鱤魚的做法如下： 幹烹鱤魚 原料： 鱤魚半條（約750克）、小米椒節、薑片、蒜片各少許。 調料： 鹽、料酒、孜然粒、啤酒、花椒油、菜油各適量。 步驟：
1、把鱤魚治淨後，改刀成7釐米長、3釐米寬的塊，納盆後加薑片、鹽、料酒醃味。
2、鍋裡放菜油燒熱，把鱤魚逐塊入鍋，煎至兩面色金黃時盛出。鍋留底油，下孜然粒、小米椒節和蒜片炒香後，放入煎好的鱤魚並烹適量的啤酒，乾燒至入味時，淋花椒油便出鍋裝盤。 乾燒鱤魚 材料：鱤條魚1000克、胡椒粉2克、鮮牛肉50克、味精2克、醬油50克、黃酒10克、蔥50克、肉清湯400毫升、甜醬油40克、熟豬油1200克、姜40克、蒜20克、辣椒油80克、精鹽8克 步驟： 1、將鱤條魚颳去細鱗，剖開腹部，除去內臟，掏去魚鰓，洗淨。魚身兩側剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。用醬油20克、抹遍魚全身，醃漬10分鐘。牛肉、蔥、姜、蒜切末。 2、炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鱤條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。
3、炒鍋置中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味，再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開後移至小火，至汁水將干時下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收幹後，起鍋裝盤。將鍋內多餘油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成。
鱤魚的做法如下： 幹烹鱤魚 原料： 鱤魚半條（約750克）、小米椒節、薑片、蒜片各少許。 調料： 鹽、料酒、孜然粒、啤酒、花椒油、菜油各適量。 步驟：
1、把鱤魚治淨後，改刀成7釐米長、3釐米寬的塊，納盆後加薑片、鹽、料酒醃味。
2、鍋裡放菜油燒熱，把鱤魚逐塊入鍋，煎至兩面色金黃時盛出。鍋留底油，下孜然粒、小米椒節和蒜片炒香後，放入煎好的鱤魚並烹適量的啤酒，乾燒至入味時，淋花椒油便出鍋裝盤。 乾燒鱤魚 材料：鱤條魚1000克、胡椒粉2克、鮮牛肉50克、味精2克、醬油50克、黃酒10克、蔥50克、肉清湯400毫升、甜醬油40克、熟豬油1200克、姜40克、蒜20克、辣椒油80克、精鹽8克 步驟： 1、將鱤條魚颳去細鱗，剖開腹部，除去內臟，掏去魚鰓，洗淨。魚身兩側剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。用醬油20克、抹遍魚全身，醃漬10分鐘。牛肉、蔥、姜、蒜切末。 2、炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鱤條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。
3、炒鍋置中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味，再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開後移至小火，至汁水將干時下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收幹後，起鍋裝盤。將鍋內多餘油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成。