按照加工工藝來區分。分為好多種，今天我主要跟大家講一下三種

第一種淡幹海參，它是指對捕撈上岸的新鮮的海參進行純手工去內臟清洗煮沸，你在哪晾曬而成的海參不加入各類新增劑，所以淡幹海參是海參的品種當中，最好的海參，沒有糖沒有水，方便儲存，營養價值保留完好

第2種鹽幹海參，也就是說海參在加工過程當中進行醃製以後，增加海參的重量，再加工成乾製海產品，達到降低成本，低價銷售，長期儲存的目的

第3種呢是凍幹海參。這種海參能夠很好的保留了它的活性成分，但是，海參的營養物質由於工業加工以及新增物的影響，很難被人體吸收，過程中仍然會流失營養，同時凍幹海參泡發以後的口感比較綿軟，不如傳統海參柔性勁道

選海參最重要的一點，主要還是看海參的泡發率，以及泡發後的口感，其次是要看它的產區種類，以及它的生長環境的水溫，加工工藝手段的影響，都會影響漲發率，導致口感不好，營養流失

同時市面上還有一種糖幹海參，這種海參是不建議去使用的，因為在加工過程當中添加了過量的新增物，包括糖，達到增重的目的，降低成本，所以市面上並非只看價格你就能買到好的海參！

綜合以上種種原因，可以斷定的這個海參，應該是，大連海參苗在南方養殖的，也不是純淡乾的貨