桂花是個好東西，不但味道沁人心脾，還有很多實用功能，但是平時自己只是吃過各種和桂花有關的，沒有親手製作過，在這個季節，滿樹桂花的時刻，你是否也有這個親手製作桂花糕等等的衝動呢，剛剛從網上查看了一些資料，供需要的人參考。

我覺得桂花可作為一種調味品，比較適合甜食，或者是清淡一點的菜。比如桂花炒年糕、桂花糯米粥、桂花藕片。點綴一點桂花可以讓菜餚增色不少。

剛從樹上採下來的鮮桂花是不能作為香料供食用的，因為新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；而經過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中（忌金屬容器），放置數天即可食用若不急，少量桂花一般用下述兩種方法醃製：

方法一：糖桂花

桂花適量，用清水漂洗乾淨，控幹水，與同等重量或二倍於桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。

方法二：鹽漬桂花

桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。

用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯糰等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。此外，亦可以以桂花為作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。