魚香肉絲怎麼做好吃？

魚香肉絲也是下飯菜，製作方法其實不難。只要把原材料備齊，火候掌控好，調味料調配好。一盤可口魚香肉絲也就信手掂來了。

下面和大家分享魚香肉絲家常做法

1，準備豬裡脊肉，順著肉紋先切片再切絲，用雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻醃10分鐘。

2，黑木耳泡好切絲，胡蘿蔔切絲。

3，用碗調汁，醬油、米醋、白糖、水澱粉混合均勻。

4，把姜蒜切末，蔥切段，泡辣椒切碎。

準備好食材就可以炒制了

1，炒鍋燒熱放花生油，油熱把醃好的肉絲下鍋劃散，看到肉絲髮白裝盤。

2，熱鍋裡放油，放蒜末炒香，放豆瓣炒出紅油，放蔥姜，放泡辣椒炒。

3，把胡蘿蔔絲先炒幾下，再把黑木耳下鍋炒，灑少量的鹽。

4，把炒過的肉絲倒入鍋中快炒，把調好的料汁倒入鍋裡，看到肉絲裹勻料汁關火，淋上香油就可以出鍋了。

問題：魚香肉絲怎麼做好吃？

一直比較喜歡素菜的我今天為大家小放福利，今天我給大家燒一道好吃的魚香肉絲。魚香肉絲很多人都喜歡吃，一是因為好做簡單，不費時間不費勁。二是由於味道實在很美味，有時候不想吃飯就可以靠他來下飯，準讓你的胃口大增。這麼好看又好吃的食物當然要和你們分享了，下面就跟我一起做起來吧。

準備材料：

一塊瘦肉，胡蘿蔔少量，黑木耳少量，靑椒適量，蔥薑蒜末適量，黃豆醬少量，白糖少量，白醋少許，蠔油少量，料酒少許，鹽芝麻少許，清水少量。

烹飪做法：

第一步：木耳手撕成小塊，胡蘿蔔切成絲狀（胡蘿蔔最好切成比肉絲更細長的條狀，更加容易熟透，而且易於入味），青椒切成絲狀。

第二步：瘦肉切成絲狀，要有一定寬度。蔥薑蒜切末。

第三步：倒油，將事先準備好的肉條下鍋放入油中，煎炸至發白即可裝出。

第四步：炒胡蘿蔔青椒黑木耳一起下鍋，翻炒幾下，加入豆瓣醬，料酒，蠔油，白醋，炒出香味即可出鍋。

第五步：將肉絲一起下鍋炒熟，撒上鹽芝麻就可以吃了。

小貼士：

1、每天吃肉的量一定要控制好，每天的肉類食品攝入量最多不超過200克，每天吃適量肉對身體有好處。

2、做魚香肉絲主要看色澤，當你放完調料之後，如果看到顏色是金黃色，那就說明你的菜品已經完成了，你的技術也比較成熟了。

看到這樣簡單好做的魚香肉絲，你有什麼想法？想不想趕快回家做一道美味的飯菜，犒勞自己疲倦的身軀，肉食與蔬菜搭配，營養價值豐富，葷素搭配，更有益於你的健康。想要身體好，多吃蔬菜多吃水果，讓你每天開開心心健健康康，也要注意葷素搭配，不要吃太多肉，控制好用量。

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魚香肉絲是我最喜歡的下飯菜，配上大米，想想都覺得口水要留出來了。魚香肉絲講究酸、甜、辣，自己在家就可以做，也不是特別複雜，非常好吃，而且有著紅紅的辣椒油的色，讓人一看就特別有食慾，每次都讓人慾罷不能。 原料:豬裡脊肉，木耳，辣椒，胡蘿蔔，姜，蒜，，辣豆瓣醬，鹽，糖，澱粉，醋 做法1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加入水、醬油、糖、澱粉，把肉絲放入碗裡，加入少許油，醃一下。2.起鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。3.鍋裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末、少許蒜末。4、放入胡蘿蔔絲、木耳、水、糖、醬油、下肉絲、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花，就可以了。

這幾天不忙想起來了以前常吃的一道魚香肉絲菜，早上送完孩子就轉去菜場，感嘆買菜還是要早晨，各種食材都很新鮮，買了裡脊肉，胡蘿蔔，青椒和茭白，又跑去菜場一邊的小賣部買了剁椒。

自己做的還算滿意，下飯菜，特意在孩子放學前做好，和米飯打包一份帶去了琴行，小朋友吃了一碗，算是沒白忙活。

製作食材

裡脊肉 茭白 胡蘿蔔 青椒 木耳

輔料

剁椒 蔥 蒜 生抽 料酒 醋 糖 鹽 玉米澱粉

製作過程

1.裡脊肉順著紋理切成肉絲，用鹽和料酒醃製一會兒，再加入澱粉和油用手抓勻後放在一旁備用

2.木耳用溫水泡發，茭白切絲後用開水焯一下，青椒胡蘿蔔切絲備用，蔥蒜切末

3.一勺生抽一勺白糖兩勺醋兩勺清水少許鹽調成醬汁備用，澱粉用清水調成水澱粉備用

4.熱鍋涼油，劃入醃製後的肉絲炒至泛白盛出。另起鍋放油煸炒蒜末和蔥末，放入剁椒炒出香味後，把茭白青椒胡蘿蔔絲放入翻炒兩分鐘斷生，再倒入肉絲並加入提前調好的醬汁翻炒，出鍋前倒入水澱粉掛漿，可以邊倒邊倒炒，這樣湯汁粘稠一些。

製作小貼士

最好選裡脊肉，肉嫩好熟，口感好。為了配合切絲，可以先放冰箱冷凍會，會更好切

傳統菜譜裡用的是冬筍，我沒買到就換了茭白，焯水是為了去掉茭白裡的草酸

木耳泡發後用麵粉再清洗，可以更好的去除髒東西

食材：

裡脊肉 一塊、木耳 適量、胡蘿蔔 一段、蔥花 適量、香醋 適量、白糖 適量、料酒 適量、醬油 適量、郫縣豆瓣醬 2勺、生粉 適量、清水 小半碗

做法：

1、豬肉切成細條狀，加少許料酒、醬油、生粉抓勻

2、黑木耳、胡蘿蔔切絲

3、白糖、香醋、醬油、生粉和少量水調成魚香汁

4、鍋裡放油滑炒肉絲變色取出

5、郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、加入黑木耳胡蘿蔔翻炒片刻

7、加入肉絲炒熟，倒入調好的魚香汁勾芡

8、出鍋撒上蔥花裝飾就可以了

9、超級簡單的下飯菜

小貼士：魚香汁味道要調好，要不然會手忙腳亂的。

“老闆魚香肉絲裡面為什麼沒有魚”！！！？

老闆：“你吃老婆餅，我還送你一個老婆啊”！！！？

這肯定是大多數人都聽過的段子

不過魚香肉絲裡面確實沒有魚，這裡所謂的魚香 是隻這道菜的味型

比如“魚香肉絲” “魚香茄子”“魚香茄夾”

等等 都是一個味型的菜

不僅是沒有 而且不能用有 大多魚肉帶刺

而且 切絲後在加工 翻炒過程中都很容易損壞 不易成型 所以這不是合理搭配！

這道經典川菜“魚香肉絲”也是我的拿手菜

那它到底是怎麼做的呢？

下面我跟大家 詳細介紹一下做法

魚香肉絲 味型：魚香味

用料：裡脊肉三兩 青筍絲 木耳絲 適量姜蒜沫5克 豆瓣醬 泡椒醬各15克 雞精 味精2克 白糖5克 鹽少許

①裡脊肉切絲 肉絲加少許食鹽 加入適量澱粉 雞蛋清 攪拌一到兩分鐘 使肉絲吃味

下鍋不易粘鍋 絲更嫩滑

②取一小碗 調味 先加入少量食鹽 再加入適量白糖 如圖份量 加入保寧醋 淹沒白糖

加入醋量一半的生抽醬油 加入水澱粉 攪拌均勻備用

一道美味的魚香肉絲就做好了

魚香肉絲製作方法

原料，瘦豬肉200克！水發木耳50克！水發蘭片50克！

調料！姜米8克！蒜米15克！蔥花25克！精鹽3克！水豆粉30克！醋12克！醬油12！白糖10克！泡辣椒末40克！味精1克！鮮湯40克！混合油125克！

製作方法，木耳！蘭片淘洗乾淨，切成粗絲，豬肉切成約6～7釐米長的二粗絲，放入碗內加1.5克鹽，水豆粉拌均碼味。醬油，醋，白糖，味精，水豆粉鮮湯！1.5克鹽調成滋汁。

炒鍋置旺火上，放油燒至六成油溫，放入肉絲炒散，加泡辣椒末！姜！蒜米炒出香味，再加入木耳，玉蘭片絲，和蔥花炒勻！烹入滋汁！，收汁亮油起鍋裝盤即成。