食材

低筋麵粉220g 高筋麵粉30g 黃油40g

黃油（裹入）180g 白糖5g 鹽2g

水120g

1、除裹入黃油外的全部材料揉成光滑麵糰，蓋上蓋子醒20分鐘

2、醒好面擀成牛舌狀

3、再擀成薄片，不用太薄

4、將裹入黃油，軟化，放到擀好的薄片中間

5、用勺子按壓，均勻塗抹到中間

6、四周折起來包好。捏緊別漏黃油

7、再擀長，左邊折起來

8、右邊折起來

9、兩端再對摺，這種方法叫疊被子，疊好後放到冰箱冷藏20分鐘，因為如果室溫很熱，麵皮會融化的時候會很難操作

10、冷藏20分鐘後拿出來再趕成長的薄片再疊一次被子，再放到冰箱冷藏20分鐘，拿出來再疊一次被子，以此類推，要折5到6次，這個過程需要兩個小時左右

11、疊好被子，冰箱冷藏20分鐘，拿出來擀成長的薄片

12、順著一端捲起來，切成兩釐米左右的薄片

13、取一個小段放到預先清洗好的蛋撻模具中，順著蛋撻模具中心向邊緣推

14、一次這樣整理好注意，由於室溫太高，會容易破，如果太粘手，可以放到冰箱冷藏幾分鐘

15、整理好的，放到冰箱冷凍定型之後，把它一個一個摞起來裝到保鮮袋裡，再冷凍，隨吃隨取