用料

主料

鴨半隻

輔料

食用油

2勺

食鹽

10克

生薑

30克

草果

2粒

八角

3粒

花椒

2克

幹辣椒

5克

料酒

4湯匙

老抽

3湯匙

白糖

20克

滷水鴨的做法

1.

光鴨半隻，清洗後，剁去肥油

2.

香料備用

3.

炒鍋下油把生薑煸香，放入鴨子小火烙至鴨身表面微黃

4.

炒鍋入適量清水，把香料、白糖、料酒、老抽、食鹽

5.

大火燒開轉小火將香料熬出香味，時間約20分鐘

6.

把鴨子放入，加蓋大火燒開後轉小火煮，中途適時翻動幾下，並把滷汁澆上鴨身沒水浸泡的地方，繼續煮至鴨子

7.

鴨子煮熟後，留在滷汁中浸泡約1小時，食用時撈起斬件即可

8.

成品

烹飪技巧

剩下的滷汁冷藏起來可以下次再用。