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1 # 越野達摩
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2 # 雨神vlog
以前的海門山羊肉是真的好吃,而且吃羊肉一定要帶皮的,現在基本都是波爾山羊的品種了,個人推薦東方雁,味道還不錯
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3 # 芒果很忙唉
羊肉這東西各有各的特點,每個地方的都不一樣,婆說婆有理,公說公有理,吃習慣了那個地方的都就喜歡了。想吃的話我還是喜歡自己做啊,喜歡做飯的那種感覺,給自己家人做飯的感覺,一家人在一起吃飯的感覺真的非常不錯。我做羊肉湯一般是先將羊肉熱水戳一遍,然後爆香蔥薑蒜,炒一下羊肉,直接兌水熬製兩個小時,然後就開吃
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4 # 十月回憶561
我是海門農村人。
基本每年過年都殺只羊。
海門山羊肉的做法以紅燒為主。全國其他地方有的烤,有的燉湯,紅燒這種做法還是比較少的。所以紅燒海門山羊肉還是比較有特色的。
正宗的海門山羊幾乎沒有了。正宗的海門山羊品種小,產肉少現在幾乎沒有人養,取而代之的是波爾山羊或者海門山羊和波爾山羊雜交的品種。成年波爾山羊體重可達120kg,利益的驅使導致了養正宗海門山羊的人越來越少。
海門山羊有個特點,羶味少。全國其他地方我不清楚,但是海門山羊的公羊在成熟前會割掉睪丸- -。有幸曾經協助村裡獸醫割過一次羊寶,現在想起來隱約一陣蛋疼。。。
現在的海門農村,還保留著家家戶戶養羊的傳統。但是也出現了一些集中養羊的養殖大戶。出現的問題就是,羊肉的味道變了。集中養殖的羊肉在品質上,和家養的羊肉是存在差異的。家養羊肉再怎麼處理還是有濃郁的羶香味,但是集中養殖的羊肉,有的時候都吃不出是羊肉。現在在飯店吃的羊肉大部分都處理的幾乎吃不出羶味,可能也是照顧到所有人的口味吧。
想吃純正點的海門山羊,可以去鄉下收,幾乎家家都有,市場上都有屠宰點,然後找餐館的廚師加工,海門所有的廚師都會紅燒山羊肉。這樣才能有機會吃到最好的山羊肉。
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5 # 旅行4094
東方雁的羊肉不錯,是我在海門的飯店裡吃過最好吃的。。。。320一盒吧我記得。。。。反正不是80一罐就是90一罐,每個人的口感不一樣,你可以到老風味上看看,有很多地方的傳統美食彙集處。
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6 # 成熟簡單
海門山羊在十幾前年真的好吃,精肉肥肉不簿不厚,現在的羊長得象牛一樣,味道吃的時候能感覺是羊肉,絕對的沒有小時候羊的香味了,說到底羊品種海門小山羊變成波爾山羊了,所以要真正的讓美味流傳,就要保護好海門山羊的老品種了,要不以後也沒口福吃到正宗的海門山羊的味道了。當然,你想吃海門山羊的我推薦給你一家幾十年的老店,江海路與人民路口,路南路西“天樂飯店”
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7 # 個性勝過姿色-
海門山羊是肉皮毛兼用的山羊品種。羊肉羶味少,肥嫩鮮美,板皮結實細緻;當年公羔頸脊部所產羊毛,挺直有鋒,是製作湖筆的優良原料。最近已被列入國家畜禽品種資源保護名錄。
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8 # 我是王師傅
好吃的羊肉,要看羊是怎麼餵養的,新疆內蒙古等地區,養羊都是放養的,放養的羊不生病,肉質好,育肥羊容易生病,肉質不佳,所以好吃的羊肉一定是放養在草原上的羊。
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9 # 清潔勇敢如新生
羊的話有很多種,綿羊、山羊、黃羊、羚羊、青羊、盤羊、……中國的綿羊又分蒙古羊、哈薩克羊、藏羊,這三羊開泰,要說好吃呢,就要以當地口味為主,我曾經去到陝北給內蒙的朋友做了一頓羊肉,一不小心把羊羶味給做沒了,他吃不慣啊!就說你這哪是羊啊!怎麼沒多少羊味道,這個就要分地域性了,有些人就會想方設法利用香料去掉一些味,有些人又想保留一些味,我覺得好吃的話,四川簡陽三岔湖羊肉湯是我吃過算可以的了,真心不錯,有興趣的朋友可以去試試。
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10 # 中國三強
最怕生意人故弄玄虛!本來好好的熬湯,怕別人學了去,就說加這個加那個,反而讓人懷疑安全性。十分負責任地v答朋友們:羊湯要白,第一羊肉用清水〈最好長流水)泡去血水;第二羊骨先燒鍋水煮一下去腥味再洗洗;第三什麼都別放(包括蔥姜鹽油醋);第四大火煮白湯中途別加冷水;第五骨頭不用雜碎,不然有褐色渣子。製法:鍋洗淨放進羊骨羊肉加清水,水位超過骨頭一倍以上,大火燒沸轉中火熬兩小時以上(初學者勤看別火大熬幹了,羊肉用筷子插一下,熟了就先撈出來。如湯熬得剩太少可以先把湯濾出來用,另外再加水再熬下次用)備註:羊骨在第一次熬的時候可能湯不太白,是因為骨膠原還沒完全析出的原因,熬第二第三鍋湯時配點新骨頭再熬一定白湯!家庭裡沒有把骨頭用第二次的習慣,所以大多不白湯,飯店裡可是捨不得扔,直到煮得一點肉渣不剩才撈出來扔掉,這才是湯白的關健!!!
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11 # 2277709
羊肉這東西各有各的特點,每個地方的都不一樣,婆說婆有理,公說公有理,吃習慣了那個地方的都就喜歡了。想吃的話我還是喜歡自己做啊,喜歡做飯的那種感覺,給自己家人做飯的感覺,一家人在一起吃飯的感覺真的非常不錯。我做羊肉湯一般是先將羊肉熱水戳一遍,然後爆香蔥薑蒜,炒一下羊肉,直接兌水熬製兩個小時,然後就開吃
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每個地方都有好吃的羊肉,只要你有空去鄉下買 鄉下老農民養的羊基本沒用過飼料 吃的都是野草 我宰了幾年羊多少懂的點 現在城市大部分都是買的冷凍進口羊肉 不衛生不說 也不知道放了多長時間的殭屍肉 只要是大城市幹餐飲的都知道!