“桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥苔肥。溪頭洗擇點店頭賣，日暮裹鹽沽酒歸”，青菜，一直是人們比較喜歡食用的蔬菜之一，營養豐富。不過在食用青菜的時候最好黃瓜、胡蘿蔔同時食用，因為這會破壞青菜中的營養。還有就是青菜一般都是先洗再切的，這樣也可以爆炒青菜的營養。下面筆者介紹幾種簡單易做的青菜的烹飪方法。

一、肉末青菜面

準備食材：青菜、麵條、瘦肉

製作方法：青菜洗乾淨之後切碎，豬肉洗乾淨切成末，然後把豬肉倒進鍋中翻炒，炒至豬肉變白後把青菜倒進去翻炒，然後加入適量的清水，水燒開之後把麵條下進去，帶上鍋蓋煮至麵條熟了，然後把鹽、雞精等調味料放進去，攪拌均勻就可以出鍋了。

二、青菜粥

準備食材：大米、青菜

製作方法：把青菜洗乾淨後放入沸水中煮，煮軟後撈出來切碎。把大米淘洗乾淨，然後放入水中浸泡。泡好之後用小火慢慢煨，大約半個小時左右把青菜放進去，可以加少許的鹽調味，再煮一會兒就好了。

Eddie Q

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

說道上海青，相信所有喜愛吃青菜的朋友都不陌生，不僅價格便宜味道鮮美，而且做法也很多樣；像我們平時生活中都喜歡用上海青來清炒、涮火鍋或煮湯吃，可以說是一道簡單又易上手的家常快手菜；但除了這些做法以外，上海青其實還可以與肉末一起來燒炒，味道都是十分的鮮香入味，下飯又解饞。

今天大飛就和大家分享這樣一道香辣美味又下飯解饞的“肉末上海青”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

上海青最下飯解饞的做法，味道鮮美又營養，吃一次就唸念不忘

【食材準備】：上海青 紅辣椒 豬瘦肉 蒜子

【調料】：食鹽 蠔油 生抽 雞精 胡椒粉 白糖

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將上海青從中間破開，切成2-3釐米左右的均勻小塊；

2、準備一個大碗，將切好的青菜放入碗中，加入少許食鹽，用手抓勻，放一旁醃製約3分鐘；

3、另備一個菜盤，將醃製好的青菜用手擠出水分，裝入盤中備用；

4、將蒜子切片，紅椒切成圈；

5、準備適量豬瘦肉，先切片，再改刀剁成肉末；

6、冷鍋燒熱，倒入少許食用油，滑動一下鍋，防止粘鍋；待油溫燒至約3成熱時，倒入肉末，轉小火煸炒，將肉末均勻炒散至斷生泛白顆粒狀；

7、加入蒜片和紅椒圈，小火炒出香味；

8、現在倒入青菜，稍微翻動幾下，準備調味；

9、加入少許蠔油、生抽、胡椒粉、雞精和適量白糖提鮮，轉大火翻炒約2分鐘，將青菜炒熟；出鍋前，撒入適量食鹽；

10、最後，轉大火快速翻炒均勻後，即可關火出鍋裝盤，上桌食用。

一道簡單好吃特下飯的“肉末上海青”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、炒上海青建議烹飪炒熟食用，不宜生吃；烹調時間也不易過長，不然青菜容易炒老變色，影響菜品美觀及食慾；

2、炒這道肉末上海青要用大火快速翻炒，這樣炒出來的青菜才不容易出太多水分，口感香脆。