用料

芹菜 一把

牛肉 200g左右 我隨便切了一塊

料酒 少許

辣椒 2根

花椒 一勺 我自己磨的粉

薑末 少許

蔥 少許

老抽 一勺多

生抽 少許

鹽 自己掂量

芹菜牛肉渣的做法

家裡很久就沒買蔥了 感覺沒有也差不多 不喜歡吃薑 所以都切成薑末 辣椒切小段 這個辣椒比較辣 所以切了一根 後面下鍋的時候又放了些不辣的辣椒碎芹菜牛肉渣的做法 步驟1

牛肉切丁 我懶 切的稍微有點大 不過肉一煸就會小很多 芹菜牛肉渣的做法 步驟2

芹菜切丁 我切的有點大 芹菜牛肉渣的做法 步驟3

因為不喜歡吃花椒粒 所以都是把花椒洗乾淨 鍋裡不加油 放入花椒 小火慢騰 勤翻點 等然後花椒拿出來乘涼後 會很蘇 用擀麵杖或料理機磨沫放瓶用就好了 芹菜牛肉渣的做法 步驟4

熱鍋冷油 放油都不是很多 我用的花生油 北方人 芹菜牛肉渣的做法 步驟5

下牛肉 中火 牛肉變色開了 放少許料酒 他們說料酒應該延鍋壁倒 大火煸肉芹菜牛肉渣的做法 步驟6

肉煸的差不多的時候 滴幾滴老抽 讓肉入味 繼續這樣肉煸的也更快芹菜牛肉渣的做法 步驟7

肉煸的差不多了 放辣椒段和薑末 蔥沫芹菜牛肉渣的做法 步驟8

小火炒出香味芹菜牛肉渣的做法 步驟9

下芹菜芹菜牛肉渣的做法 步驟10

加點老抽 生抽 也可以放點點糖提味 最後放鹽 大火炒幾分鐘 出鍋就好