一、衛生流程： 1、更換桌布清理檯面並按規定擺放好檯面物品 2、打掃地面衛生 3、拖洗地面衛生 3、檢查衛生是否打掃合格（要求：桌面乾淨整潔，地面乾淨無雜物菸頭，拾收掉落的色盅，按規定擺放桌椅） 4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（菸缸/蠟臺/蠟燭/色盅/） 5、檢查每桌交友電話是否有壞（及時修補更換） 二、服務員領位及服務流程：1、迎接客人 當客人來到酒吧時，領位服務人員應主動招呼客人，並面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），並同時鞠躬15度。 2、引座 首先領位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧檯前的吧椅。儘量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士後男士。 3、 遞送酒水單 客人入坐後應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一領位人員應及時向前迎接，並安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人開啟酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。” 4、 點單 服務員遞上酒水單後，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什麼？如客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議並解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，並建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然後依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水後，應主動詢問客人是否需要來點什麼小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什麼樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什麼口味的飲料並加以介紹。點單完畢後，服務員應詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（儘量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養成為老顧客，方便下一次推銷），併合算。禮貌的要求客人買單。如：“先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢後同時向客人報所收錢款數目），請您稍等~~” 5、 開單 服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、準確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單後，迅速撕下白聯/紅聯交收銀員，撕下蘭色一聯給客人。 6、 出貨 出貨時要，快、準、穩，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數量及對洋酒的濃/淡。 7、 介紹本酒吧主題 向客人介紹本酒吧交友主題，並介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫撥報、天使勾對、緣分販賣機等。 8、 站位及巡臺 出貨後，應及時返回自己區域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區域客人的需求和應求，並每隔幾分鐘對區域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及菸灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌臺及/打冰/倒水/對酒等. 9、 送客 當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便於客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨。”同時鞠躬15度。 10、清理檯面 客人完全離開後，服務員應用托盤將檯面上的所有杯、瓶、菸缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已髒或打溼及時更換桌布。後襬好桌面物品，準備接待下一桌客人
一、衛生流程： 1、更換桌布清理檯面並按規定擺放好檯面物品 2、打掃地面衛生 3、拖洗地面衛生 3、檢查衛生是否打掃合格（要求：桌面乾淨整潔，地面乾淨無雜物菸頭，拾收掉落的色盅，按規定擺放桌椅） 4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（菸缸/蠟臺/蠟燭/色盅/） 5、檢查每桌交友電話是否有壞（及時修補更換） 二、服務員領位及服務流程：1、迎接客人 當客人來到酒吧時，領位服務人員應主動招呼客人，並面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），並同時鞠躬15度。 2、引座 首先領位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧檯前的吧椅。儘量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士後男士。 3、 遞送酒水單 客人入坐後應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一領位人員應及時向前迎接，並安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人開啟酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。” 4、 點單 服務員遞上酒水單後，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什麼？如客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議並解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，並建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然後依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水後，應主動詢問客人是否需要來點什麼小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什麼樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什麼口味的飲料並加以介紹。點單完畢後，服務員應詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（儘量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養成為老顧客，方便下一次推銷），併合算。禮貌的要求客人買單。如：“先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢後同時向客人報所收錢款數目），請您稍等~~” 5、 開單 服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、準確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單後，迅速撕下白聯/紅聯交收銀員，撕下蘭色一聯給客人。 6、 出貨 出貨時要，快、準、穩，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數量及對洋酒的濃/淡。 7、 介紹本酒吧主題 向客人介紹本酒吧交友主題，並介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫撥報、天使勾對、緣分販賣機等。 8、 站位及巡臺 出貨後，應及時返回自己區域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區域客人的需求和應求，並每隔幾分鐘對區域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及菸灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌臺及/打冰/倒水/對酒等. 9、 送客 當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便於客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨。”同時鞠躬15度。 10、清理檯面 客人完全離開後，服務員應用托盤將檯面上的所有杯、瓶、菸缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已髒或打溼及時更換桌布。後襬好桌面物品，準備接待下一桌客人