還是看你自己。

成本管理、人員培訓、選址、平面設計、空間設計、供應鏈、品牌包裝、客戶群體需求分析，菜品的研發能力等等…這些才是你現階段需要關注的事情。

各行各業，都處於低迷期，只有發現問題，分析問題，在解決自己的困境！餐飲業現在是會越來越不好乾了！別的行業的不景氣，導致大人員流進餐飲行業！使餐飲業競爭力逐步加大！我本人就是餐飲業的一員，現在勉強能支撐住，房租在不斷的上漲！哎！只有不斷地學習，創新，發展新思路嘍！

對於吃，好吃才是唯一的真理，沒有任何理由，火鍋行業浸潤這近10年來，走訪了近上千家門店，有如下特點供大家參考:

一、近八成投入餐飲行業的人都是外行，大多數都不懂，其實這也佐證了在市場上真正掙錢的也就那兩成，還有六成虧本，二成保本的。這就是殘酷的二八定律。

二、加盟的撐過3年的，不多。很多加盟後才知道，原來一切還是都得靠自己，除了各種物料覺得被坑之外，總部也給不了什麼。那些開店人員大部分其實也是外行，入職培訓半個月，或者到某個店裡鍍金2個月出來就開始指點江山了，還好，幸虧心態只是想學品牌運營的先進經驗和為下一步自己做品牌做打算。

三、開上5年以上的老店基本有一個共同的特點--就是捨得，只在乎味道，不計較成本。他們用最好的牛油、新鮮的牛肉、鍋底願意一鍋加到50克花椒，毛利率通常都看得不高，在乎價效比。而且你會發現，每款菜品都是用心了的。

四、大多數門店的都是死於股東扯皮，還沒掙錢就想指點江山；急功近利，來就想挖個金娃娃。摳，鍋底摳，菜品摳，還死貴。

五、思維問題，既然都開店了你就是為消費者服務的，沒有使用者思維是嚴重錯誤的。使用者體驗不好，東西不好吃，又貴還想掙大錢，那有啥開的。

2019年餐飲會更加難做，消費者的閾值高了，天天被抖音、火山、各種自媒體軟文轟炸，從最開始的新鮮到現在有基礎的識辨能力，消費者已經給了從業者很好的答案，忠於純粹的味道，讓好吃成為特色，用價效比回饋消費者，呼有人應，吃得開心，足夠了。

雖說好吃才是王道，但是正因為閾值高了，就餐環境打造、大眾點評刷單，網紅推廣，排隊塑造、自媒體矩陣推廣越來越會成為標配。最後總結為，越來越難做。這必然就會趨向於正餐快餐化，店面縮小，規模縮小，從以前的大而美，到今天的小而精。

淺薄只見，共勉，求同存異嘛。

不能說寒冬，應該說洗牌和分類。

隨著商業地產的房租越來越高，和第三方平臺的提點越來越高，每一個商家的生存都越來越難。

很多小的夫妻店都很難生存，隨著外賣的單品價格也在提高，整體外賣行業慢慢會趨於平穩，不久交易量可能還會有一些下降。

大的餐飲品牌也會放慢開店速度，現在已經過了開一家賺一家的時代，開出不賺錢的店壓力更大，一家餐飲店的投資也不小。

今年會有很多餐飲品牌不賺錢，或者微盈利。

會有一些新的細分的資本市場炒起來的品牌，高額的估值，其實根本不符合，餐飲市場是資本很難運作起來的。比如瑞幸咖啡，今年我們看看，隨著開店數再變大，供應鏈和營運管理的短板都會凸顯。