大家好，我是超子，今天和大家分享的是滷牛肉的做法。前幾天，家裡來客人的時候，我做的這道滷牛肉大家都覺得非常好吃，想學做法，正好這次分享給大家。

首先我們需要準備一塊牛腱子肉大約一斤，接下來我們需要醃製一下牛肉，在牛肉的表面均勻撒一層鹽，讓牛肉入味。加入適量的料酒，一小把花椒，三個蒜瓣切成蒜末，四五塊薑片，一勺五香粉。最後用手把調料均勻地抹在肉上，只要牛肉才能入味。

蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃八小時以上，大家可以提前一天晚上醃好，第二天再拿出來。我們還需要準備一些香料，香料，可以根據自己的口味隨意搭配（這裡用的是兩片香葉、一個桂皮、一小把茴香籽、一小把花椒、兩個八角、四片生薑、兩個蒜瓣），超市也能買到那種配好的香料包，用起來也比較方便。在鍋里加水，加入所有香料和之前醃好的牛腱子。

在鍋里加入適量的老抽老抽，加到水上色就可以了，加的越多，滷出來的牛肉顏色也會越深。再加兩勺鹽和兩勺糖點，滷水調味。最後，大火把水煮開了，水開後轉小火加蓋，燉一個小時。

一個小時後，用筷子可以輕易的插入牛肉中，說明牛肉就弄好了。牛肉滷好之後不要馬上食用，我們需要把它冷卻到室溫之後蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，至少冷藏兩個小時以上再食用，這樣牛肉的口感會更加緊實，更加好吃一些。