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  • 1 # 大飛美食Food

    大家好,我是大飛;關注七點美食,有更多的家常菜供大家參考。

    說道上海青,相信所有喜愛吃青菜的朋友都不陌生,不僅價格便宜味道鮮美,而且做法也很多樣;像我們平時生活中都喜歡用上海青來清炒、涮火鍋或煮湯吃,可以說是一道簡單又易上手的家常快手菜;但除了這些做法以外,上海青其實還可以與肉末一起來燒炒,味道都是十分的鮮香入味,下飯又解饞。

    今天大飛就和大家分享這樣一道香辣美味又下飯解饞的“肉末上海青”家常詳細做法及步驟技巧,喜歡自己動手下廚的朋友,可以在家試一試。

    上海青最下飯解饞的做法,味道鮮美又營養,吃一次就唸念不忘

    【食材準備】:上海青 紅辣椒 豬瘦肉 蒜子

    【調料】:食鹽 蠔油 生抽 雞精 胡椒粉 白糖

    【烹飪方法】:

    1、首先,食材洗淨;將上海青從中間破開,切成2-3釐米左右的均勻小塊;

    2、準備一個大碗,將切好的青菜放入碗中,加入少許食鹽,用手抓勻,放一旁醃製約3分鐘;

    3、另備一個菜盤,將醃製好的青菜用手擠出水分,裝入盤中備用;

    4、將蒜子切片,紅椒切成圈;

    5、準備適量豬瘦肉,先切片,再改刀剁成肉末;

    6、冷鍋燒熱,倒入少許食用油,滑動一下鍋,防止粘鍋;待油溫燒至約3成熱時,倒入肉末,轉小火煸炒,將肉末均勻炒散至斷生泛白顆粒狀;

    7、加入蒜片和紅椒圈,小火炒出香味;

    8、現在倒入青菜,稍微翻動幾下,準備調味;

    9、加入少許蠔油、生抽、胡椒粉、雞精和適量白糖提鮮,轉大火翻炒約2分鐘,將青菜炒熟;出鍋前,撒入適量食鹽;

    10、最後,轉大火快速翻炒均勻後,即可關火出鍋裝盤,上桌食用。

    一道簡單好吃特下飯的“肉末上海青”就製作好了,僅供參考,希望大家能夠喜歡。

    【廚藝小技巧】

    1、炒上海青建議烹飪炒熟食用,不宜生吃;烹調時間也不易過長,不然青菜容易炒老變色,影響菜品美觀及食慾;

    2、炒這道肉末上海青要用大火快速翻炒,這樣炒出來的青菜才不容易出太多水分,口感香脆。

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