日常生活中有機會吃到三文魚，多數是出現在壽司或者日式料理中，由於三文魚不管從味道還是粉紅的色澤上，都十分誘人。很多人非常愛三文魚刺身，只要沾上一點芥末或者醬油就往嘴裡送，其中的鮮、甜、脆、辣、爽口感，不要太美味了。

大家是否知道，其實三文魚又稱鮭魚。單單三文魚頭相對於魚肉來說，價格是比較便宜的，但三文魚頭中的膠質也是非常豐富的。關於三文魚頭如何製作？我們接下來會介紹幾款適合大家的家常方法。

第一種推薦，三文魚豆腐湯

準備食材：三文魚頭1個，1盒豆腐、3片姜、小半個番茄、2片榨菜、15克蔥花、15毫升檸檬汁、5毫升紹興酒、少許鹽、600毫升熱水

方法：

1、豆腐切成小塊。

2、三文魚洗淨抹乾，抹少許鹽和紹興酒，醃製半小時。

3、取鍋熱油，薑片去腥，煎三文魚頭5分鐘，翻面再煎5分鐘。

4、倒入熱水，放入榨菜和番茄，大火煮10分鐘。

5、放入檸檬汁和豆腐，轉小火煮5分鐘。

6、撒上蔥花就可以上桌咯！

第二種推薦，烤三文魚頭

準備食材：

橄欖油、生抽、料酒、糖、鹽、黑胡椒碎粒、蔥薑蒜、洋蔥、檸檬、苦菊

做法：

1、烤箱230°預熱十分鐘，同時三文魚頭洗淨控幹水分，用手抹上薄薄的一層細鹽和黑胡椒碎粒

2、拿一個小碗將橄欖油、豆豉生抽、料酒、糖和切碎的蔥薑蒜和洋蔥攪拌成醬料，均勻抹上魚頭。（我是會另加洋蔥撒上黑胡椒碎粒碼在魚頭底下烤，特別好吃 ！）

3、進烤箱，先烤20分鐘，最好是守著吧，反正我是習慣了默默守在烤箱旁，烤到香味完全出來，並且微焦的時候就可以吃啦 。

第三種推薦、香芋三文魚頭湯

準備食材：魚頭1個，芋頭半個

佐料：適量金不換和一個辣椒

做法：

1、魚頭切塊撒上適量的椒鹽，醃製20分鐘，

2、熱鍋冷油分別把魚頭和芋頭塊煎 至雙面金黃，

3、將芋頭平鋪在鍋底，擺上煎好的魚頭，然後加適量高湯，加適量花椒，紅辣椒，煮5分鐘後放金不換調味，等聞到金不換的香氣四溢就熄火。

當然不喜歡芋頭也可以用土豆，魚頭一定要煎，把脂肪煎出來又香也不膩口，金不換不要先放，等魚頭熟了再放，金不換煮太久香氣會沒了！

第四種推薦、果味酸甜三文魚頭

材料：魚頭半個，先剁成塊

選上幾樣喜歡水果和桑葚果醬或者草莓果醬

1、先將魚頭用椒鹽醃製20-30分鐘，然後熱鍋冷油煎兩面金黃

2、煮果醬，放果醬煮15-20分鐘 把果酸逼出來

3、然後放煎好魚頭，淋上果汁，煮至入味再撒上沒煮的鮮果粒即可

注意放了果醬就不用放糖，不至於太酸硬，魚頭醃製鍋椒鹽不用再放鹽

第五種推薦，豆豉蒸三文魚頭

1.魚頭斬件，用姜粉、胡椒粉、鹽、料酒略醃 30 分鐘。

2.炒鍋中放油少許，中溫將豆豉劃散，旺火炒香。

3.將醃製好的魚頭和豆豉拌勻，放到蒸鍋中，大火蒸到9 分鐘時放入蔥絲、紅辣椒絲，續蒸 1分鐘即可。

4.出鍋時將蔥絲和辣椒絲擺好，就可以上桌了。

蒸菜可保持魚的原味，加上蔥絲和辣椒絲的裝扮，很有賣相，豉香濃郁，魚肉鹹鮮，營養豐富。

其實三文魚頭的製作方法還是比較多的，用來煲湯也非常合理。

說起三文魚頭的做法，不禁想起了已故著名小提琴演奏家盛中國老師製作的蒜香三文魚頭。記得那還是在2016年的夏天，盛中國老師和夫人裕子老師合力烹製了他家每逢聚會必做的一道宴客菜。三文魚頭，營養豐富，與魚肉相比便宜很多，但是如何去腥，是個難題，接下來和大家分享一下盛中國老師家的絕招兒！

首先將洗淨的三文魚頭改刀切成大塊備用，然後鍋內倒底油（油要比炒菜的量多一點），趁油涼，放入花椒和幹辣椒，出香味後，把魚頭放入略煎，同時撒一些鹽在魚頭上，主要是為了入味，接下來放蒜片，薑片，青蒜段，加鹽調味，然後倒入一小碗紹興黃酒（量大一點），酒香的味道出來之後，放入一勺融化的豬油（這一步是給魚頭去腥的私家妙招哦，千萬不能省略哈），蓋蓋燜10分鐘，出鍋前收汁即可。現場品嚐之後發覺，原來三文魚頭也可以這麼好吃，製作方法還如此簡單，真心推薦給各位！

三文魚頭有很多種烹調方法，風味各異，我家多數幹煎或煮湯，紅燒也試過，我都愛吃。

三文魚頭去除魚鰓後斬塊，洗淨，瀝乾水，調入鹽和生薑汁拌勻，再倒入2大勺澱粉攪拌均勻，讓魚頭裹上澱粉，醃製20分鐘左右，鍋裡倒入食用油，將魚頭用中火煎至兩面焦黃色即可

煮湯的魚頭不用醃製，直接煎至表皮焦黃，放入湯鍋中，加入薑片、倒入料酒和清水，若是喜歡喝奶白色的魚湯，煎兩個荷包蛋一起熬湯

遮上鍋蓋大火熬煮1小時，調入鹽和胡椒粉拌勻即可喝湯

看！這魚頭湯沒有加傳說中的牛奶也潔白鮮甜。

洗乾淨魚頭，剁小塊，用姜蔥蒜料酒醃製3小時，然後把很多的姜蒜放到燒熱的油鍋中倒入醃製好的魚頭，加入醬油魚露用中火燜，大概20分鐘就可以開吃了……

三文魚肉質細嫩滑，很多人都愛吃，而三文魚頭如果你肯花時間認真烹飪的話，味道也是非常有驚喜的，不是簡單的煮煮，花點心思做飯吧~

我喜歡烹飪，最早源於母親和外婆，母親做飯是遠近聞名的，而外婆的麵食也是當地的一絕，所以從母親和外婆那裡得到部分遺傳，和美食結下了深厚的緣分，並以此為愛好，一直向前~

用料：

三文魚頭一個

洋蔥一個

檸檬少許，蒜頭一個，迷迭香少許

黑胡椒少許

做法：

三文魚頭對半一切為二

用香料迷迭香，檸檬和鹽醃製片刻

洋蔥切圈

生薑切片，大蒜拍碎

鍋中放橄欖油加熱

下大蒜粒爆香

接著放入洋蔥炒軟

放入醃製好的三文魚頭

蓋上鍋蓋燜十分鐘即可

這個做法讓魚頭無水烹飪，香味十足，口感鮮嫩，尤其適合夏天，你們可以試試~

三文魚頭富含不飽和脂肪酸，魚脂豐富。

很多做法都有一個誤區：放油多。

這樣的結果是非常膩。

分享3個自己做過，覺得比較好的做法。

1 首先要分解三文魚頭。主要是去除魚鰓、魚咽喉的硬骨。

然後分解成小塊。

尤其要注意的是不要被魚牙劃傷。 2 三文魚頭燉豆腐

這是首薦做法。營養毫無破壞。

最簡單的做法是清水+生薑片+鮮豆腐，大火燒開，小火慢燉10分鐘。

冷水要一次加足！

吃的適合可以加白胡椒粉，也可以什麼都不加。

這個做法從1996年做到現在，屢吃不厭。

尤其適合孕期胎兒大腦發育。哺乳期應注意嬰幼兒過敏反應。

3 香煎三文魚頭

分解後的三文魚頭，用圓蔥、鹽醃製十分鐘。

電餅鐺放一滴滴油，以防粘鍋。或者用不粘鍋(注意火候)。

煎至雙面焦黃即可。撒白胡椒粉。

這個做法魚骨內的軟骨素沒法釋放出來，不如燉食。

4 幹焙/烤三文魚頭

分解後的三文魚頭，用圓蔥、鹽醃製十分鐘。

烤箱200攝氏度，上下烤制30分鐘左右。

出爐，撒小茴香粉。

特點是有焦香味，區域性容易烤糊。

三文魚最美味的部分都給狗貓了。三年前朋友家宴，買了一大條三文魚。魚頭做湯，魚肉做生魚片，這此很常見。唯魚皮、魚骨香酥套炸，一上桌全搶光。朋友笑說：在市場上，這些邊角料都是當狗糧貓糧賣，幾元錢一斤。

三文魚頭，肉質細嫩，骨頭軟脆，是一種不可多得的好食材！我從事壽司行業好幾年，接觸過三文魚頭的做法，下面我就介紹幾種做法。

1、三文魚頭湯，用料，三文魚頭，蔥姜，料酒，紅蘿蔔，甜玉米，嫩豆腐

魚頭劈成兩半，下油鍋煎一下，然後放進加了水的湯鍋，把蔥姜、紅蘿蔔、玉米、嫩豆腐放進去，放入適量料酒，大火燒開小火燉半小時即可，加入適量鹽雞粉調味，此湯非常營養，適合老幼使用！

2、鹽燒三文魚頭，

將魚頭放到烤架上，撒上鹽，放入烤箱，烤至金黃翻過來，撒鹽繼續烤至金黃即可，食用時候擠上檸檬汁，別有一番滋味。鹽燒三文魚頭在料理店可以說是很暢銷的一道美食！

3，鐵板三文魚頭，

三文魚頭砍成小塊，家中如果沒有鐵板用平底鍋也可以做，用平底鍋一定要小火，鍋中加油，燒熱放入魚頭，撒少於鹽，煎至金黃翻過來，繼續煎，因為魚肉很容易熟，翻過來就可以撒孜然粉，白胡椒粉，煎至金黃撒適量白蘭地，淋上秘製醬汁即可！

秘製醬汁做法，三分之一清酒，三分之二醬油，擠一兩個檸檬汁水混合一起就可以了！

朋友們喜歡怎麼吃呢？