冬季是吃生蠔的最佳時期。

原因：每年11月時都是生蠔收穫的季節。民間流傳著“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美。

吃法：

1.刺身生吃。爽脆柔嫩，海水味重。相對來說，澳洲的生蠔最適合入門級生蠔愛好者，因為它口味最清淡，又不失海洋氣息的鮮味，有種礦物質的香味。

2.炸蠣黃，就是把海蠣子裡面的肉用軟炸裡脊的方式製作， 蘸椒鹽很美味。

3.燉酸菜白肉也有加海蠣子的。

4.碳烤生蠔，就是在炭爐上烤制，加上蒜蓉粉絲。

法國有句俗語：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”。也就是說從五月到八月不是吃牡蠣的季節。因為此時的牡蠣處於繁殖期間，比較瘦，並且會分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，味道不好。所以每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節。而冬天則是吃生蠔的最佳時期。

生蠔又稱牡蠣, 牡蠣具有很高的營養價值，長期食用有利於補腦，增強記憶力。

1. 牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是牡蠣美味的基礎。

2. 營養豐富，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

3. 它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供全天所需的鋅。

生蠔比較方便的製作方法是蒜蓉生蠔：

（1）把大蒜去皮洗淨、搗碎，然後用色拉油小火炒出香味即可；

（2）生蠔撬開，把裡面的牡蠣肉拿出洗淨，牡蠣殼洗淨保留；

（3）牡蠣肉洗淨後用調料醃製五分鐘後左右重新裝在牡蠣殼裡；

（4）在生蠔上撒上蒜蓉，用開水在鍋裡煮5分鐘左右拿出；

（5）撒上香菜、蔥，淋上熱油即可。