媽媽的味道。牛肉燒大菜。是我最愛吃的，每次回家我媽媽總是要做這道菜，不管走到哪裡吃這道菜，永遠都沒有媽媽的味道

回鍋肉。我老媽做的回鍋肉放的是自己醃的泡菜，別有風味，兒子能吃一盤。最能體現家的味道的菜就屬這道泡菜回鍋肉了。

以前在廣州，特別想吃媽媽做的肉絲麵，青菜面，還特別想吃青椒炒肉。

於是自己買材料來做，卻怎麼也做不出記憶中的味道。現在離家近了，能經常回去了，但是每次回去媽媽都會大魚大肉的，想吃點湯麵什麼的卻很少有機會了。

我家是河南南陽的，我一直懷念另一種過年美食，我們那叫蘿蔔菜。

過去因為沒有冰箱，過年買的肉類怕壞，就會把所有的肉類，豬肉牛肉羊肉雞肉還有各種內臟放在一起加入大料燉熟，最後取出肉類用鹽醃製，隨吃隨取便於儲存。而燉肉的湯裡則會放入紅白蘿蔔片燉煮，做好之後放入一個大盆裡，涼了它會凝固，吃的時候直接用勺取幾勺放入白菜粉條一起燉，因為湯汁是各種混合肉湯，蘿蔔經過幾天的肉湯浸泡已經非常入味，吃的時候再泡點油條，那個味道真是美味，我一直都難忘。可惜現在都有冰箱了，過年就沒人再把肉都燉了，所以這一種美味已經完全成了記憶中的美味，想吃它已經成為了奢望，基本上已經吃不到了。

我老家是東北遼寧的，因為現在在外面工作，所以一年也回不去兩次家，但是現在卻越來越發現吃飯菜很少有吃到那種吃起來會特別溫暖熟悉的味道了，儘管這道菜味道不錯，似乎很美味，但是感覺好像是由各種調味品勾勒到一起的沒有一點靈魂和氣息的那種所謂的美味，所以吃不到我們心坎兒裡，直到現在都特別懷念家裡親人，媽媽做的菜，雖然非常普通，又可能不是特別好吃，但是確確實實它已經成為一種奢侈，成為我們最想念的味道，所以我們最終懷念的追根到底是一種情感，例如說我就特別懷念媽媽做的食材簡單 ，味道卻堪比佳餚的酸辣土豆絲，我能吃一盆哈哈哈哈哈，但是再想吃到太難了……

小時候我家很窮！家裡大人和我們小孩子一共八口人！過著吃不飽、穿不暖的日子……家裡一年到頭都不買好菜的！經常吃辣椒炒土豆絲，還有小的青辣椒熬醬！那時侯這兩樣菜都不常吃！所以吃起來很香！所以現在吃到辣椒炒土豆絲、還有辣椒熬醬！就會想起媽媽的味道……

哪道菜會讓你想起媽媽的味道？紅燒冬瓜，這是我們家經常做的一道素菜，我特別的喜歡吃。紅燒冬瓜，小時候就看著媽媽做，這種家常的味道一直存在心裡，想起自己兒時物質條件不是很好，能吃到這樣一份偽版的紅燒肉，那感覺簡直是好到了極致。

紅燒冬瓜：首先，做這道菜，我們需要用到的材料有：冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精。接下來我們把冬瓜用清水沖洗乾淨，把它的外面的皮去掉，瓤也去掉，在它的表面，打上花刀，然後再把它改切成方塊的形狀。

鍋中放入適量的油，等到油熱了以後，把冬瓜放到裡面，等把它煎成四面都有一些金黃以後，把冬瓜用勺子，扒到鍋的邊緣，中間的時候，新增適量的白糖，把它炒出糖的顏色，之後我們把它和冬瓜塊，放到一起翻炒均勻，接著我們拿來食鹽，倒入適量的食鹽，生抽適量，再加入老抽讓冬瓜的四周，都均勻的上好色。

然後，我們往鍋裡面，添入適量的水，等到炒到均勻以後，我們把鍋蓋蓋上，燜煮一下冬瓜，直到它熟了以後，就可以了。最後，往鍋裡面新增適量的蠔油，雞精，大火進行收汁，把冬瓜盛出來，再撒上蔥花就可以了。

在這裡，要告訴大家的是，在冬瓜的表面，打上花刀，是更容易入味的哦。 還有就是，在我們炒糖的時候，要特別的注意火候哦，不要把它炒糊了，實在覺得自己把握不好的朋友，可以少炒一會，等到糖快要化完的時候，加入冬瓜把它翻炒均勻。

最後收汁的時候，我們不要收的太乾了，用湯汁拌飯，又是一道人間的美味~~還有在我們選購冬瓜的時候，要注意要選擇肉質緊密的，質地比較細嫩的。肉質有花紋，說明瓜肉變鬆，口感不佳。

記憶最深的就是辣子炒茄子幹，我們小時候冬天菜的品種不多，即使有也很貴，只有過年才能吃上，我媽秋天趁茄子最便宜的時候買好多，我媽領著我姐把茄子皮削了，再切成片，串起來掛在外面曬成幹，冬天就用自己曬的辣子炒茄子幹，太香了，每次炒一大盤吃的光光的，可現在我自己也炒就沒有那麼好吃了。

提起媽媽，我媽媽剛走了兩個月了，她含辛茹苦養大我們六兄妹，過著艱難的生活，因為姐妹多吾夠口糧，我爸從廣州市郊區買返來的一籮蕃薯放在床下底，時不時取幾個煲來食，很香甜，但現在化肥農藥種出來的蔬菜瓜果哪有以前的好食，我很想以前兒時媽媽種的雞果，還有曬穀場上曬的鹹大頭菜，真系想到都流口水。

我最愛的是媽媽做的韭菜盒子，皮薄餡大，外邊的韭菜盒子吃一個也就夠了，只有媽媽做的，我能吃8個呢。曬曬媽媽做的美食，看看有羨慕的夥伴嗎

“媽媽的味道”，從小吃到大的一道家常菜，我的最愛‼️‼️

番茄菜花真真是我從小到大幾乎每天都會吃的菜，小時候挑食非常的嚴重，我媽幾乎就是用菜花，土豆和雞蛋把我養大的（真的毫不誇張，小時候我幾乎什麼蔬菜都不吃，就連西紅柿、黃瓜這種都不吃，生吃很愛吃，但炒熟之後就一口不吃，唯獨喜歡吃菜花、土豆）。

所以菜花和土豆基本上我家每天都會吃，而我媽炒菜花永遠都會放西紅柿，所以我家的經典菜就是這道番茄菜花，酸酸脆脆，我自己可以吃完一整盤‼️‼️

食材：

西紅柿、菜花、花椒、蒜

步驟：

1、 菜花摘成小朵，洗淨之後，鹽水裡泡15分鐘

2、 西紅柿洗淨切小塊備用

3、 鍋內熱油，爆香蒜片和花椒，放入西紅柿，炒融之後倒入菜花，翻炒均勻後加兩勺生抽、一碗水，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘左右

4、 待菜花熟後加入2g左右白糖，適量鹽和雞精，翻炒均勻出鍋即可

⚠️ps：

1、 我用的是有機菜花，要比普通菜花易熟一些，如用普通菜花炒之前需焯水

2、 西紅柿我沒有去皮，因為懶，大家可以自行選擇去皮與否

3、 我這次用的西紅柿比較熟，出水較多，如果大家用的西紅柿不好可以加兩勺番茄醬

4、 我覺得放花椒會更香，所以建議放，但不是必須

5、 菜花盡量用手摘，不建議用刀切，用鹽水泡是為了去農藥，雖然不知道管不管用，但心裡起作用就好了