先把瘦肉切成塊，加蔥、姜、蒜等佐料放入鍋內燜至熟爛；將腐乳用勺子拍散，放入鍋中與肉一起燉即可！
用到了：a:五花肉 b:咸亨玫瑰腐乳 c:冰糖、老薑、老抽。
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
三、步驟
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裡。
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，儘量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放！
12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。
15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面！！好了！！
聖託提醒~~
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~
3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以乾脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠鹹，可以在第12步放點鹽。
腐乳肉
做法一 原料：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥
特寫(20張)
結、姜塊、色拉油。 做法
1、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。
2、生菜洗淨待用。
3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。
4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹灑、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。
特點：
色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜餚。
編輯本段做法二
用料
主料：五花肉 500克
輔料：紅腐乳 2塊
調料： 鹽適量 冰糖50克 雞精適量 蔥4根 姜半塊 料酒適量 老抽適量 植物油適量 做法
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗淨浮沫
2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開
製作方法(11張)
5、將腐乳透過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻
6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘
8、開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋
河南傳統腐乳肉
編輯本段做法三
原料：
豬五花肉500克、香蔥4根、姜半塊。
調料：
冰糖50克、紅豆腐乳2塊、料酒、老抽、鹽、雞精各適量。
做法：
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗淨浮沫；
2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色；
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上；
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開；
5、將腐乳透過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻；
6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻；
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘；
8、開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋。
腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，選用新鮮五花肉煮至斷生，切片，用豆腐
乳、腐乳汁、白糖、甜麵醬製成的汁拌勻，裝碗蒸制而成。和扣肉、四喜丸子 、小酥肉 等菜餚一樣，是河南傳統宴席上的壓桌菜之一，也是河南人年節期間常備的菜餚。因其肥而不膩、色澤紅豔，很受人們的喜愛。一起來看一下詳細做法吧。
豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。
製作：
小貼士：
1、煮肉時候不要煮的太爛，以斷生為度。
2、蒸的時候用中火。
3、肉片不宜切太洗淨待用。
4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹灑厚。
先把瘦肉切成塊，加蔥、姜、蒜等佐料放入鍋內燜至熟爛；將腐乳用勺子拍散，放入鍋中與肉一起燉即可！
用到了：a:五花肉 b:咸亨玫瑰腐乳 c:冰糖、老薑、老抽。
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
三、步驟
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裡。
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，儘量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放！
12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。
15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面！！好了！！
聖託提醒~~
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~
3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以乾脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠鹹，可以在第12步放點鹽。
腐乳肉
做法一 原料：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥
特寫(20張)
結、姜塊、色拉油。 做法
1、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。
2、生菜洗淨待用。
3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。
4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹灑、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。
特點：
色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜餚。
編輯本段做法二
用料
主料：五花肉 500克
輔料：紅腐乳 2塊
調料： 鹽適量 冰糖50克 雞精適量 蔥4根 姜半塊 料酒適量 老抽適量 植物油適量 做法
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗淨浮沫
2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開
製作方法(11張)
5、將腐乳透過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻
6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘
8、開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋
河南傳統腐乳肉
編輯本段做法三
原料：
豬五花肉500克、香蔥4根、姜半塊。
調料：
冰糖50克、紅豆腐乳2塊、料酒、老抽、鹽、雞精各適量。
做法：
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗淨浮沫；
2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色；
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上；
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開；
5、將腐乳透過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻；
6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻；
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘；
8、開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋。
腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，選用新鮮五花肉煮至斷生，切片，用豆腐
乳、腐乳汁、白糖、甜麵醬製成的汁拌勻，裝碗蒸制而成。和扣肉、四喜丸子 、小酥肉 等菜餚一樣，是河南傳統宴席上的壓桌菜之一，也是河南人年節期間常備的菜餚。因其肥而不膩、色澤紅豔，很受人們的喜愛。一起來看一下詳細做法吧。
原料：
豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。
製作：
1、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。
2、生菜洗淨待用。
3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。
4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹灑、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。
特點：
色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜餚。
小貼士：
1、煮肉時候不要煮的太爛，以斷生為度。
2、蒸的時候用中火。
3、肉片不宜切太洗淨待用。
3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。
4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹灑厚。