南瓜湯的做法是湯粥菜譜之一,以南瓜為製作主料,南瓜湯的做法的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於甜味,那麼南瓜湯怎麼做?西式南瓜湯的做法和中式南瓜湯的做法各不相同，在這裡將分別介紹西式南瓜湯的做法和中式南瓜湯的做法:　　西式南瓜湯的做法：　　一 製作西式南瓜湯的原料：　　南瓜800公克、洋蔥 2個、土司邊適量、水1500公克 、巴西利適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油 2小匙。　　二 南瓜湯的做法：　　1. 將洋蔥及巴西利各自切碎末後再以橄欖油炒香備用。　　2. 南瓜去皮、籽、去纖維後留下籽，並且將南瓜切丁泡在水中備用。　　3. 將南瓜籽用慢火炸透後備用。　　4. 將土司麵包邊切丁後用烤箱烤乾備用。　　5. 將作法2的南瓜丁和水一起用攪拌機攪碎打成醬狀。　　6. 將作法5的南瓜醬與作法1的洋蔥末一起攪拌，用鍋子煮熱，再加上鹽及胡椒粉調味。　　7. 起鍋裝入湯碗後灑上巴西利末、南瓜子及麵包丁。　　三 什麼是巴西利　　巴西利屬香菜科植物，它的葉、根都可以食用，而葉子更是烹飪烘焙的常用香料之一。適用於魚、肉等之填塞物、生菜沙拉、也可加入雞湯、蔬菜湯、牛肉湯等。　　中式南瓜湯的做法：　　一 製作中式南瓜湯的原料：　　南瓜、綠豆、白糖（冰糖也可以）、鹽各適量。　　二 南瓜湯的做法：　　1.綠豆洗淨用少量鹽醃半小時（本人不用鹽，因為不喜歡那樣子的綠豆，用適量水先將綠豆泡著，差不多是泡兩小時左右，這樣煮的時候容易爛）。　　2.將南瓜刮皮去瓤切成塊備用。　　3.將醃（泡）好的綠豆放入湯鍋，放涼水適量（根據你自己的南瓜和綠豆的量來判斷），煮開以後放入南瓜，待綠豆爆肚，南瓜綿軟就差不多了（煮的時候一般是在大火煮開5-8分鐘左右以後即用中火煮，快熟的時候用小火煮10分鐘，這樣的湯更好喝）　　4.煮好以後將白糖放入即可，如果是冰糖就提前幾分鐘放就可以了，等糖熔化即可。　　奶油南瓜湯的製作材料：主料： 甜南瓜500克。牛奶500克、白糖4大匙、切片乳酪一張。 輔料：暫無 教您奶油南瓜湯怎麼做，如何做奶油南瓜湯才好吃：1.把南瓜去皮，切成小塊；　　2.把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火墩煮20分鐘。；　　3.把乳酪剪開放入南瓜湯中；　　4.再倒入準備好的牛奶，再用小火燉煮10分鐘；　　5.加入適量的白糖，香濃可口的奶油南瓜湯就完成了。　　1.一定要選用深綠色外皮的甜南瓜，這樣南瓜湯的味道才香甜。　　2.由於南瓜內有豐富的纖維，經過燉煮會“跑”到湯裡面來，煮出來的湯吃口才會濃厚，記住一定要用小火慢慢熬。　　3.牛奶和乳酪可以增加南瓜湯的奶香，濃濃的奶油味教人回味。