每道老虎菜裡面都必不可少的就是香菜，青辣椒，然後還有，黃瓜，洋蔥，紅辣椒，花生米，蔥絲，鹹菜疙瘩，用的調料，香醋，香油，白糖，蠔油，食鹽，芝麻，

做法：將各種調味料根據做菜的分量調製好，先放置一邊

將洋蔥、青紅椒切絲、黃瓜整條用刀拍裂，再切成黃瓜段，將洋蔥絲、青椒絲、黃瓜段、榨菜倒入調冷菜的盆中，再抓一大把荊芥放入盆中，將調好的料汁倒入盆中，調拌均勻倒入盤中，最後將酥脆的花生米撒在上面，完美的安徽老虎菜就製作成功啦

下面簡單為大家介紹下荊芥:

荊芥是一種調味菜，因其芳香氣味。在菜譜中有清炒荊芥、 荊芥拌黃瓜、荊芥澆汁、荊芥腐竹、荊芥洋蔥（俗稱老虎菜）等。

老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，用香菜，黃瓜絲，辣椒絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃，對於消食很有幫助。我覺得這個菜適合夏天吃，減肥的人吃也不錯。

老虎菜是一道涼拌菜，爽脆熱辣是它的特點，所以我們一般用到的食材是香菜，辣椒，大蔥。調料有鹽，醋，和雞精，當然可以根據個人的喜好來新增的，參考做法如下：

1、香菜、辣椒、大蔥洗乾淨之後切成你喜歡的大小，放在一邊待用。

2、將切好的所有食材混合在一起，放在碗中，加鹽和雞精。

3、鍋中熱油，七分熱的時候就把油倒到老虎菜中，再加入一點醋調味即可。是不是很簡單，你也做起來吧，很好吃哦！

不知你說的是哪裡的老虎菜?

新疆的老虎菜是白洋蔥（沒有紫色的辣並且甜）、青椒切絲,少許鹽、清油拌勻即可.就抓飯可以不放清油,也有加醋的拌法.

現在較為流行的是上述兩樣再加西紅柿丁,名字是三種食材各取一字：皮辣紅!（洋蔥在新疆叫皮牙子）

無論怎樣拌老虎菜,都不太適合單吃,畢竟辛辣的東西多,吃了燒心,估計也就是老虎菜名字的由來吧！

但是夏日裡佐餐、送啤酒卻是很好,尤其配略為油膩的抓飯,清爽、解膩、下飯,美得很!

首先把黃瓜，皮牙子，西紅柿，青椒，紅椒切絲放入盆中，再放些香菜段，撒些油炸花生米，然後放鹽，白糖，香醋或白醋根據自己口味來，香油，美味鮮醬油，也可以加少許麻辣油

老虎菜名字的由來傳說，有“東北虎”之稱的張作霖因為和日本發生衝突，心情很不好，一直茶飯不思，吃什麼都沒胃口，這都急壞了張作霖府上的廚子，要知道繼續這樣張大帥可是會發怒的，張大帥一發怒那可不是簡單的一頓打就免得了的，那可是搞不好全家都得腦袋搬家，所以廚子想來想去，終於想到這道老虎菜。 老虎菜一上桌子，張作霖吃了後果然胃口大開，就很開心的把廚子傳召過來，問“這道菜叫什麼名字啊？”廚子一聽，有點懵了，因為這道菜就是他臨時想到的一道菜，壓根還沒來得及想名字，廚子那一瞬間心裡轉了幾個來回，突然，看到張大帥，就想起張作霖的外號叫“東北虎”，就立即張口說：“回稟大帥，這道菜叫老虎菜。”張作霖一聽，瞬間心情舒暢，哈哈大笑的說：“好！”於是重重的賞賜了這個廚子，從此之後，老虎菜就因此而得名。老虎菜所需食材、調味料

【主要食材】：黃瓜一根,尖椒一根，蔥白一段，豆片一張（有的地方叫豆皮，千張），香菜一下把，炸好的花生米一小碟。

【調味料】：鹽，糖，花椒油，香油，生抽，陳醋。

老虎菜製作過程

1.我們把黃瓜，尖椒，蔥白，豆片都切成細絲，香菜切成小段備用。

2.把所有的食材放在一個盆裡，加適量的鹽，糖，生抽，陳醋，香油，花椒油。

3、攪拌均勻裝盤即可。

【烹飪技巧】：我們把食材放盆裡，先把鹽，糖放上面，然後把醋，生抽，花椒油，香油倒在鹽糖上，這樣拌出來效果最好，因為這樣做能更好的把糖和鹽融化，更容易入味。